Arxentina salsa chimichurri. Preparación chimichurri salsa

Principais chefs cren que a "cara" de calquera prato feito temperado, salsas, temperado e salsas. Unha excepción só pode ser considerado como sobremesas. Sen salsa agradable e benestar escollida mesmo refinamento de pratos e aparencia simplemente lamentable do gusto da riqueza, o que podería dar ao consumidor. Se concordas con esta opinión e non esqueza a súa comida é experta, definitivamente precisa para tentar a salsa chimichurri: moi sinxelo e moi saborosa, ademais perfumada e fermosa. Se evitar as salsas de Sudamérica por mor da súa gravidade, entón aquí é innecesario. Chimichurri - máis picante que a queima gasolineira. Aínda que, por suposto, iso se pode facer e máis "mal".

informacións históricas

O que si é certo é o feito de que a salsa chimichurri "naceu" na Arxentina. Pero a adhesión na cociña só para o país, non quedou moito tempo e axiña se tornou parte das tradicións culinarias de case toda América Latina. Agora, está a preparar a casa e servindo en restaurantes en Brasil, Uruguai, México, Bolivia e outros países tamén.

orixe máis escura do nome. Palabra chimichurri non é en calquera dicionario do mundo e é coñecido só como o nome da salsa. A versión máis común, case oficial afirma que pasou desde a captura do reino británico do Río da Prata, anteriormente territorio español. Plantas en prisións español cos nativos esixiu que os soldados nunha mestura terrible de especias linguas locais, español e inglés. Soou como "Che mi curry" que foi transformado no tempo en chimichurri.

Máis explicacións exóticas é a seguinte: o século 19 en Arxentina foron os colonos de orixe vasca, que estableceron un asentamento alí. salsa local acadou a súa imaxinación, e son amplamente utilizados. Para designalos lo, utilizaban a súa palabra tximitxurri. A súa tradución exacta - unha mestura de varias cousas. Versión parece cuestionable, xa que a colonia era un só, o nome da salsa espallados por todo Arxentina, e despois, e en todo o mundo.

sutilezas de crear

Se quere un verdadeiro arxentino salsa chimichurri, ten que seguir algunhas regras simples. Preparando-lo é moi sinxelo, o proceso leva só un minuto, pero sen segui-los, só unha pálida imitación do condimento moi coñecido.

1. Chimichurri salsa teñan expreso estrutura. Se está a usar un liquidificador, cómpre incluílo en baixa velocidade e deixar o tempo. A masa simplemente debe ser preservado anacos de compoñentes. papas homoxéneo - non é.
2. De herbas para o chimichurri salsa son só deixa. Con todo, en presenza do equipo de cociña e talos peremelyutsya, pero son menos perfumado e máis se destacan.
3. Os compoñentes sólidos son cortados ou moer a salsa por separado. Líquido - aceite, vinagre, zume de limón - para intervir manualmente na masa preparado.
4. Chimichurri salsa é mellor prepararse con antelación: debe levantarse para os seus compoñentes desmontadas zumes e sabor.
5. Non sexa ganancioso, mercar o aceite salsa de bo aceite. Substituíndoo por calquera outro simplemente suicida para o chimichurri.

Ideal, as herbas e especias deben ser frescos. Con todo, a oportunidade de mercar calquera dispoñible non é sempre así, cun suspiro de tristeza, poden ser substituídos por secas.

O que encaixa chimichurri

A salsa foi orixinalmente concibido para a carne, sobre todo carne bovina. Co tempo ela se estender a aves e peixes, como perfectamente subliña as notas gustativas. salsa chimichurri usado para marinar - neste caso, ás veces é un pouco diluído, facendo-o máis líquido. Coa penetración de temperado para Europa súas funcións expandir aínda máis: descubriuse que a salsa chimichurri é moi harmoniosa con legumes asados na grella. Con todo, a súa principal empresa aínda son torrados carnes, aves e peixes.

Kit básico

Podemos dicir que esta chimichurri salsa - o clásico, por mor de tales compoñentes é o primeiro prototipo foi feito. El defendeu a fundación de salsa - fresco e abundante. Compañía na salsa de allo que era, tamén, en cantidade suficiente. Fixo o mesmo líquido de aceite e vinagre de viño - tanto branco e vermello. Na receita orixinal especias foron só sal con orégano e ás veces - pementa. A pesar da lista bastante pobre de compoñentes, salsa chimichurri nesta forma aínda é popular na casa. A mesma variante é máis coñecido en todo o mundo.

