Dalma - como prepara-lo na casa?

prato de Oriente Medio por un método semellante ao da preparación de repolo recheo é Dalma. Como cociñar un prato así? Esta follas de uva recheas con carne ou verduras con arroz. Hai tamén un sen carne e tipos de vexetarianos de Dalma. Facer na casa é fácil de tratar, pero se quere prato que era auténtico, é necesario considerar os recursos que ten noutros países.

Preparación de Dalma en diferentes nacións

En Xeorxia, este prato fai unha afiada e picante, engadindo un gran número de especias, como o colorau, o apio, allo, perexil, coentro, estragão. A Arménia é moito máis delicado sabor Dalma. Cociñeiro pode ser de carne magra con tomiño, manjerona, menta. personificación fraco implica berenxenas recheo, tomate e pemento con arroz e herbas. Acerbaixán Dalma facendo incluso con recheo de peixe. A Grecia é famosa pola súa receita vexetariana Dalma, serve unha salsa de limón e aceite de oliva, comido frío.

A elección das follas da uva

Se tomar o mozo, será máis suave Dalma. Como cociñar as follas antes de encher? Fresco necesario somerxida en auga en ebulición durante uns minutos, a continuación, eliminar os grandes veas. follas salgados colocado en auga quente para a inmersión. Parte o lado brillante volto cara a dentro. Ferver Dal precisa nunha pota, colocándose o entre as liñas de froita (marmelo, mazá), froitos secos (Damasco secos, secos pexegos), cebolas. Sirva con salsa a base de produtos lácteos fermentados.

Dalma. Como cozinhá-lo sobre a receita clásica?

Pique catro gramos de carne nun procesador de alimentos ou usando un coitelo moi afiado. Retirar as veas e películas. Agregar cen gramos de graxa. Douscentos gramos de cebola picada en cubos pequenos e frite nunha pota con manteiga derretida (pode substituír olvikovym) ata quedar transparente. A continuación, engade o azafrán, comiño en po e unha culler de té de pementa negra. Opcionalmente, tamén pode xogar menta fresca e coentro seco. Tras trasfega a ola coloque a carne e deixe cociñar a lume moi baixo, asegurarse de que non ía grumos. A continuación, coloque a cen gramos de arroz rolda picada, cocidos ata a metade. Neste caso, a garupa en Dal pode reservar amidón - que vai conducir á absorción de zumes liberados a partir da carne e cebola. Así que atinxe a textura e humidade prato desexado. Sobre as follas de uva preparados lay out recheo, enrolar nun rolo. Porcións deben ser pequenas - aproximadamente do tamaño dun pulgar. Se seguir esta regra, o prato será uniformemente escola. Pon en unha pota ou chaleira, que debe ser fabricado Dalma. Como cozinhá-lo, entón? Cubra o prato, Despeje o caldo (é conveniente a ferver os ósos que sobraron da carne). Pon a carga enriba e poñer a chaleira no lume medio. Asegúrese de que a sopa non rebosar. As follas de vide, das que prepara Dalma, fresco, cociñar precisa dunha media hora, e se eles foron conservados, a continuación, non máis que unha hora. Despois de retirar do lume para arrefriar, eo prato debe madurar. Dalma vai gradualmente absorber parte do caldo. Sirva con pan pita e salsa de iogur sen azucre (con pementa vermella, allo e menta).