Pastel Mozart: receita

Algunha vez intentaches facer o bolo de Mozart? Non? Entón chamámolo agora. De feito, tal postra non só resulta moi amable e saborosa, senón tamén improbablemente fermosa.

Nótese que hai varias formas de preparar esta sobremesa. Decidimos presentarlle só unha versión clásica.

Seguramente, moitas amas de casa preguntábanse polo menos unha vez nas súas vidas por que o bolo de Mozart ten un nome tan inusual. O feito é que esta sobremesa é moi semellante aos mesmos doces austriacos, que consisten en mazapán, turrón e chocolate.

O máis delicioso bolo Mozart: unha receita para a cociña clásica

Antes de comezar a preparar esta sobremesa, quero advertir que é bastante difícil facelo. Ademais, tal bolo require a compra dunha gran cantidade de ingredientes caros. No entanto, se se cumpran todos os requisitos da receita, os seus gastos estarán completamente xustificados. Despois de todo, á saída seguramente obterás un bolo fermoso e fabulosamente belo "Mozart".

Así, para a preparación do pastel necesitamos os seguintes produtos:

• Brancas de ovo - 90 g;
• Xemas de ovo - 60 g;
• A mantequilla é boa - uns 60 g;
• Harina branca - uns 60 g;
• Azucre branco - uns 70 g;
• Po - uns 30 g;
• Chocolate escuro - uns 60 g.

Para facer crema de chocolate necesitamos os seguintes ingredientes:

• Gelatina instantánea: aproximadamente 8 g;
• Vainilla de azucre - uns 15 g;
• Azucre branco - uns 50 g;
• Leite de chocolate - uns 60 g;
• Crema 30% - uns 250 ml;
• Pastas de chocolate con chocolate - uns 50 g.

Para crema de pistacho necesitarás:

• Gelatina instantánea - aproximadamente 6 g;
• Coñac - uns 10 ml;
• Xemas de ovo - 30 g;
• Mazapán - uns 30 g;
• Leite fresco - preto de 100 ml;
• Azucre branco - uns 20 g;
• Crema 30% - uns 140 ml;
• Pasta pistacho - uns 30 g.

Para a preparación do esmalte, son necesarios os seguintes ingredientes:

• Auga potable: preto de 50 ml;
• Xelatina - uns 10 g;
• Miel - aproximadamente 100 ml;
• Azucre branco - uns 100 g;
• Crema 30% - uns 65 ml;
• Chocolate escuro - azulexo.

Tamén para impregnación necesitamos 50 ml de xarope de framboesa e 1 culler grande de coñac.

Preparación de biscoito

O chocolate de tenreira "Mozart" debería comezar a prepararse coa base de mestura para a galleta. Para iso, o chocolate escuro fúndese a lume baixo xunto coa manteiga eo po de azucre. O esmalte resultante arrefríase e engade as xemas de ovo. Tras azoutar as proteínas con azucre nunha escuma firme e resistente, tamén se espallan na masa de chocolate. Finalmente, a fariña branca engádese aos ingredientes e mestúrase completamente.

Amasando a masa, está disposto en forma redonda, cuberto con papel de cocción, e logo enviado ao forno e horneado a unha temperatura de 190 graos por 20-25 minutos.

Despois de preparar o biscoito de chocolate, arrefríase directamente nos pratos. Sacando o bolo do molde, é liberado do papel. Ao final, os bordos da biscuita acabada cortábanse cunha placa cun diámetro de 20 centímetros. O bolo resultante volveuse a colocar nunha forma profunda e limpa desmontable, e logo impregnada xenerosamente con impregnación. Faino por mestura de xarope de coñac e framboesa.

Cociñar a primeira crema

Para obter un delicioso bolo de Mozart e Salieri, debes preparar non só unha deliciosa galleta de chocolate, senón tamén unha crema de pistacho. Para iso, a xelatina instantánea é vertida cunha pequena cantidade de auga fría e fervente e queda neste formulario durante 40 minutos. Mentres tanto, o leite fresco é vertido nunha pota pequena e despois mestúrase con azucre granulado e xema de ovo. A masa resultante colócase nun baño de auga e, constantemente axitando, lentamente engánese. Despois diso engádelle gelatina, mazapán rebanado, coñac e pasta de pistacho. Se o último ingrediente non compras, pode substituílo por 2 culleres grandes de pistachios terrestres.

Despois de mesturar todos os compoñentes, mantéñense nun baño de auga ata que se espesen. Despois diso, a misa é eliminada do prato e arrefriada. Mentres tanto, engade a graxa e engádeos á crema acabada. Máis tarde, son vertidos en toda a biscuit e enviados ao frigorífico durante varias horas.

Cociñar a segunda crema

Que máis se necesita facer para obter un delicioso e tenroso bolo de Mozart? A receita desta sobremesa fornece o uso de dúas cremas. Como se fai o primeiro, descrito anteriormente. En canto ao segundo, para a súa preparación nun prato mestura pasta de chocolate (pode substituílo por "Nutella") e azucre de vainilla. Despois diso, lentamente quenta a crema de graxa (uns 80 ml), logo de romper a barra de chocolate de leite. Ademais, por separado derramou auga rapidamente na gelatina. En canto á crema restante, son azoutados xunto co azucre cun mezclador.

Cando a masa de chocolate arrefriouse por completo, as pastas doces e a gelatina inflamada se estenderán alternativamente (debe ser lixeiramente quente en chamas). Ao final, engádese a crema nata á crema. Na saída obtense unha masa moi delicada e doce, que se estende sobre a primeira crema conxelada. Deste xeito, o pastel Mozart envíallo de regreso á heladera durante varias horas.

Esmalte de cociña

¿Que mellor se decora o bolo de Mozart? A receita do pastel orixinal con nome musical require a aplicación de esmalte de chocolate. Para a súa preparación, a xelatina está preenclada con auga e deixa a hinchazón. Mentres tanto, a barra de chocolate escuro está rota e fundida nun baño de auga xunto con azucre, mel e graxa. Finalmente, a xelatina acristalada engádese ao esmalte e mestúrase completamente.

A etapa final

Como decorar as sobremesa "Mozart and Salieri" (torta)? A receita deste trato require o uso dunha torta grande. Puxo o produto semi-acabado conxelado, tomándoa coidadosamente da forma dividida. Despois diso, toda a sobremesa é derramada sobre a xeada de chocolate. Se o desexa, a superficie do pastel está decorada con migas de repostería ou outras delicias. Despois diso, envíase de novo á heladera e mantéñense durante aproximadamente dúas horas. Durante este tempo, a sobremesa está completamente conxelada e ten unha forma constante.

Como debo servir o bolo á mesa?

Agora xa sabes como preparar o bolo "Mozart". A receita de chocolate é bo para usar se quere impresionar aos seus hóspedes non só cunha fermosa e sabrosa sobremesa, senón tamén as súas habilidades culinarias. Ao final, para preparar unha iguaria, necesitarás moita forza, tempo e produtos.

Despois de que a sobremesa multicapa se solidificou por completo, é retirada da cámara refrigerante e cortada en anacos. No corte, o pastel de Mozart parece aínda máis bonito e orixinal. A táboa é servida cunha cunca de té forte e quente.

Resumemos os resultados

Poucas persoas saben que o pastel Mozart pode prepararse non só segundo a receita descrita, senón tamén utilizando outros métodos. Por exemplo, algunhas amas de casa engádense a esta sobremesa de marmelada de cranberry, esencia de améndoa e outros ingredientes.