Consellos sobre como conducir defumação do xeito quente fumeiro

peixe afumado sempre foi considerado unha iguaria especial. Especialmente apreciado polo seu sabor e arenque. Pero, aínda na casa, pode preparar un delicioso similar. Use o peixe do río e aloxamento despretensioso. Como dirixir casa defumação no fumeiro? Estes son os pasos e consellos ofrecidos neste artigo, e súa mesa será rico con pratos sorprendentes, non só nos festivos, pero tamén na vida cotiá.

Fumar peixe no fumeiro: directrices xerais

Con moito coidado, fase preparatoria: Limpar o peixe, evisceração e salga-lo. Antes de poñer os produtos ben e lavar con un pouco podvyalite.

Desde o fumeiro ea cantidade depende do tamaño do peixe. Se ten un dispositivo caseiro do tamaño dunha caixa, cociña-lo só unha ninharia, o importe é igual ao tambor - usar o medio. Nun armario, pode fumar o peixe enteiro grande.

Unha guía é sempre pego aproximadamente o mesmo tamaño captura.

A través de fumar peixe no fumeiro, así anexo-lo, especialmente en posición vertical. Nótese, en primeiro lugar, cando o método quente, xa que existe unha influencia sobre os produtos de moi altas temperaturas e vapor escaldante.

En gran peixe , corte a carne ao longo do cume ata o óso.

O fondo é mellor vencellada con ameneiro seca, que, ao contrario dos chips, non queima.

Para aumentar a vida de andel pode ser usado zimbro. Caer ao fondo do fumador algúns pequenos pólas. A quente-peixes tratados poden ser mantidas ata dez días.

peixe fumar no fumeiro debe ser realizado en conformidade coas medidas de seguridade contra incendios: ter sempre a man unha cunca de auga e medicamentos queimaduras en caso dunha lesión súbita.

Os nenos non deben ser implicados nesta operación moi arriscada, polo que pobespokoytes de antelación sobre como acceder ao fumeiro para eles foi pechada.

defumação quente no fumeiro

O principal diferencial da preparación por este método é a velocidade de obtención de alimentos - só dúas a tres horas. Pero, desgraciadamente, e prazo de validez é tamén reducida. peixes quentes e afumados poden comezar a deteriorarse se despois de cinco ou seis días. En funcionamento, a temperatura pode chegar a ata 80-100 graos, para que haxa unha especie de "cociñar" na fume. O produto é suave, delicado, con sabor brillante.

O tabaquismo peixe receita xeral nun hot fumeiro

funcionamento global proceso divídese en tres etapas: o secado, cocción e fumar directa. Na primeira fase, a porta non pode ser pechada. Media hora despois do inicio da temperatura foi gradualmente aumentado ata setenta graos. Os peixes seca, a superficie pasa a ser dura e aletas quedar branco. Logo engadindo progresivamente de calor, o peixe cocido a través de máis trinta ou corenta minutos. Comeza a separar a carne dos ósos. O último paso é aumentar o número de xeración de fume. Para iso, engade unha pitada de serrado e cinzas de madeira case desapareceu. Peixes afumados por trinta a corenta minutos terá unha cor dourada. No traballo leva preto de dúas horas. Debe ter en conta o tamaño do peixe. espécimes grandes deben Copts algo máis baixo control constante. Probar e sorprender viandas familia!