Masa de masa de sopa

Escoitamos sobre o dano dun exuberante bollo, de todas as partes, pero non o podemos deixar. Especialmente cando é ruddy, exuberante, só fóra do forno e esténdese pola casa o cheiro máxico de vainilla ou canela. Ben, quen pode rexeitar isto?

Todas as amas de casa teñen os seus segredos, como facer unha masa de pastelería. E en todos os segredos hai unha broma, e por moi difícil que probaremos, nunca obtemos bollos idénticos de dous mestres. Como din: unha fariña, si non esas asas. Trataremos e prepararemos unha masa para tortas, a receita que me foi dada pola miña primeira profesora Valentina Taluzhina, a pastelería principal da remota aldea dos Urais de Pervomaisk.

É mellor cociñar a masa nun opaco, o que contribúe á mellora da estrutura e á formación de burbullas de gas de tamaño igual dentro da masa.

Para a proba, necesitamos:

-milk 500 ml;

-grazas de 1 a 1,3 kg;

-2-3 ovos;

Levadura seca 11 gramos ou 50-60 gramos de prensado;

Azucre 150 gramos, ¾ cunca;

- manteiga ou margarina, 200 gramos (un paquete);

Valine.

Nunha tigela profunda derramar a levadura e Despeje 500 gramos de leite morno, Despeje a metade da fariña. Todos mesturan coidadosamente e colócanse nun lugar cálido, cuberto cun pano limpo. Deixamos a esponxa para madurar por unha hora, durante este tempo sobe e aumenta de tamaño un ano e medio a dúas veces. Non debe confundirse a Opara ea masa para as tortas, o que causa un deterioro na súa calidade. Se o opara pasa, entón na proba hai unha reprodución de bacterias do ácido láctico, e a cocción faise sabor amargo.

Cando a fermentación da goma fálase e comeza a caer, nese momento é necesario poñer a cocción na masa. Os ovos molen con azucre, vanilina e mestúranse con sal, colócanse a mestura nunha culler e mestura suavemente. Introduza a fariña restante e mestura ben. A última introdución de manteiga fundida (a súa temperatura non debe exceder 30-40 graos), engádea á masa e amasar ata unha masa homoxénea, que se separa facilmente das paredes dos pratos. A masa para as tortas non debe ser empinada, a masa máis suave é máis fácil de subir, a cocción a partir del resulta exuberante e delicada. Cubra os pratos cun pano e colócase nun lugar calido durante un ano e medio. Durante este tempo, a masa aumentará nun factor de dous. A masa preparada pódese comezar a cortar en picles ou tortas.

As patacas feitas con masa fanse mellor co recheo doce, por exemplo, con mermelada ou mermelada. É bo encher mazás frescas con azucre, casca de limón e canela, melocotóns e ameixas non moi maduras, zanahorias cocidas e mingau de cabaza con arroz.

O recheo das empanadas con azucre contén unha gran cantidade de zume, que flúe, queima e as tortas teñen un fondo moito máis ennegrecido. Neste caso, os parches non están completamente dotados, pero deixan o burato e, deste xeito, colócanse nunha tixola. Podes usar unha folla que protexerá a súa bandexa de cocción a partir de azucre queimado.

Unha masa para tortas úsase para facer tortas grandes segundo o tamaño da bandexa de cocción. A masa é rolada nun bolo do tamaño apropiado e disposto nunha tixola para que os bordos da masa estean levantados e formen unha ranura na que se expón o recheo. Dende o principio pódese poñer a segunda capa de masa, con tragamonetas simétricas e protexer coidadosamente os bordos, e pode decorar o bolo con flores, follas ou unha malla feita a partir da mesma proba.

Para o recheo, fará calquera froita con azucre, cortada en lonchas pequenas, que se dispón na masa en filas denses, formando diferentes patróns de froitas de cores. Pastel que vai estar espida cun xarope de froitas rico, que se adherirá aos dedos, iso é realmente - vostede lamba os dedos!