Shekberbur: receita da cociña azerbaiyana

Seguramente xa escoitou falar da famosa iguana azerbaiyana, que se chama Shekerbur. A receita deste doce esténdese case en todo o mundo, probemos e dominarémola. Todo o que precisa para este trato, pode facilmente mercar en calquera supermercado, e quizais mesmo atopalo na súa propia neveira. Non hai ingredientes exóticos para a preparación de Shekerbury que non necesitaremos.

Por suposto, a tecnoloxía de cociña ten algunhas características. Non se pode dicir que o nivel de complexidade sexa cero, requirirán certas habilidades. Pero se sabe como traballar cun exame e, polo menos, unha vez na súa vida, fixéronse boliñas, créanme, vai sucumbir ao irmán. A receita coa foto paso a paso, que imos presentar a continuación, seguramente axudarache a librarche da incerteza e baixar ao negocio.

A orixe e distribución da receita

Investigadores de pratos nacionais de diferentes nacións aseguran que esta delicadeza aparecese en Irán. Preparouse desde os primeiros tempos e serviu na mesa no equinoccio vernal. Os pasteis luminosos en forma de lúa crecente estaban asociados co ceo nocturno. Como hai centos de anos, os iranianos celebran estas festas (Novruz) hoxe, dando o mesmo trato á mesa.

Co paso do tempo, o tratamento estendeuse en todo Oriente Medio. Pero, sorprendentemente, o mundo coñece a Shekberbu como un prato nacional azerbaiyano. Os habitantes deste país son tan aficionados ás tortas nunha proba de galletas crujientes, que ningunha festa en Azerbaiyán sen este prato non funciona. En calquera festa solemne ostenta a Shekerbour.

Receita A cociña azerbaiyana ofrece case o mesmo que o antigo Irán. Trataremos de implementalo.

Ingredientes para Shekerbury

É improbable que Azeris use utensilios de medida e escalas de cociña, cando preparan un prato, coñecido desde as primeiras uñas de cada nena. Pero como estamos aprendendo, utilizaremos as doses exactas e definitivamente conseguiremos unha verdadeira Shekerbour.

A receita asume o uso dos seguintes compoñentes:

• Fariña - 400 g;
• Levedura - 20 g;
• Crema amarga ou crema casera espesa - 2 culleres de sopa. L;
• Leche - 100 ml;
• Ovos - 5 pezas;
• Manteiga fundida - 100 g;
• Noces picados de froitos secos - 1 elemento;
• Azucre - 1 colher de sopa.
• Vainilla, cardamomo, canela - opcional, por unha pequena pitada.

Na maioría das veces, as noces úsanse para facer shekerbury. Os kernels deberían liberarse tanto como sexa posible das películas e, se fose necesario, calcinarse nunha tixola seca. Adecuados para esta comida son tamén avellanas, anacardo e almendras. Os cacahuetes non se cociñen con cacahuete.

Como facer masa

Poida que a masa sexa feita, unha promesa que terá unha suave, pero ao mesmo tempo, un pouco de broma crujiente. A receita coa foto axudará a imaxinar como está a suceder o proceso.

Disolver en leite seco levedura seca e deixala durante un intre nun lugar cálido. Para que o proceso funcione máis rápido, pode engadir unha pequena pitada de azucre.

Neste momento, saca a fariña. Nun bol separado, martille os ovos, divididos cun garfo. Engádelle aceite quente e revóvase de novo. Despeje a crema (ou a crema agria) eo leite coa levadura. Converte a mestura nunha masa absolutamente homoxénea cun mezclador ou bater e botar nun recipiente preparado con fariña.

Algunhas amas de casa do oriente amasan a masa directamente coas mans. Podes facer o que queiras: cun garfo, unha culler, bater e mesmo unha masa eléctrica. En ti en calquera caso resulta Shekerbura. A receita é sinxela, fiable e probada durante moitas xeracións, polo que, como resultado, non podes dubidar. O máis importante - non se esqueza de dar a proba final unha hora para descansar baixo unha toalla de bisagras.

Recheo de nogueira para shekerbury

Mentres tanto, a masa está a gañar forza, imos lidiar co recheo. Despeje as porcas cun coitelo, mida o seu número cun vaso de medida e engade exactamente a mesma cantidade de azucre.

Isto é todo. Queda só para mesturar ben.

Preparación para modelar

Neste punto, podes comezar a quentar o forno. Dividir a masa en anacos o tamaño dos pequenos pexegos, calcular e estimar cantas tartas recibirás. É mellor poñer a bomba de inmediato nas bandexas de cocción colocadas por un pergamino e non sobre a mesa. Teña coidado de que durante a modelaxe a man había todo o que necesitas.

Formación

Preste atención ao aspecto azerí de shekberbour. A receita coa foto mostra que os lados das patacas están cubertos cun estándar pouco habitual. É aplicado aos produtos formados.

Rodar cada masa nun galinheiro e poñerse nun bordo sobre unha culler de sobremesa do recheo. Protexa os bordos da pigtail, coma se molestas unha boliña. Bordo con figura - un detalle importante, se é necesario o patrón.

Ferramenta especial

En Azerbaiyán e en moitos outros países de Asia Central á venda é fácil atopar pinzas especiais con puntas nos bordos, que están destinadas a debuxar un patrón sobre o Shekerberu. En moitas familias, esta ferramenta é herdada a través de moitas xeracións.

Se non se atopou nada semellante a estas pinzas na súa cociña, terás que experimentar, formando dobras cos dedos e aplicando as maxilaras dos tenedores. Deixa que a fantasía pasee e seguramente conseguirás excelentes resultados.

Hornear no forno

Shekberbur non debe ser ruddy. Esta cocción no forno só se seca e permanece lixeira. Polo tanto, coloque a tixola na posición inferior do forno precalentado e cociña por uns 15 minutos. Sobre a dispoñibilidade será informado polo aroma de cocción de noces repartidos por toda a casa.

Regras de presentación á táboa

Shekberbur, a receita que proviña do Oriente, adoita servirse en compañía doutros doces tradicionais, por exemplo, badbuds e pakhlava. Come estas golosinas, sostendo na man. Como complemento, os tipos perfectos de té, café aromático, compota ou zume son ideais. Pero non se acepta alcohol para o alcohol.