Froitos doces de laranxas e outros cítricos

A preparación de froitas confitadas é un excelente pasatempo pre-ano. Ademais do feito de que pode almacenar doces brillantes perfumados, tamén vai gastar tempo cos nenos. Despois de todo, este sinxelo proceso pode dominar incluso un neno. E a froita confitada preparada a partir de cortiza de laranxa é un compoñente excelente para o Nadal shtollenov, pastas de froitas perfumadas, pudinhas. Ademais, poden simplemente ser servidos con té en lugar de doces. É moito máis útil e non menos sabroso.

Froitos doces de laranxas e outros cítricos

Algunhas receitas para estes doces requiren cociñar por varios días. En primeiro lugar, a cortiza debe ser embebida en auga fría, entón son cocidos en poucos xaropes de xarope de azucre. Intentemos cociñar a froita cristalizada das cortezas das laranxas con máis rapidez. Todo o proceso tardará aproximadamente dúas horas e media, sen contar o tempo de secado. Estas froitas cristalizadas (unha receita cunha foto - no artigo) obtéñense non só aromáticas, senón tamén docemente doce - o azucre non obstruye o sabor naranja pronunciado. Tamén podes tomar cortiza de limón e pomelo. Só este último conservará un pouco de sabor amargo (que lembra a raíz do xenxibre), isto debe ser tido en conta. Xarope, que se cociñarán froitas cristalizadas a partir de cortiza de laranxa, salvo. Espese debido ao alto contido de pectina, e pódese usar en bizcochos e servido para té.

Tecnoloxía de preparación

Tire tres centenares de gramos de cortiza de laranxa (pesa cunha parte branca): isto necesitará borrar aproximadamente cinco froitas promedio. No auga (unha cunca e media) para frotar cítricos, engade tres cucharadas de azucre. Ferva e deixala ao carón. As laranxas cuidadosamente lavan, pelen os segmentos e cortan o que queiras. É desexable que as tiras ou pezas non sexan máis grosas que a metade centímetro, entón son impregnadas de forma fácil e uniforme con xarope. Poñer os froitos confitados futuros en auga fervendo sen azucre, cociñar uns cinco minutos, dobrar nun colador. Encha a cacerola con auga fresca e repita o procedemento dúas veces máis; isto axudará a librar as cortezas dunha amarga nota. A continuación, a calor do xarope de azucre, mergúllalo en froitas escaldadas brancas, ferver e cociñar (non manteña a necesidade!) Durante unha hora e media a un mínimo de calor. Durante este tempo as cortezas suavizarán e volverse moi doce e o líquido estará saturado cun aroma cítrico saturado. Dado que o xarope vai ferver un pouco, pode queimar lixeiramente nas paredes, para evitar isto, use un pincel de cociña para limpar as paredes dos pans.

Despois do final da cocción, podes eliminar a codia do xarope e, despois de arrefriar un pouco, rolar cada un en azucre, poñelas na grella e deixe secar por un día. Tales froitas confitadas almacénanse nun frasco pechado ata dúas semanas. Pódense cubrir con chocolate, engadidos a pasteis, cortados e decorados con calquera sobremesa. A segunda variante de cociña supón que as cortezas permanecerán no xarope. Despois de arrefrialas deste xeito póñense no frigorífico e gárdanse durante un máximo de tres semanas. Tales froitas confitadas son aínda máis suaves e máis saturadas con xarope - se parecen a mermelada.