Mostaza Dijon. O segredo para cociñar

Mustard, como moitas outras plantas útiles coñecidas para a xente fai moito tempo. En China, as súas sementes foron usados como un elemento importante na cociña máis de 3.000 anos, os antigos gregos e romanos utilizaron a planta como un medicamento.

Mostaza de Dijon (e francés) é unha das variedades coñecidas de mostaza. En 1634, na cidade de Dijon foi formalizada esta receita limpeza picante. A súa cociña é diferente do orzamento de costume hoxe. O po foi purificado e mostaza negra esmagada non é necesaria para diluír con auga ou vinagre e Verdzhyusom (verjus - zume de uva branca ácida) ou viño branco.

Taste, que ten mostaza Dijon, incrible rápido levouna para o mundial. Reis, reis, duques e as outras persoas privilexiadas de todo o mundo xa usou regularmente xa intentou polo menos unha vez. En principio a mercar só mostaza fresca, e tiña que facelo todos os días. Coa introdución dos conceptos de "conservantes" e "conservación" son todos un pouco simplificada, agora mercar pode ser máis, e almacenar alimentos por máis tempo. O século XIX, mostaza Dijon foi vendida en latas.

En busca de delicias culinarias, intentando atopar calquera tipo de información sobre este producto francés, vai saber que a lista orixinal de ingredientes do cartafol picante libremente dispoñibles alí. Mostaza de Dijon, unha receita que é mantido en segredo (por lei) a case 400 anos - unha obra de arte culinaria, o gusto de que só vai imitar. Como facelo, veremos agora. En Internet, unha morea de ingresos, pero a verdadeira semellanza pode notar só un que xa comeu mostaza francesa. Por este motivo, unha atención especial debe ser na seguinte receita. A pesar da simplicidade da preparación de tales recheo imprimir as súas propiedades apreciadores. Primeiros pasos!

Nas tendas dificilmente pode atopar o tipo de gran de mostaza, que contén a base de mostaza francesa, polo tanto, recorrer a alternativa - comprar mostaza en po común. Así, para a preparación que necesitamos:

• Mostaza en po - 50 g;
• Viño (po branco) - 180-200 g;
• Mel (natural) - 1 colher de sopa ;.
• Allo - 1-2 dentes;
• Aceite vexetal - ½ colher de chá ;.
• Cebola (cebola) - 1 PC ;.
• Sal - 1 colher de chá ;.
• salsa "Tabasco" ou pasta de tomate simple.

Pique a cebola e coloque-o nunha pota, engade o mel, viño, allo esmagado, mestura. Capacidade cos ingredientes que precisa para poñer no lume, deixe ferver e cociña por 5 minutos a lume medio. O contido que se esforzar e se librar do exceso de líquido. A mestura engádese a mostaza en po e todo o que cava batedor ou un mesturador eléctrico. Un pouco máis e imos ter unha mostaza Dijon. A receita implica a adición de aceite e algúns "Tabasco" cae (pasta de tomate), que é o que estamos facendo. Sal, mexa, coloque nun prato e siga cociñando a lume baixo contido. Interferir e evaporou-se mestura para obter unha masa espesa. Esperou? Legal e poñer o contido da pota durante dous días na neveira. Todos - mostaza francesa está listo!

Non é de eliminar que come opción de mostaza preparada de fresco, con todo, Dijon mostaza (ou mellor, o seu equivalente) adquire toda a gama de sabores foi tras dous días de exposición.

mostaza preparada é mellor quedar produtos como carne (en calquera forma de preparación), aves (conxunto perfecto con ganso asado ou pato) de graxa (mellor que calquera naipe temperado noso salsa), lingua de boi cocida (esta combinación é verdadeiramente profundas raíces históricas ).

Non teña medo de probar, cociñar favorece os experimentadores ousadas. Cociñar con pracer e non deixan de sorprender os seres queridos con salsas orixinais, salsas e condimentos. Apreciar a súa comida!