Julien. Ingresos, con todo, a receita ...

A palabra "Julienne" (Julien) é familiar para moitos fans da cociña francesa. Temos tantas veces chamado prato feito a partir de cogomelos, queixo, polo. De feito, esta palabra refírese os legumes, cortada en tiras. O nome do francés mes "Julienne" corresponde a nosa xullo, época en que ensaladas e sopas de verduras ocupar unha posición de liderado no menú. É por iso que Julienne chamado todas as ensaladas e sopas, en que os vexetais son cortados tiras finas e cebola - aneis.

De aí a variedade de receitas en que prepara este prato, que veu de Francia, pero adaptado polos nosos chefs. Zhuleny xeralmente cocido en cocotte, pero hai opcións onde os pratos non son necesarios en todo.

Por exemplo, polo Julienne. A receita inclúe os seguintes ingredientes:

• cogomelos;

• arco;

• polo;

• manteiga;

• fariña;

• nata;

• queixo;

• pan salgados.

Nesta modalidade, o papel cocottes realizar con éxito rolos. Precisan cortar a "tapa" superior, elimina o miolo. O seguinte paso - fritura finamente picado pallas de cebola. Necesita ferver ata quedar brando, de xeito que a cor permanece inalterado. Separadamente, frito cortado unha multa cogomelos Julienne. polo cocido (pode asar) tamén cortado en tiras. Unha pequena cantidade de fariña fritos en manteiga ata castaño. Tamén engadir crema de leite. De ferver, engade especias favoritas.

En gran conca axitada cebolas, champiñóns, carne de polo, adición de sal, pementa. A masa acabado é posto en rolos, Despeje azedo salsa de crema, Espolvoreo con queixo ralado. Tal ensalada Julienne, a receita de que é moi popular en restaurantes do sur, asados nun forno para fundir completamente o queixo.

Pode cociñar outro Julienne. Receita veu dos países do Mediterráneo, onde é peixe moi popular. Para el é necesario:

• 50 g de mexillóns;

• 50 g de cámara;

• 50 g de lura;

• 150 g de fungos;

• 150 ml de nata (mellor tomar gordo);

• 50 g de queixo;

• fariña;

• manteiga.

Os cogumelos tiras finas franxas foron fritos en conxunto con cebolas ata quedar brando. O mesmo está feito con peixe picado. Nun prato especial fariña mixta, manteiga, salsa de crema para cociñar. Cando a masa é suave, é fervido por uns minutos para engrosar.

Listo salsa lixeiramente ostuzhennoy mesturado con setas, Espolvoreo-los peixe, colocado sobre a capa inferior de cocottes. Espolvoreo con queixo ralado e leve ao forno por 7-10 minutos no forno. "Marina" Julienne receita é traído para os turistas rusos omnipresentes preparados. Composición peixe, de feito, pode variar.

Se peixe na man, pero non é un peixe, peixe pode ser cociñado Julienne. A receita é simple.

Filetes de peixe (aspecto non importa) foi cortado en tiras, pulverizadas con zume de limón é deixar no recipiente tapado. Frite ata que as cebolas e cogumelos metade cociñados. fariña mixta, viño seco, crema de leite, especias, sal. Ensopados, mentres que os produtos non serán completamente acabado. Agregar a noz moscada ralada, ostuzhivayut. Engadiuse a unha mestura de peixe precortado, xema de ovo, todo dispostos nunha stewpan e cociñar nun baño de auga ata que estea listo para peixes. Espolvoreo o prato con queixo, cocido.

Pode cociñar unha Julienne tradicional. Receita clásica ofrece unha relación diferente de produtos.

Por exemplo, 300 gramos de cogomelos precisa:

• metade dun litro de leite;

• 200 g de queixo;

• 100 g de manteiga;

• limón.

É preparado de forma sinxela. En primeiro lugar, cogomelos e cebola e zume de limón frito (que pode ser substituído por viño seco). Mestura a fariña, leite e salsa de manteiga preparados por técnicas convencionais, Despeje-los dispostos cocottes cogomelos. Espolvoreo con queixo e leve ao forno. Tal Julienne será diferente máis graxa, sabor rico.

Se o desexa, esta receita pode ser tomado como base, e os contidos dos cursos varían, usando vexetais, distintos tipos de carne, diferentes variedades de cogumelos. Pola contra, pode utilizar crema de leite ou maionesa, iogur, e botou Julienne nos tartlets, muffins, potas de barro ou cocottes metal.