Borscht ruso: a receita

Primeiros cursos son aprobados e nutricionistas e gastroenterologistas, e persoas ben verso en gastronomía. E, sobre todo, gourmets insistir que todos deberían probar borscht polo menos unha vez ruso na súa vida. Sen esa proba, na súa opinión, a vida cociña é escaso e fallo.

cociña rusa: sopa e as súas características

sopa de repolo coñecido en todos os países onde ten repolo vexetal. Borsch está dispoñible e os lituanos e polacos, e bielorrusos e ucranianos. Pero non pense que cociñar borscht corresponde rusas para que o proceso de creación de todos os pratos similares de orixe distinta. Mesmo nun conxunto de produtos iniciais é visiblemente diferente dos "competidores". E segundo o algoritmo - todo o máis.

Imos comezar co feito de que unha remolacha obrigatoria non sempre incluído no Borsch ruso. Xa que as súas funcións son realizadas pola planta "pastinaga de vaca", a partir do cal xurdiu o nome da sopa de repolo popular. Ademais, a primeira receita borscht ruso consistiu remolacha principalmente conservados e repolo. E certamente o reabastecemento foi kvass remolacha.

Por suposto, a receita actual difire considerablemente do orixinal. É improbable que será capaz de atopar na venda de pastinaga de vaca. kvass remolacha insisten tamén non ten que - con éxito substituír a liña de tomates resistentes. Legumes, de novo, poñer fresco. Pero as características individuais aínda permanecen. En primeiro lugar, borscht ruso preparado exclusivamente no caldo de carne. Pode ser complementada con carne de porco, pero a palma aínda debe ser dada carne de vaca. baña En segundo lugar, a lista de compoñentes é categoricamente excluídas e graxa, estómagos tan amable polacos, ucraínos e bielorrusos. En terceiro lugar, debe haber moitos de cenoria e repolo é menor que noutras receitas.

Unha liña separada e patacas. Crese que o verdadeiro, sopa primordial ruso preparado sen el. Pero eu creo que aquí se poden facer concesións: moitos consumidores poden se sentir deixados de fóra, sen os tubérculos favoritas. Vale resaltar que a sopa rusa - un prato experimentos tolerantes. É leal e feixón, e cogomelos e almôndegas, e mesmo boliñas. Tan aburrido que non está na casa moi rapidamente: cada pote desta sopa terá un sabor único e inimitable.

A pedra angular: caldo

Entón, se vostede está interesado en ruso receita borscht comeza co caldo dereito consagrado. Para el é tomado carne de vacuno - un gran pote non é inferior a 800 gramos. Pode perepolovinit peso, engadindo porco carne bovina. Só non moi graxa.

Carne certamente tomado no óso, que engadirá a densidade caldo e saturación. Ideal - costelas. Eles vertida a auga fría (polo menos, 3,5 litros) e poñer a maior lume, que é enroscada trala ebulición. Definhar na carne placa será de aproximadamente unha hora e media; non antes dunha hora no pote colócanse Lavrushka e pementa. indicación de prontidão - carne de perforación fácil cun garfo.

Importante: frito

Entón, como cociñar sopa rusa? Preparación zazharki - un paso moi importante. Para ela, toma cenoria, cebola e remolacha e cenoria debe ser dúas veces máis que os outros legumes xuntos. Todos os compoñentes desmoronar varas. Use un ralador prohibida. En primeiro lugar, haberá gran perda de zume (e cómpre borscht saturación), e en segundo lugar, con legumes no vapor facerse demasiado brando, eo prato será recordado papas non moi apetitoso.

O pan enviada primeira cebolas. Cando zazolotitsya, presentouse remolacha, e logo el - cenorias. Despois de amolece última pasta de tomate engadidos e tomates picados en cubos pequenos, así como algunhas das caldo acabado. Pan cuberto cunha tapa para extinguir. Vai durar dez minutos. Periodicamente, o contido debe ser axitación.

