Bicarbonato de masa follas. Segredos dos mellores anfitrioas

Cada familia ten a súa propia receita propietaria - tanto se se trata de carne, ensaladas, legumes e produtos de panadaría. Cada un deles é xeralmente obxecto de debate entre os noivas e orgullo para o seu marido. No noso tempo, non todo home pode presumir dos talentos culinarios da muller que amaba. A capacidade de asar tortas non pode gabar-se todas as mulleres modernas, pero os homes, que queren a súa outra metade sabe como facelo - a maioría. Este artigo pode contribuír para asegurar que o bicarbonato de masa follas tornouse o seu cartón de chamadas. Por unha banda - é moi doado cocción, que non require unha gran cantidade de ingredientes, pero por outra - un proceso de amasar a masa é complexo e require moitas condicións. Ten que saber tres segredo básico ao crear unha masa follas:

1. Evite a formación de grumos, mesmo o menor. Fregar a masa debe ser en só unha dirección, é dicir, no sentido horario.

2. O segredo está na presenza de frío. O frío que facer todos os produtos semi-acabados. Ademais, en rolamento entre a masa debe ser exposta ao frío.

3. A pastelería rula a repetirse sete veces.

Así como mesturar correctamente a masa follas, asados a partir do cal derrete na boca. Todo o traballo pode ser dividido en 3 etapas:

1. Amasar a masa.

Peneira a fariña debe ser en forma de láminas nunha placa de madeira, ou nunha tigela. No centro do slide, facer un recorte. Separadamente, bateu ovo, sal, auga, e ácido cítrico. Esta mestura é entón vertida para dentro do receso, entón é posible para amasar unha masa lisa. Despois diso, é necesario poñer uns 30 minutos nun lugar fresco, pero non menos.

2. Preparación de manteiga.

Bicarbonato de masa follas ten un sabor único e aparencia é debido, principalmente, á preparación axeitada do petróleo nesta fase. aceite frío debe ser mesturado con 2-3 culleres de sopa de fariña peneirada. A continuación, o rolo de masa resultante lo nunha superficie enfarinhada. É aconsellable darlle unha forma dun rectángulo ou cadrado. Ademais, como a masa de fariña para eliminar aceite no frigorífico. Saír antes de que precisa para facer a masa ea masa de aceite de igual refrescar-se parte, ou cando a implantar-se o aceite non se atopa uniformemente, e seguirá sendo unha soa peza, que romper a masa follas, asados só non vai funcionar para o que debería ser.

3. As capas de masa de chapas.

A masa é necesario para rodar para obter unha peza cadrado maior que unha peza de proba de aceite. É importante que no medio do que era máis espesa que nas beiras. mestura de aceite debe ser colocado no medio dun cadrado de masa e, a continuación, facelo dobrar (claramente de dereita a esquerda). Despois diso, a masa desenrolar, presionando levemente sobre ela. A súa espesura debe ser de aproximadamente 1,5 cm. Ademais, enrolar a masa tres veces ou ata catro veces, e de novo rolo. Agora ten que ser colocado na neveira por un curto período de tempo, e que non se secou - cobre-lo con un pano húmido. Xa masa xeada necesita volver enrola-lo, dobra, estendela lo novo e poñer no frigorífico durante máis de 20 minutos. Total de tales raskatok ten que obter 7 pezas. Aquí está unha que, "bolos leves" - facilmente comido, pero non é facilmente feito.

Mesmo se fai todo de acordo coas instrucións, non garante que a súa masa follas asada é o ideal. Para mellores resultados, siga estas suxestións:

• Corte masa follas materia só precisa un coitelo moi afiado ou testorezkoy especial. A lámina é aburrido, que vai esmagar os bordos, e despois cocido masa follas só non vai descamar.
• Non abra o forno durante os primeiros 10 minutos.
• Abre a masa debe ser estritamente nunha dirección, e dobre-o a facer o correcto.
• Caseiros masa follas pode ser almacenado ata 8 días, envolveuse en tiras e no conxelador ata 6 semanas.

Tamén é importante ter en conta que se pode asar a masa follas nun cociña de gas ou latón microondas despacho convencional. Azafatas quere ofrecer unha selección de varios orixinais recheos de pastelería :

• queixo + picado Damasco secos ou pasas, sen gran
• finamente nashinkovanaya e escaldado con auga fervendo repolo auga picado ovos cocidos +
• cogumelos picados cocidos de polo + + cebola frita marinados