Durante a distribución dos distintos países, a adaptación aos gustos locais, e no curso de experimentos con salsa chimichurri cociña versións hoxe innumerables. Entre os máis frecuentemente vai moverse compoñentes inclúen:

• Cebola: cebola, leituga, cebola, verde;
• coentro (para quen lle gusta un cheiro moi punxente e sabor dunha especie);
• tomiño;
• follas de loureiro (en forma seca);
• zume de limón; Nalgúns casos, usados e casca;
• pementón.

Con todo, a perfección non coñece límites. Cada chef pode dicir inventa a súa propia chimichurri salsa. A receita pode ata ter a metade dos compoñentes orixinais.

"Pobre" salsa

Esta versión do chimichurri é así chamado só porque esixe case nada. Probar a salsa é sempre rico e vexetais tempada vai custa meros tostões. Para el, finamente picado ou moído dous salsa grande (para os dedos mal malla), dúas cebolas grandes (convencional, bulbo) e catro pementa vermella búlgaro. Fundación líquido serve un vidro de aceite mesturado cun terceiro vasos de vinagre. Sal e pementa - cociñar para preferencias.

Chimichurri salsa verde: Receita

Este tipo de condimento arxentino, quizais o máis famoso no Vello Mundo. Opcións para a súa preparación - masa. Nós escoller o máis perfumado, saborosa e picante verde chimichurri salsa. De compoñentes sólidos vai ter:

1. pementón, verde esta vez - dúas pezas.
2. Queimando pementón, verde, tamén - metade do pod.
3. banda exuberante de salsa.
4. feixe de cilantro metade. Se vostede é o inimigo das herbas, aumentar a masa de verde, especificado no parágrafo anterior.
5. Boa apio.
6. Non moi grande grupo de cebolas verdes. puntas brancas non son xogados fóra, pero tamén para poñer en salsa chimichurri.
7. Ata oito dentes de allo.
8. alcaparras colher de chá.
9. Algunhas pezas de olivas verdes.

Todo isto transfórmase nun peso e media cunca de aceite diluída coa adición de culleres de sopa en bruto de vinagre balsámico, a mesma cantidade de zume de limón e unha pila de salmoira a partir das olivas. Os compoñentes adicionais aparecer pementa negra, sal e azucre (xeralmente o derrame menos de sales de medio).

tomate da receita

Un xeito moi interesante como a chimichurri salsa. Non tan a miúdo nas súas variacións inclúen tomates. Aquí están elas. Con todo, require tomates secos, son tomadas por peso igual salsa. Necesario como cebola verde (só o pen), dun terzo do peso do tomate. Outro ingrediente - graxa pementa doce. Allo defínese segundo a súa actitude para con el, pero polo menos dous dentes deben participar. Orégano se engade en pequenas cantidades, para que poida incrementar e seco. Recargas utilizados aceite mesturado con vinagre de viño, toma tres veces menos. Por favor, teña en conta que o vinagre debe ser que o vermello, salsa branca neste harmonía - está en conflito con tomates.

mazá chimichurri

salsa arxentino foi tradicionalmente no corazón de vinagre de viño. Con todo, esta receita orixinal coraxe afasta da tradición: a encher combinar metade dun vaso de aceite cunha gran pila (60 mililitros) de vinagre de mazá coa adición de unha culler de vinagre. compoñentes de sólidos, en primeiro lugar faise coentro e salsa, sobre un feixe de gran. Aqueles que non aceptan o cilantro de chimichurri mazá ten que dar - o sabor non é o que se pretende. Herb precisaba máis albahaca e orégano, algúns ramos. En ausencia de herba fresca que estar ben seca especias - a culler de sobremesa. Ademais, pemento verde e unha pequena illa. E o máis importante - a metade dunha pequena mazá agridoce. Esta salsa chimichurri é ideal para peixes e aves.

Preparación para chimichurri

Os verdadeiros gourmets poden consideralo unha profanación da alta arte, como herbas secas usados. Con todo, os amantes de piqueniques e cocido en lume aberto carne tales colleita é moi útil - e para marinar Shish kebab, e para a súa alimentación. Nun recipiente hermético, mestura de tres grandes culleres de albahaca e orégãos, dúas - salsa, o sal do mar e tomiño, un - segurelha, colorau afumado e pementa negra. po de allo e pementa vermella Asperger sobre dous culler pequena (o último pode ser inferior). Na véspera do partido programado para recipiente de aire fresco é axitada, extraeu-se a partir del un cuarto dos contidos da botella e verteu-se unha media cunca de aceite e tres culleres de sopa de vinagre de viño tinto. Noite de infusión - e está preparado para a batalla! E se diluír a salsa que é cedo, e despois ter tempo para absorber a carne.