Zhyulen.Retsept cociña francesa

Julien non só imya.Byli un momento en que moitos rusos comúns sentiu que Julien - é só un nome masculino francés. Pero iso foi hai moito tempo, cando "o noso pobo non ir á panadería para un taxi", e Julien, respectivamente, non terminou.

Julien, unha receita que pode atopar en calquera libro de receitas, máis cedo para o seu gusto refinado foi considerado un prato festivo. E non admirar - é un milagre servido cociña francesa e moi pequenas porcións, en cocotte especial, elegante decorados con rolos de papel. De feito, parece moi festiva, e gusto excelente. Inventivo francés veu con moitas variedades deste prato. É cocido con carne ou polo, peixe ou peixe, legumes e restaurantes, aínda fruktami.V, buffets tomadas para preparar e servir os invitados Julien clásicos. Receita para este prato é sinxelo, só cogomelos, queixo, polo e salsa nel non hai nada. Hai só unha condición importante - os produtos deben ter un bo, podemos dicir, sabor delicado e corte en tiras finas, e non doutro xeito obter un armonioso e refinado cociña francesa.

Julienne clásico

Para a salsa "bechamel": crema gordo - 1 cunca de manteiga - Fariña de 20g - 2 culleres de sopa. Para Julienne: polo - 200 C, fungos (fungos) - 50 C, cebola - unha peza, queixo duro - 50 gramos, aceite - 1 colher de sopa ..... l., sal e pementa (a gusto). No fritir lixeiramente pan fariña peneirada seco por 1 minuto. A continuación, engade a fariña para a manteiga e frite por 1 minuto. Non esqueza toda a axitación tempo. Crema nunha pota para quentar, pero non ferver. O crema quente frito Despeje a fariña, mexa e deixe ferver, pero non ferver e retirar do lume. Finamente desintegrado cebolas fritam nunha bandexa ata que se fai transparente. Polo e cogumelos cortados en pequenas tiras e combinar coa cebola e frite ata que o polo non será case rematado, e toda a humidade teña evaporado. Cocottes untada con aceite, organizar a mestura frito e Despeje a salsa de crema, pero para que os cogomelos e polo non foron completamente cheas. Top xenerosamente Espolvoreo con queixo ralado. Cocottes colocadas no forno e cocer no forno a 200 ° C ata que o queixo é codia acastanhado sólido. Sirva quente.

Ademais, pode aplicar os verdes, que marabillosas combina Julienne. A receita é chamado de clásico no canto condicional. A cousa é que chefs franceses non me lembro exactamente o que Julien, a receita do que eles mesmos inventaron, é o orixinal clásico. E cal é a diferencia, máis importante, que este prato en calquera forma botan moi saborosa.

Un cociñeiro pode ser non só en cocotte. Mercar especialmente para este prato pratos intrincados non valen a pena, Julienne en vasos queda peor.

Julien potted Camerún con viño branco

Composición: cámara descascada - 250g, leite - 1/2 arte, cebola - 1 un, manteiga - 3 culleres de sopa .... . L, viño branco - 1/2 arte, queixo duro -. 50g, Flour -. 2 culleres de sopa. . L, noz moscada - pitada, zume de limón - 15 ml, pementa, curry, sal a gusto. Pique a cebola e frite con curry e 1 colher de sopa de manteiga. Cámara desxeo, engade o zume de limón, mestura coas cebolas. Nunha frita de pan separadas fariña de manteiga 2 culleres de sopa ata castaño. Mexendo constantemente Despeje unha fina corrente de leite, a continuación, o viño, engade unha pitada de noz moscada, pementa, sal. Mestura a salsa con cámara e poñer nun pote. Espolvoreo con queixo ralado e engada no forno quente a dourar. Servir no pote dereito do forno coa calor do lume. Para un cambio, este Julien, a receita que ofrecemos, pode cociñar e outros produtos do mar.

Zhuleny normalmente alimentados en primeiro lugar para estimular o apetito antes das comidas principais. De bebidas para eles pode ser alimentado con unha cervexa xeada ou un viño branco seco. Probe ollar comida festiva, "comme il faut", como din os franceses.