Unha forma de realización alternativa de recarga

Esta non é a única forma de cociñar sopa rusa. A receita de preparación (e, a xulgar polos comentarios, moi bos) aconsella palla remolacha pór para fóra por separado. Que se engade á carpeta e un pouco de azucre. Tras a emisión de zume de cultura de raíz Fried derramado vinagre. Vai manter a cor de remolacha e acidez elegante dar ao prato final. Tempero é conducida ata palla cocido.

Outra opción - remolacha condición soldados coa adición de ácido cítrico en auga, nun caso extremo - vinagre. Esta etapa elimina a necesidade de extinguir remolacha. A pesar de aínda ter cenorias e cebolas cocido nunha tixola.

sutileza vexetal

O borscht ruso, por definición, debe incluír apio. Como facelo, as opinións diverxen. Algúns cociñeiros crer que debe ir Fried. Outros aconsellan a poñelas na tixola co repolo. En calquera caso, debe ser cortado en tiras moi finas.

Repolo rasgar tradicionalmente. Aínda que ás veces cociña experimentadores Plastal súas prazas, temos esta idea non parece acertada. Na maioría dos ingresos borscht repolo debe manter crocância. Pero se prefire o en forma leve, antes de poñer un pouco de sal e lembre de palla.

montaxe de sopa

Entón, houbo a última etapa. Nunha pota ten un gran caldo nunha tixola profunda - recheo, nunha placa de corte - chips de verza nunha tigela separada - carne extraído do caldo. E se, por separado un recipiente tamén mantén o control de cubos de pataca para borscht ruso é inaceptable sen patacas. Ela segue a recoller todos os ingredientes xuntos.

A carne é eliminada a partir dos ósos e cortada en anacos de tamaño medio. Plana non é necesario, pero tamén grandes anacos de borscht encanto non vai engadir. No caldo fervendo, primeiro posto patacas (se decidiu, nunha sopa coa súa participación). Case fervendo, fritas e entrar case inmediatamente - repolo. Lume debe ser lenta, para que o contido da pota non ferve clave, pero o suficiente para ferver aínda estar presentes. Despois de preto de 15 minutos forno apagado, a tapa é pechada ea sopa é esquecido horas necesario para a infusión.

O que debes saber

Non é sempre a man ou na tenda son ingredientes necesarios. Mal necesario raíz de apio é un deles. Durante a súa ausencia, pode recorrer á raíz de salsa - o efecto é case o mesmo. Ao cociñar sal caldo debe ser só antes de apagar o lume, se non, a carne pode permanecer difícil. fundación tensión non é necesario. Pero desnatado teñen de ningún xeito.

Se desexa obter o borscht ton claro maioría rusa, antes de extraer da cociña vbroste pequenos remolacha doce ralada. Os amantes de temperado no prato rematado antes da infusión pode engadir anacos de aves de curral afumado: Pato, polo ou ganso.

Condicións de uso

Este prato é moi apetitoso. Photo Russian borscht non vai deixar indiferente a ninguén. Pero debe servir con competencia. Primeiro de todo, el só se come quente. Unha excepción pode ser considerado sen carne opcións sobre o feixón. Segundo punto: borscht ruso aromatizado con só un bo crema. Se vostede é un fa de maionesa, proba absterse de usalo, se non, romper a diversión. Terceiro sutileza: a máis deliciosa sopa con herbas frescas. Se cre que é difícil, mesmo xerminar lámpada. Sen súas penas desintegrado gusto peor.

En canto ao pan, non se recomenda negro. É a opción máis favorable - un traseiro, allo relado e prisolennaya. Con todo, Blanco non é prohibido, e mesmo se perder algunhas notas de sabor. Mesmo o pan pita está en harmonía con esta deliciosa primeiro curso, non a partir de versións finas do mesmo.

E se Borschik chegou a algunhas datas importantes, non se esqueza de almacenar unha boa vodka. Nin viño nin champaña, nin bebidas alcohólicas ou cócteles con el en harmonía. Mesmo coñac non se encaixan na franxa de sabor. Só vodka de boa calidade! Por suposto, se está indo a aproveitar o máximo proveito de borsch ruso.