Inicio adjika: Receita punxente para o inverno

Adjika - un prato Abkhaz nativo cunha rica historia. Orixinou-se hai moitos séculos atrás, pastores coidar a pastar en conxunto con un rabaño, e chamou apyrpyl-adjika ou adzhikttsattsa, que significa "sal e pementa".

Non se Sorprende este nome porque foi casa adjika preparada con base de sal común coa adición dun allo, coentro, lúpulo-suneli e moitas outras especias saborosas caucasiana. Máis tarde, cando este sorprendente prato ficou coñecido vivir preto os pobos eslavos e estender aínda máis, o seu nome foi cortado para "adzhika", ea composición enriquecida pola adición de tomates. Con todo, tradicionalmente, foi usado como temperado para a carne ou peixe, primeiros pratos e ata sobremesas. Ela tiña un afiados Spicy herbas debido caucasianos e pementa vermella de lume, pero estómagos eslavas suaves para tales alimentos non estaban afeitos, e, polo tanto, substituído a súa composición para dar temperado sabor doce-salgado cun sabor agradable de tomate. A súa zagotovlivat aceiro para o inverno, e adjika casa converteuse en prato habitual para a antiga Unión Soviética e máis aló. Agora, se engade, basicamente, para un segundo prato como unha salsa ou salsa para ensaladas como.

clásico receita

Adzhika cociñar na casa - é un proceso moi sinxelo, para o cal será necesario 1 kg de tomates, búlgaros 3-4 e 5-6 vagens de queima de pementa vermella 3 mazás medias, cabeza de allo e sal. Todos os ingredientes son coidadosamente miña, claro das pernas, pero as sementes son deixadas ao noso adjika casa adquirida textura habitual e fermosa cor vermello-lume con manchas brancas. A continuación, as mazás e os tomates cortados en 4 anacos e separados uns dos outros moenda en puré. Isto pódese facer a través dun muíño de carne ou liquidificador. Á vez franxas cortadas en ambos tipos de pemento recta das sementes, mestura en un vaso, engadir o allo e triturar ben ata estado mole.

Ambos os espazos en branco están unidos, e facer a nosa casa adjika facer sabor suave e delicado, cociñar a lume baixo por 3 horas. Entón cambiamos para o bote e deixalo gardado na neveira. Este adjika casa vai encanto-lo durante todo o inverno o seu sabor picante, enriquecendo outras comidas que cocidos. Desde casa adjika é moi rica en vitaminas, que tamén pode axudar a protexer a súa saúde durante a estación fría. A principal cousa é calcular a cantidade da mesma na adquisición.

unha versión especial

Hai outras formas de como facer casa adjika. Engadiu cenorias, vinagre e azucre para substituír o sabor agridoce de mazás ou de usar estes produtos en conxunto. Para aumentar a nitidez e pode cociña-lo con cebola, puré nun puré homoxéneo. Tamén na Abcásia hai unha receita especial para este prato, que é alimentado con alimentos lácteos, como queixo ou leite azedo, e chámase - a casa "verde" adjika. Prepara-lo dende o cilantro (0,5 kg), gramíneas en iguais proporcións: endro, albahaca, menta e salgados, así como sales e pementa verde. Todo é chan ata un cartafol homogênea and roll nos bancos.