Gorgonzola: tecnoloxía de produción finura, características de sabor, gastronómico compatibilidade

Queixo - non é só saborosa e alimentos saudables. Capacidade de comprender as notas, avaliar sabores e sabor sabe cando o tipo de servido e que comida e bebida é combinado, require un coñecemento en profundidade da etiqueta de cea e sutilezas das artes culinarias. Non todos poden avaliar inmediatamente o sabor característico, un tipo específico, como o queixo azul. Para outras variedades deben afacerse connosco literalmente. E o outro tras a primeira degustación en ser a delicadeza favorito.

milagre italiano

Gorgonzola refírese a só unha obra mestra, tales cociña. Neno da cociña italiana, foi inventado na Idade Media, e ata hoxe con firmeza e confianza mantén no top máis famosa de produtos lácteos, ocupando a primeira posición no ránking de queixo azul.

Este queixo foi fabricada por primeira vez na provincia de Lombardía, que está situado no noroeste de Italia. E o nome foi dado en homenaxe a unha cidade pequena, situada moi preto do Milan. queixo gorgonzola co seu distinguido sabor picante, instantaneamente reconhecível foi producido en Novara, Pavia e outras cidades de Lombardia para atender a demanda enorme para delicias gourmet. Por dereito é considerado o milagre italiano!

recursos de manufactura

A base do produto - só leite de vaca, sen unha pinga de cabra impureza ou ovellas. Para o proceso de acidificación, engádese unha encima especial. Cando o leite engrossa, ferva lixeiramente, e queixo cottage dos tanques movido en formas, forrado con un tecido máis fina para unha boa soro goteo. Cando a cabeza do queixo adquire certa densidade, é invertida. Isto faise 4 veces durante 2 semanas. Desde queixo gorgonzola - molde, el comeza a madurar educación na prefabricada engadida unha cultura fúngica do Penicillium.

Anteriormente, para consultar dureza, a cabeza produto esfregar sal. Disputas dar profundidade de sementeira, crecendo, penetrando queixo verde-azuis veas do molde. Por suposto, non é normal - o que indica que o prato ten moito tempo ademais da data e nobre - alimentos. Parece, de feito, é moi bonito, lembrando deseño mármore. Vén a total dispoñibilidade queixo gorogonzola moi rapidamente - para 2 ou 4 meses. A diferenza está relacionada coas especies da variedade. O produto é utilizado en alimentos "novo" - cunha textura suave, sabor suave, máis doce. E maduro - consistencia densa, gusto afiado-picante. Na cor da polpa ou crema branco ou rosa puro. Cuberto con gorgonzola (fotos dan unha idea do que parece) unha codia avermellada. cabeza listo coidadosamente envolto folla para evitar a entrada de aire e impedir o crecemento de fungos excesiva. Con todo, o seu importe non afecta o gusto!

Condicións de uso

Segundo Decalques, queixos elite son alimentados para a sobremesa. Son bos con doces, froitas, chocolate. Ofrecen Gorgonzola e café - de moda introducida polos franceses. Nunha bebida que acompaña a el vino tinto axeitado - de espesor, doce e semi-doce. Dende o sabor do noso queixo azul afiada, el é usado, e como un aperitivo antes da comida - para excitar o apetito, secreción profusa de zume gástrico. Será unha excelente cubrindo un queixo prato e sobre a mesa principal. Con todo, o ámbito é o uso moito maior de alimentos da lista. Despois de todo, con base nel facer sopas, cremas, salsas para pratos de pasta, o mesmo tradicional pastas italianas e moito máis.

Pros e contras do produto

Gorngozola - queixo non é só delicioso, pero tamén útil. O único aspecto negativo do produto - é moi elevado contido de graxa. Límite o consumo porque extras por valor de persoas con exceso de peso, niveis altos de colesterol. Esta é a primeira. En segundo lugar, debido á gran porcentaxe de produto plantilla pode causar cambios na microflora intestinal. Con todo, se comer todos os días, e hai pequenas porcións. Pola mesma razón, non se recomenda para mulleres embarazadas e gorgonzola nai a aleitar. O que pode substituílo, lle pregunta. chefs recoñecidos cren que o queixo "Viola" ou "Dor azul". Gusto é case o mesmo, pero as propiedades destes queixos alimentarios pouco maior.