Como pickles desova de troitas na casa, vai aprender neste artigo

Moitos apreciadores de peixes vermellos e caviar intento de pickles iguaria favorita, pero de cando en cando a quen acaba de facer saboroso. Ao final, non é só a prescrición importante incluír todos os ingredientes necesarios, pero tamén o estado de ovos de troita (do peixe), ea súa frescura. Sal non só frescos, peixe arrefriados, pero aínda fresco conxelado. Como picles de ovos de troita, tamén consideraremos neste artigo.

Moitas veces a xente dan a súa preferencia para o caviar compra, non querendo molestar coa súa cociña. Moi vaidoso. A súa caviar non só é útil, porque está facendo iso por produtos frescos, pero tamén saborosa, ás veces acontece que moito máis barato os ovos nunha gran captura de peixes levantadas. O único inconveniente é a casa de ovos que non pode perder lo por moito tempo, ten que usalo por non máis de dous días a partir da data de preparación, e é necesario para manter un recipiente ben pechado, coloque-o no recinto do frigorífico.

, Ten que se preparar ben antes de continuar directamente á salgadura de peixe e caviar. Limpar a superficie de traballo: coidadosamente lavados para fóra da mesa, e tarxeta de afiar un coitelo para cortar peixe. Cociñar mestura de sal-revestimento e os ingredientes de temperado necesarias. Compra ou frear a troita, que lave ben e continúe. Como picles de ovos de troita, aprendemos despois estarán dispostos a materiais básicos.

Para comezar a preparar unha peneira fina, un recipiente profundo, auga fervida. Salga troita desova en si non é tan complicado, a película principal é a eliminación. Co fin de que a película de ovas de troita movido sen dificultade, é necesario para poñer ovos nunha peneira e soltalo para 15 - 30 segundos (80 ° C) de auga quente, entón suavemente película lacrimal e para pasar os ovos por unha peneira fina. Dende a primeira vez que pode chegar a non moi agradable do feito de que indebidamente seleccionado peneira. Intentando saltar a través dunha desova de troitas peneira menor que os ovos, simplemente esmaga-los, ea saída terá mingau. Para evitar isto, é necesario nunha economía ten a peneira tamaño correcto ou coador de plástico, drenar buratos tan preto como sexa posible do tamaño de ovos. Se nin un nin o outro na economía non é, entón, retirar a película, é necesario unha vez por uns segundos para diminuír os ovos na auga e pokolyhat para ovos separadas da masa pegajosa. E Espolvoreo por riba de un pouco de limón.

Antes de picles de ovos de troita, ten que preparar a salmoira ou marina. Para este efecto, é necesario para facilitar a auga a ferver, engadir sal a unha gran taxa de 170 g por 600 ml de auga, para arrefecer e omitir un coador ovos durante varios minutos, pero non máis que tres. Caviar non é un peixe, é posible esaxerar. En principio, os ovos xa salga durante este tempo, pode traer á mesa, ou estender en bocadillos. Se quere usalo máis tarde, é necesario preparar un recipiente esterilizado, Escalda-la con auga a ferver de novo, para poñer ovos, e Despeje o aceite, despois de usar. Pero unha vez repito: manter eses ovos non pode ser superior a tres días, non é unha conservación fábrica, que se pode usar dentro dun mes desde a data de preparación.

Nós falamos sobre como picles de ovos de troita, nada complicado sobre el, e agora examinar en detalle o proceso de salgadura de troitas. A mestura de troita salgadura faise así: tomar unha gran sal e azucre nun volume igual, é mesturado. Por quilogramo de troita fresco esixen 120 g desta mestura. A isto engadiuse 20 g de pementa negra, algunhas follas de loureiro de tamaño medio. Lembre que é necesario que o peixe ten que ter o seu propio sabor e temperado - o seu complemento, e non interromper. En canto ao sal, o peixe vermello é moi difícil de superar a marca, ten unha propiedade marabillosa para absorber o máximo de sal, se é necesario.

Agora imos avanzar o corte de troita. Cortar a cabeza ea cola das aletas, barrigas rasgadas, e aproveitar os ovos. Cortar a carcasa troita en anacos grandes, polo que vira unha fermosa fío. Tome unha peza de troita incisión-lo na parte de atrás, inclinando-se un pouco afastado da propia liña aletas dorsais para implantar unha peza. Press non debe ser neste proceso, un coitelo de sentir, onde a troita óso feixe principal. Indo a espiña dorsal do peixe seguen separar, dobrar cara atrás, carne, na medida do posible, intentando deixar os bordos da parte inferior, seguir "incisión abdominal" troita. Do mesmo xeito procédese ao segundo semestre, só que esta vez con costelas espiña se curva cara arriba, tentando separa-los da carne máxima troita na pel.

Como resultado, debe ter un troita carne na pel e na parte central da columna, con costelas e unha pequena cantidade de carne. "Esqueleto" pode pickles ou enviar a cabeza ea cola dunha sopa cociñar posterior da troita.

Tomé un non-metálicos (obrigatorio!) Container, engade sal-revestimento da mestura no fondo, engade as follas de loureiro e pementa de Xamaica. Asentamento dunha primeira peza de troita lixa e abundante cubrir cunha capa de mestura, engadir tres follas de loureiro e pementa, distribuídos enriba da segunda peza para obter-se "peixe enteiro". Novo Espolvoreo coa mestura de sal-revestimento. Cubra firmemente e eliminar o recipiente preparado no frío a unha temperatura non superior a 10 C, podemos esquecer un par de días (máximo tres), a salgadura troita acabados. Antes da utilización, troita eliminado do recipiente, espallada sobre unha toalla de prato ou para drenar o exceso de zume, Espolvoreo con limón, a continuación, cortado e comer.

Agora que sabe como picles de ovos de troita e os propios peixes. Bo apetito!