Carne Bifstrogany - refinamento da cociña rusa

Agora prato popular bifstrogany carne, é un tesouro de clásica cociña rusa se espallou por todo o mundo. En realidade, é chamado de "strogonoff de carne" (ou son estrogonofe). Eu inventei isto non conta, cuxo nome xa está inmortalizado no menú moitos dos restaurantes gourmet e libros de receitas, e, ao parecer, o seu xefe (presuntamente - francés) no século XVIII. Pero no noso país, que, con todo, moitas veces chamado só iso - carne bifstrogany, significado, ao parecer, que a carne "aplanar", que é un terreo cun coitelo. "Beth" en francés significa carne de vaca, de xeito que o nome contén certa tautologia, pero non é tan importante, para atopar o fallo con palabras non ten sentido, é mellor para aprender a cociñar este prato, que merece.

Equipo, que presuntamente será necesario crear unha iguaria de carne aristocrática - unha media hora. Neste caso, os procedementos de preparación levar unha hora, e debe ser inmediatamente posto para fóra toda a 30 minutos (como bifstrogany preparado de carne). A receita inclúe os seguintes ingredientes: catro doses recomendadas para consumir preto de 600 gramos de filetes de carne de vacún, 400 gramos de cogomelos picados (pode ser cogomelos, pero mellor, por suposto, porcinos ou primas), un vaso de mostaza cantina Ruso, a mesma cantidade de crema de leite, azucre e aceite de xirasol, finamente picado unha cebola, un pouco de pasta de tomate, 100 gramos de fariña, media cunca de crema de leite e un Raminho de salsa. Se hai uns naturais viño de mesa branco seco, tamén pode ser posta en uso.

O proceso de cocción é mellor comezar coa carne: debe ser cortado en franxas finas (fibras transversais) e repulsa, a continuación, sal e pementa. Logo retírase os aneis de cebola. Xunto con fungos é frito en aceite de xirasol ata a cor dourada, tralo cal quere extraer da pota e poñelas en carne preparada. Carne polvilhada con fariña e frite, a continuación, volver os cogomelos e as cebolas.

Para preparar a salsa mestura pasta de tomate, crema, mostaza, azucre e auga, e todo isto é cuberto con carne cebola carcasa cogomelos. Na fase final en carne bifstrogany ser necesariamente engadir dúas ou tres follas de loureiro e incluso pementa.

Ademais proceso de cocción prosegue para a fase pasiva. Dentro de media guisado bifstrogany carne horas nunha tixola fonda ou pota coa tapa pechada a lume baixo ata engrosar. Ao final do proceso nun prato case rematado, pode derramar medio vaso de viño, ha engadir sabor tapa traseira e deixar "renda" por dez minutos.

Que está preparado bifstrogany. Ingresos, a pesar das súas orixes aristocráticas, non é o máis lento, ea composición inclúe un simple e accesible produtos, nada exótico. Carne iso dá unha moi suave e lixeira. Strogonoff é un prato principal, o cal é subministrado con varias dimensións máximas. Isto pode ser arroz, pataca (en forma de puré ou torrado), trigo mouro, pasta. Salsa deben ser cortados e Espolvoreo súa comida: é bonito, delicioso e moi útil.

Resta só desexar bo apetito a todos os fans da cociña rusa.