Ovellas leiteiras: propiedades útiles e contido calórico. Produtos feitos a partir de leite de ovella

Sheep creados para producir leite durante miles de anos. Quizais mesmo antes de as persoas comezaron a ordenhar as vacas. No mundo de hoxe de Agricultura ovellas leiteiros concéntrase en Europa e preto do mar Mediterráneo.

O leite de ovella é moi nutritivo e máis rico en vitaminas A, C e E, calcio, fósforo, potasio e magnesio que o leite de vaca. Tamén contén unha proporción máis elevada de ácidos graxos de cadeas media e baixa, que se consideran beneficiosos para a saúde. Por exemplo, algúns deles teñen pouco efecto sobre os niveis de colesterol en humanos. Ademais, axudan o leite máis fácil de dixerir.

Como se usa?

leite de ovella poden ser conxeladas e almacenadas ata que ata que haxa unha cantidade necesaria destes a venda ou fabricación de queixo. Conxelación non afecta a calidade de toma de queixo do produto.

leite de ovella ten un contido de sólidos maior que cabra ou vaca. Como resultado, unha cantidade maior de queixo poden ser obtidos a partir dos seus litros, en comparación co produto obtido a partir da mesma unidade de cabra ou vaca produto. produción de leite de ovella de 18 a 25 por cento do queixo, mentres unha cabra e vaca son emitidas 9-10 por cento.

Mentres ovellas tenden a producir menos produto de cabras, e moito menos que a vaca, leite de ovella é vendido a un prezo moito máis elevado por litro. A tenda de Facenda é case catro veces máis caro que o de vaca.

Queixo feito de leite de ovella

O principal produto, que está feito de leite de ovella, é un queixo. Os tipos máis famosos deste produto son as seguintes: feta (Grecia, Italia e Francia), ricota e pecorino romano (Italia), Roquefort (Francia). Internacional produto amplamente coñecido tamén queixo e queixo. Desde o leite de ovellas tamén facer iogur e xeado.

Como se produce?

A pesar do feito de que durante o período de ovellas lactación de calquera raza pode ser ordenhadas (e outras especies animais), hai raza especializada de animais leiteiros. No mundo, hai máis dunha ducia de razas leiteiras, que son capaces de producir de 200 a 600 litros por lactación, mentres que a produción dun produto a partir de ovella normal é de só 50 a 100 litros no mesmo período. Calórica con aproximadamente o mesmo - o nivel de 108 kcal por 100 gramos de produto.

En todo o mundo, a maioría das ovellas son ordenhadas coa man. Isto é debido ao feito de que moitas razas leiteiras levantada en pequenas propiedades en áreas remotas onde o equipo técnico segue sendo moi modesto. quinta moderna onde ovellas, usado sofisticados mecanismos para muxidura: .. Máquinas, condutos, tanques de expansión, etc. Facelo unha vez ou dúas veces ao día.

potencia máxima de leite vai saír no caso de que os cordeiros eliminaranse das súas plumas en 24 horas despois do nacemento e, posteriormente, ser cultivadas en substituto do leite artificial.

de ovella leite: beneficios e malefícios

Este leite é rico en calcio e minerais, tales como o zinc. O seu contido é moi alto, en comparación con produtos lácteos de outros animais. Sempre paga a pena lembrar que lácteo-calcio é moito máis facilmente absorbido que o carbonato de calcio (que é un mármore). En conxunto coa lactosa calcio e vitamina D é de vital importancia na loita contra a osteoporose. Este elemento trazo en leite de ovella é case dúas veces maior que en vaca.

O calcio é tamén necesario tras calquera enfermidade debilitante. O cinc, á súa vez, é necesario para manter a pel saudable e se recomenda para diferentes duración da enfermidade, incluíndo anorexia.

Con todo, leite de ovella ten unha taxa moi elevada de graxa. Isto pode ter un valor negativo. As graxas insaturadas poden elevar os niveis de colesterol no organismo, de xeito que o produto é mellor non abusar.

vitaminas

Vitaminas, principalmente do complexo B, así como A, D e E, son esenciais para o mantemento da saúde, e na maioría das veces é a súa recomendado como un suplemento dietético. Por que se preocupar con iso cando están todos presentes no leite de ovella? Especialmente moitos que contén ácido fólico e vitamina B12, que a maioría das veces están dispoñibles en forma de complexos de vitaminas sintéticas.

graxas

Moitas persoas son desencorajados altos niveis de graxa contidos no leite de ovella. Con todo, hai que lembrar que a chamada "graxa" conteñen tres vitamina soluble en graxa, sen que o corpo comeza a sufrir de enfermidades graves. Este vitaminas A, D e E - leite de ovella contén deles é considerablemente maior que vaca ou cabra. contido de vitamina D foi de 0,18 g / 100 g, en comparación co leite de vaca verán coa proporción de 0,04 g / 100 g de leite de ovella tamén contén unha porcentaxe máis elevada de ácidos graxos saturados, e crese que isto conduce a unha maior absorción de lactosa en casos de súa baixa tolerabilidade.

Outro punto importante é o feito de 45% dos ácidos graxos contidos no produto, s mono- ou poli-insaturados. Isto quere dicir que, no uso de tales leite é moi persistente no corpo. Os médicos aínda recomendan beber iogur de leite de ovella tres horas antes da festa planificado. Este método funciona mellor que o aceite ben coñecido. Ninguén vai discutir co feito de que as consecuencias dunha festa é mellor previr que tratar con isto.

Pero lembre que as graxas insaturadas poden elevar os niveis de colesterol no organismo, de xeito que todo debe ser con moderación!

proteína

Unha proteína que se atopa no leite e falla o queixo permanece no soro. O contido deste elemento no leite de ovella é tres veces maior que en vaca ou cabra. Con este único produto máis fácil de dixerir, e soro de leite, á súa vez, tamén se recomenda para uso.

lactosa

Aínda que as persoas padecen intolerancia á lactosa, están sen risco para a saúde de usar produtos feitos a partir de leite de ovella. Na produción de iogur del o azucre do leite é oxidado. Ademais, a maior parte da lactosa sae co soro de leite na preparación de queixo. Hai tamén evidencias de que a lactosa en leite de ovella é máis facilmente tolerado que outras formas do produto, polo que é sempre paga a pena probar-la persoalmente e asegúrese de súa propia experiencia.

Lembre que calquera enfermidade e antibióticos son malas para o seu sistema inmunitario. Ademais, mesmo os mellores medicamentos normalmente matar as bacterias boas xunto co prexudicial. Iogur feito de queixo de leite de ovella e queixo para axudar a resolve-lo e dar a flora intestinal.

Manteña-se saudable!