Jelly, marmelada, aspic - pratos son moi semellantes en tecnoloxía de cocción. Son típicos de cociña eslava e para Europa Occidental. Delicioso cocido, imaginativamente Concibida, carnes Jellied hai moito se fan unha gran decoración para calquera mesa de vacacións.
requisitos básicos
Dish pertence á categoría de snacks aves, peixes e outras carnes. Pode ser quente e picante - dependendo das herbas e especias que o chef pon o prato. Normalmente, o número de ingredientes necesarios inclúen allo - a este respecto, particularmente revelador aspic polo. caldo cocido con varias raíces, cenorias. Con todo, cando o líquido é batido nas placas, moitos limitada "yushechkoy". Non hai pezas de cenorias ou outros compoñentes do caldo nunha marmelada non caer. O principal requisito para o prato - que é transparente, brillante, saturado cor ámbar.
O que comer
pregunta moi urxente: o que é servido frío? Poden ser varias. Ácido acentúa o sabor dos alimentos, polo que é moitas veces a el poñer sobre a mesa vinagre, auga fervida fría lixeiramente divorciada e moito xenerosamente aromatizado con pementa picante (negro). Excelente, con aperitivos rábano - casa ou tenda. Que moitas veces serviu como un reabastecemento. Pero sobre todo para foodies que prefiren dieta gelatinoso polo pescozo, decidiu-se moito tempo para ofrecerlle a mostaza, de xeito enxeñoso. Obrigatoria prato "acompañante" e ensalada de repolo - de vermello ou normal, repolo. non se considera vergonzoso para os nosos antepasados preparar outra ensalada marmelada: Grella rabanete negro, sal a, Despeje aceite vexetal e Espolvoreo con vinagre, Espolvoreo esa grandeza cebola ou penas de allo.
polo frío
Para asegurarse de que o seu aspic polo ben conxelado, ten que tomar a graxa na carcasa suficiente. Por suposto, este é o caso, se pretende cociñar sen gelatina. Por outra banda, a carne nova (por desgraza, postnovatoe) mellor desmoronar, torna-se suave, suave e derrete na boca. Con todo, pode facelo a partir da carcasa dun ave adulta unha marmelada de polo, o que non será dentes preso. Debe só ferver o caldo un pouco máis. Para carcasa caldo é colocado xunto coas pernas, ás veces coa cabeza. Tentaremos?
Receita № 1: Ovo
Para aplicar esta receita vai ter, alén do produto principal, algúns anacos de folla de loureiro, algúns brotes de cravo, un puñado de pementa doce e pementa, 5-6 dentes de allo, herbas frescas, 1 cebola, sal (a gusto) algúns ovos (para decoración) . Preparando polo marmelada así: lavado paxaro, cortado en anacos, coloque nunha Olla funda, engade auga fría (3 litros ou máis). Engadir unha cebola enteira, especias, para dar unha fervura en lume alto. A continuación, eliminar a escala, sal, reducir o lume para medio e ferver ata entón, ata que a carne é moi separado a partir dos ósos. É importante que a súa marmelada de galiña (receita con foto en anexo) non moi foi fervendo e fervendo, se non, que vai virar un aspecto turvo, pouco atractivo. Cando a carne está listo, eo volume do caldo de cultivo é reducida en preto dun cuarto (ou metade), filtro de dobre líquido. Co polo, elimina a pel. Carne cortada en porcións. Allo pasar por spadefoot ou como corte - "pétalos" Ferver ovos cocidos, fresco, limpo, corte, oval, círculos, franxas ou metades - como lle gusta. A forma especial de placas ou dispoñer a carne, allo, verter un pouco de caldo. Se arrefriou, poñer o recipiente no frigorífico. Cando marmelada "coller", poñer os anacos de ovos, organiza-los con Raminho de salsa e endro, e engade máis caldo. Pon os sinais de volta para o frío, e nun par de horas de delicioso e moi agradable ao ollar lanche está preparado!
Receita № 2: unha cenoria
Nótese que un xeito notable obtido polo marmelada en multivarka. O dispositivo parecía inventar especialmente para este prato: Se selecciona o caldo de xeito correcto furúnculos, non turba, a carne tranquilamente definhando-se chegar a condición desexada, así desmoronar. E prepara-la é moi doado! Carcasa que cortar en 4-5 anacos, coloque nunha tixela, engade unha pitada de coentro, pementa de Xamaica e outras especias, corte en franxas e cenoria 50 raíz g apio. Encha con auga e virar ao contido ferver. Probe, se non hai suficiente polo salgado Aspic seu futuro. En multivarka expoñer modo "tempero" e deixar por 2 horas. Cando preparado, eliminar a carne dos ósos, caldo de tensión a través de 3 capas de Gaze, lay-derramar todo ao branco e déixase arrefriar. Se prefire, varios ferver separado enteiramente cenorias, limpalos, figurno porción (asteriscos, e triángulos t. D.), e poñer nun prato de frío. Wonderful, nutrindo marmelada que subministra!
Receita № 3: con azafrán
Crese que este prato é mellor obtido a partir do galo. A continuación, el é necesariamente bo conxela e ten a cor máis "solar", que está buscando meticulosamente amante. Pero e se ten que cociñar o polo do postnovatoy? Neste caso, nunha pota ponse pés de porco. Os seus ósos suficiente gelatina natural, que está entrando no caldo, que contribúen a súa solidificación. Ademais, a finais do cocción, ou cando é eliminado a ola do lume, engadir un pouco de azafrán ao líquido. El lle dará o prato non é só fragrancia delicada, pero tamén unha cor rica marabilloso. En canto ao resto, lembre de seguir as orientacións.