Graxa: que é este produto e como cociñalo

A comida non só debería ser útil, senón tamén deliciosa, para dar pracer á comida. En caso contrario, non hai utilidade para iso, só os custos de diñeiro, enerxía e tempo. E que pode ser máis delicioso cando ten fame, que unha porción de tocino salgada perfumado aderezado con pementa negra e unha porción de migas de pan negro fresco?

Graxa e graxa

En Alemania, Hungría, Polonia, o touciño é moi popular. ¿Que é iso? Pregunta. A palabra traduce como toda a mesma graxa. Pero non todos, pero cocidos dun xeito especial. En primeiro lugar, para a graxa, só a manteca é adecuada. Debe ser bastante denso, aínda que suave. O mellor camiño para estes efectos é a capa subcutánea. En segundo lugar, é importante recordar sobre a graxa, que é necesariamente salina salada ou salgada e fumada. En terceiro lugar, ao preparalo, non podes prescindir do uso de especias. No curso son as tradicionais: follas de loureiro, perfumado negro e pementa amarga. Ademais aqueles que a anfitriona prefire, se o produto está feito na casa. E tamén quero engadir sobre a graxa, que este é un compoñente importante dunha gran cantidade de ingresos. Ponse en moitos pratos, por exemplo, en gachas de avena, guisante e sopa de feixón, que rechean a súa carne para darlle ternura e aroma. E, por suposto, comen coma así, na forma que o produto se obtén despois do salgadura. Por certo, os pobos eslavos orientais, que consumían de forma activa a graxa nos alimentos, non chamaban a súa graxa. Que este prato está preto da nosa cociña nacional, quedou claro cando apareceron os primeiros libros de receitas, revelando o arte de cociñar pratos diferentes.

Como decapitar o touciño na casa

Receitas de como facer un produto natural, en casa, moito. Para comezar, considere o máis sinxelo. Baixo o bacon de porco toma graxa nas partes vertebral e lateral da carcasa. Os escorzos son máis axeitados para calefacción en salchichas, salchichas e outros produtos. Cortar as pezas nas mesmas franxas ou barras de 10-12 cm de lonxitude e un ancho de 20-30. Se hai capas de carne neles - marabilloso, será aínda máis delicioso. Cada peza xera xenerosamente o sal da mesa normal. Só grandes e non iodados (se non, a graxa vai quedar escura, en manchas oxidados e cun sabor desagradable). Probe, engade os 4 lados das barras. A continuación, tome unha ampla pota de esmalte ou unha cunca. Espolvoree o fondo con sal tamén. Coloca a capa con capas de carne. Podes encarnar cada capa. Engádelos cortados ao longo de dentes de ajo, grans de pementa e follas de laurel. Se o desexa, que a especie Húngaro acabou, cada peza de graxa moler paprika (pementa vermella). Entón, a graxa necesitará ser fumada.

Descascada

Cando a tixola estea chea, cobre cun pano limpo ou tapa, cargue na parte superior e saia na cociña durante 4-5 días. Salo debe estar un pouco á temperatura ambiente para absorber especias. Entón tes que desprazar as pezas: a parte superior e a outra. Tire a cacerola ao soto ou colócaa no andel inferior na heladera. A graxa debe arrefriarse por outras 2-3 semanas. Que as pezas son máis espesas e maiores, canto maior sexa o salgado. Polo tanto, indicamos o tempo aproximado. A graxa preparada é suave, é fácil adaptarse a un xogo. ¡Agora cortemos o shkurochku, rasparás o exceso de sal cun coitelo, cortaras finas e gozar!

A receita é "rápida"

Tamén é fácil e rápido preparar unha graxa deste xeito. Salo colócase no frigorífico, de xeito que está un pouco conxelado e cortado mellor. Divídelo en tiras de 4 a 5 cm de ancho. Saia completamente. Entón só moído con pementa molida. Pode romper o laurel seco finamente, coller o cilantro, o pemento papado, esmagar a cabeza de allo a través do allo, mesturalo e coidadosamente cada barra. Ademais, na pulpa de graxa, pode facer as incisións e engadir dentes de allo e follas de laurel. O tocino futuro debe ser cuberto e deixado por 7-9 horas no frigorífico. E logo preto de media hora ou un pouco máis (dependendo da dureza do produto) ferva por unha parella ou fume. Comprobe se a partida é unha correspondencia ou un palito. A continuación, a graxa se deixa arrefriar, "descansar". E serven á mesa.