Finas panquecas francesas, ou filloas: ingresos e recursos de cociña

Hai un vello, panquecas receita orixinal en todas as cociñas do mundo. Poden ser de fariña diferente, variar espesor e tamaño. Trigo mouro, trigo, arroz, millo, avea, oparnye e simple - a variedade non está listado. E a pesar do feito de que as panqueiques finas que adoitaba levar o ruso nativo, hai un prato similar en moitos outros países. Como norma xeral, son practicamente a mesma composición, pero aínda ten os detalles.

Hoxe falamos sobre as finas panquecas francesas. Son chamados de "filloas".

características filloas

panqueiques finas e sabor moitas veces asociada a Bretaña, pero aínda me gusta de cociña-los en toda Francia. Ademais, os máis populares son rivais dignos da croissant tradicional.

panqueiques doces feitos, normalmente feitas dende fariña de trigo e de sal é preferible para o trigo mouro. Última tradicionalmente servido con recheos saudables: os cogomelos, ovos e xamón, alcachofa, queixo, Ratatouille. O recheo é colocado no centro, ea partir das beiras da masa suavemente dobra como sobre.

filloas doces son servidos para a sobremesa e almorzo. Poden ser simplemente vertida aceite ou chocolate e Espolvoreo con azucre en po. Para máis complexas mediante recheos crema chantilly, xaropes de froitas, pudim, compotas. Existe aínda unha variedade especial - filloas franceses Suzette. Son servidos con salsa de laranxa aromático, que é preparado con licor "Cointreau" ou "Gran Marner."

Filloas - é unha das receitas máis importantes para cada chef profesional, xa que é a base, é dicir, unha excelente plataforma para experimentación adicional con recheo. Ben, a ama de casa simple de tomar nota da receita de panquecas francesas, como se adoita dicir, o propio Deus ordenou.

Filloas: Ingredientes para a masa de pan

De feito, na composición ingrediente de filloas eo proceso para a súa preparación, non hai absolutamente nada complicado. para o exame hai produtos en cada neveira, con todo, como para o recheo. Quen de nós non é simplemente un pote de marmelada ou marmelada ?!

Entón, prepare a masa que cómpre tomar:

• 4 ovos grandes;
• 2 culleres de sopa. l. manteiga amolecida;
• 350 ml de leite;
• 125 g de fariña;
• ½ h. L. sal.

preparación

Nunha tigela, primeiro bata lixeiramente os ovos cun corola regular. A continuación, engade a el o resto dos ingredientes e mestura ben. Debe obter unha masa líquida e homoxénea.

Para a preparación de panqueiques francesas, use un bo pan. Como regra xeral, as mulleres con experiencia usar un e á vez de tempo. Nestes potas é máis que calquera outra cousa que é frito. Con todo, agora pode mercar un prato especial con moi baixos para choque.

Boa pan quente e levemente untar con manteiga. A continuación, Despeje no centro da masa. O seu volume debe ser igual a preto de ¼ cunca. Rápido, ata que conseguiu agarrar, uniformemente distribuí-lo ao longo da superficie da pota, simplemente incline o na dirección correcta.

Ás ata que a panqueca ata que os bordos comezan a secar e dobrar, e no medio, non endurecer. A continuación, Xire-o e deixe cociñar por uns minutos. panqueiques francesas teñen dúas características distintivas. En primeiro lugar, son moi, moi fina, case transparente. En segundo lugar, non son crocantes e non rosado e branco leitoso.

filloas franceses con ovos e xamón

Como mencionado arriba, un recheo para filloas pode ser case calquera, que é o que me gusta vostede ea súa familia. Recomendamos facer o máis común de opcións salgadas - con xamón e ovo.

Para comezar, preparar as panqueiques francesas, unha receita dada anteriormente. Retiralas. Frite os ovos nunha Olla. No centro de cada panqueca, engada unha porción de xamón. A continuación, coloque suavemente o ovo frito. Dobre os bordos como na foto. cebola almorzo Espolvoreo, sal e pementa negra.

Tecnoloxía de Alimentos segunda realización panqueiques francesas con ovo un pouco diferente. Permite que aplicala los ben quente. Fry panqueca un lado ata cor dourada clara, non se virar. Bater o ovo no centro e dobrar os bordos, como se mostra na imaxe. Logo levar a ovos de prontidão. Pode pechar a ola cunha tapa por 1-2 minutos. Top pode espolvorear a panqueca con herbas ovos e franxas de Bacon frito con antelación.

filloas franceses Suzette: receita salsa de laranxa

Para preparar a torta, doce e perfumado salsa de laranxa para os filloas clásicos, vai ter:

• 6 culleres de sopa. l. manteiga sen sal;
• 50-60 g de azucre + azucre en po para espolvorear;
• 1 colher de sopa. l. raspar de casca de laranxa;
• 1/3 cunca zume de laranxa;
• 20 ml de licor Marnier gran ;
• 2 culleres de sopa. l. coñac.

salsa de cocción

Para a salsa de preparación é necesaria para iniciar despois as panqueiques franceses están preparados. Nunha tigela procesador de alimentos ata quedar uniforme e suave condición Mesturar a manteiga, o azucre ea casca de laranxa. Non desactive a máquina, gradualmente engade o zume de laranxa.

Vista quenta o forno. No centro de cada panqueca, coloque aceite de laranxa, a continuación, dobre-o ao medio dúas veces, que obter un triángulo. Poñer-los nunha folla lubricado dunha soa liña, lixeiramente superpostos. A continuación, Espolvoreo 2 culleres de sopa. l. azucre e asar no forno sobre calor medio durante uns dous minutos. A superficie debe caramelizar.

Nun refractario xentilmente mover panqueiques usando unha espátula. Nunha pota separada, quenta o licor e brandy. Inflamar-se a mestura e Despeje-o con coidado sobre a superficie de panqueiques. Inclinando tarxeta lateralmente uniformemente humedecer-los e así extinguir a chama. panqueiques francesas con salsa de laranxa debe traer inmediatamente á mesa, mentres eles aínda son moi quente.

Filloas con queixo, crema de leite e herbas

Para preparar un delicioso filloas de queixo recheo con crema de leite e herbas, é necesario facer algúns axustes para a formulación da proba. Todo é moi sinxelo. Agregar o queixo ralado nun ralador groso (100-150 g de fariña ea cantidade de leite o mencionado). Masa mestura ben, non debe haber grumos. A continuación, cociñar as panqueiques na tixola, como debería ser.

Nunha tigela mestura un vaso crema espeso separada, cebolas picadas verdes e engadir un sabor de sal e pementa. Na superficie de cada panqueca aplicar unha capa fina de arte ½. l. recheos, recuando 1-1,5 cm do borde. A continuación, rula-los no "puro". Serven panqueiques con queixo e crema de leite na mesa quente.