Como borrar o refrixerante para que o produto foi realmente exuberante e sabor

Oh, como ás veces quere sorprender os seus seres queridos unha iguaria de luxo, cocido súas propias mans: un bolo ou galletas, bolo ou blinchikami.No case todas as receitas Atopadas esta frase: "extinguir media culler de té de bicarbonato de sodio."

Pero iso é moitas veces os mozos amantes só interesados na cuestión de como sacar refrixerante. Tipicamente un tal tempo está presente na receita para os distintos tipos de produtos de pastelería. Use bicarbonato de sodio para unha torta ou bolo para o bolo acabou un magnífico, non dura "único".

Por suposto, pode facer ben e fermento en po, mercar nunha tenda. De feito, é creado en base de refrixerante elemental e un ácido que, en contacto co líquido interactúan. O proceso químico é practicamente o mesmo que o como pagar unha lata de refrixerante propio propietario, sen gasto extra para o fermento en po.

Se a receita afirma que a sosa é necesario tomar a punta de coitelo, proceso, entón temple en xeral, pode ser omitida. Cando o dióxido de sodio leva máis tempo, aproximadamente unha culler de té, entón precisas para neutralizalas lo. Durante esta reacción, de sodio e un ácido interactúan coa liberación de dióxido de carbono, que é "levanta" o produto, creando a maciez do produto. O propio ácido é convertido en auga. Por iso, é moi importante para manter as proporcións, ou poden permanecer non utilizado ou ácido ou de sosa, o que pode afectar o sabor do produto.

Visto o punto de que o sodio é neutralizado, non só cando exposta a ácidos, pero tamén a altas temperaturas, non importa se o ácido será lixeiramente menor que a requirida para a completa residuo descompoñer reacción de sosa xa durante a preparación de alimentos. Pero o exceso de ácido e estar alí, dando o produto non é o mesmo sabor, que calcula a anfitrioa.

Así, chegamos á conclusión de que a menos ácido, mellor. Desde refrixerante pode extinguir calquera ácido que pode ser comido, pode usar o vinagre (viño, mazá, froita ou divorciados esencia de vinagre) ou produtos lácteos, zume de limón ou ácido cítrico. Por que se recomenda o uso de vinagre diluído, non a esencia, pode ser entendido desde o inicio do artigo. Ao final, para determinar a cantidade exacta do ácido concentrado é difícil, e pode facilmente "ir lonxe de máis". Co mesmo propósito mellor para non usar unha culler de té, seguro-o directamente sobre a masa, e vidro, colocado nunha mesa.

A cantidade de ácido é determinada empíricamente, lentamente engadir lo para o vidro con sosa e axitación. Despois de sodio comeza a ferver, liberando activamente dióxido de carbono, a mestura é vertida sobre a masa e mesturou-se. Pero hai un xeito mellor, como sodio para extinguir a "vía seca", mesturando o con fariña. O ácido tamén se recomenda para engadir os ingredientes líquidos, por exemplo en leite, auga, iogur - os compoñentes que son incluídos na receita. Durante o produto mesturando pasa un proceso químico, ea cuestión de como sacar refrixerante, pode desaparecer por si só.

Pode utilizar como unha opción semellante, substituír o ácido seco líquido, que sempre se pode mercar por meros tostões no supermercado.

Este método, por suposto, é máis cómodo, sempre que extingue refrixerante non está certo no aire. Despois de todo, o mesmo dióxido de carbono que é necesario para soltar a masa de pan, case todos escapa no aire. Así, o proceso perde o seu significado. Quizais sexa por iso moitas amas de casa prefiren usar compras de desintegración. Xa que na súa seco de ácido e de sosa debe reaccionar entre si, mentres que a proba de "dentro", o que crea unha maciez máximo e suavidade do produto.

E para non gastar diñeiro na compra de fermento en po, faga vostede mesmo, Despeje en fariña dereito cantidade de bicarbonato de sodio e unha pitada de ácido cítrico. Isto elimina o problema propietario refrixerante saciar a necesidade vymeryat ácido e diluír esencia, acadar a concentración desexada.