Como preparar agora na produción de viño

Moitas persoas saben que o viño é obtido pola fermentación do zume de uva, se é necesario coa adición de bagazo de oliva (peles e osos). Pero é a partir do proceso de fermentación depende do que a bebida. Os viños son diferenciados polo grao de dozura, cor e exposición. Os viños son silenciosos e borbulhante - son distinguidas unha da outra polo contido de dióxido de carbono.

As diferenzas de cor de viño

viños brancos. Obter o viño branco e lata de variedades de uvas brancas e vermellas. O segredo está no proceso de fermentación - o zume de uva fermenta sen adición de polpa, o que dá a cor viño. O resultado é un viño lixeiro. Canto máis vello o viño branco, a cor máis escura.

viño tinto. Un método para a produción de viño tinto que non sexa negro. Uvas utilizadas variedades vermellas e negras. Durante a fermentación do zume de uva engadido á pulpa, o que afecta a cor. viño adicional sombra recibe durante o envellecemento en barrís de carballo. Ao contrario do viño branco, vermello coa idade faise máis lixeira.

Rosé Wines. Cociñar Rosé aprendidas Ao combinar os dous primeiros métodos. No inicio da fermentación do zume de uva engadido á pel, pero despois de algunhas horas, foi eliminado e non pode completamente mancha de viño. O resultado é unha luz e Rosé Wines doces.

viños tranquilos Natural aprendeu como obter un longo tempo. Nos tempos antigos adorados (incluíndo) o deus do viño, esta bebida compoñer lendas, foi considerada unha cura para moitas doenzas. Produción de viños tranquilos naturais - proceso moi interesante desde o que a calidade do produto depende.

Todo comeza coa obtención de determinadas variedades de uva. Paga a pena notar que as casas de viño, producindo antigos e viños vintage, o tamaño ea idade das cepas son estrictamente reguladas, así como a localización da viña, eo lugar de fabricación e engarrafamento. As uvas se pode montar por máquina (a viños máis baratos) ou manualmente (por viños caros e calidade). As uvas recóllense a diferentes tempos de maduración. O período máis antigo - 7 días despois da maduración, ea última, cando as uvas son cubertos con mofo nobre e expostos ás primeiras xeadas. Tarde collido uvas - o máis doce, que normalmente vai para a produción de viños vintage, caros únicas.

Despois de uvas de montaxe convertida en material de viño. Existen dúas fases do proceso de base de viño en bruto. O primeiro paso consiste na fermentao de viño. Para levedura Maun se engade, que absorben os azucres presentes nas uvas. Eles, na absorción de azucre, alcohol illado. Se levar o estadio de fermentación para finais - temos unha natural, viño seco. Winemakers aprenderon a retardar a fermentación a man e, a continuación, o azucre permanece no viño. A segunda etapa é a "educación" de viño. É envellecido en barrís de carballo, eliminar residuos de léveda clarificado, viño aire enriquecido. Despois diso, o viño é pasteurizado e envasado. O mesmo principio é preparado e viño caseiro (e non só a partir das uvas).

Independentemente de quão preparados viño - tranquilo ou cava, a primeira fase de procesamento de licor é o mesmo material. Pero a segunda fase é moito máis interesante. Existen varias maneiras de transformar un viño aínda no cava.

O primeiro método é o máis caro, lento, pero tamén o mellor. El é usado para a fabricación de champaña caro e viño espumante marcas. A fermentación secundaria ocorre nas botellas de viño, mentres que está saturado con dióxido de carbono. Cando se complete a fermentación, o sedimento de léveda é eliminada forma manual complicado. Este método consiste na recollida de sedimentos coidado no pescozo da botella, que neste caso é inclinado e rodado lixeiramente. Isto pode levar varios meses. A continuación, o pescozo do bote é conxelado e eliminou a rolla de xeo. Claro que, o volume do produto é moi reducida por este, e pasa a ser para o viño orixinal e xarope de azucre, o que afecta posteriormente a Secure do viño.

O segundo método é moito máis simple e máis barato. Viño saturada con dióxido de carbono en grandes cubas de metal, a continuación, a presión filtrada e engarrafada. Rusia xeito aínda máis fácil de facer o proceso de champaña continua. Por suposto, esta técnica é prohibido facer un viño espumante caro e champaña, pero case todos "champagne Soviética" feito dese xeito.

O terceiro método combina os dous primeiros. O viño é a fermentación botellas, pero ningún precipitado foi eliminado por man, e filtrou-se a presión. O viño é, logo vertida para as cubas, nun xarope de azucre se engade eo material inicial de viño para a dozura desexada e as botellas de viño en botella.

O cuarto método é o normal. O viño foi arrefecida e saturada con dióxido de carbono. Durante este proceso, a bebida, só vagamente reminiscente de champaña, con un grande, burbullas rapidamente explotando.

Nótese que o nome "Champagne" orixínase da provincia francesa de Champagne. Por lei, só se pode facer dunha bebida por ese nome. O coñecido "champagne Soviética" - non é champaña, viño espumante, e un nome pode ser usado só produtores rusos no mercado interior, mentres que na etiqueta a palabra "champagne" debe ser escrito en letras pequenas.