Xeorxiano bolo de capa achma e opción de "preguiceiro" - achma lavash

Achma - un delicioso bolo en capas con queixo recheo. O prato é xeorxiano, pero receitas similares poden ser atopados noutras cociñas nacionais. Por exemplo, a Bulgaria está preparado como un bolo, que se chama bannitsa, e lasanha italiana pode ser chamado achmy "relativa".

Achmy formas de cociñar, hai moitos, probablemente, cada cociñeiro ten os seus propios segredos, que usa para asar o bolo. Suxerimos para tratar de facer este prato, usando a nosa receita. queixo Achma prepárase en forma, é mellor tomar un recipiente rectangular ou cadrado.

En primeiro lugar, amasar a masa catro ovos, unha cunca de auga, as cales Axita-se unha colher de chá de sal, unha culler de aceite vexetal e 800 gramos de fariña (máis 200 gramos de fariña necesarios para tortillas de laminagem). A masa debe ter non-stick na man, pero uncool. A masa acabado ten que se converter nun saco e deixar por media hora para proba.

Para o recheo, necesitamos de preto dun quilo de queixo salmoira. Pode ser queixo, mussarela ou suluguni. Ademais, ten que preparar trescentos gramos de manteiga e douscentos gramos de crema de leite. dous ovos batidos e tres culleres de sopa de crema está obrigado a cubrir achmy (pode incorporarse a crema de leite ou leite).

A división da masa acabada en varias partes (dependendo do tamaño do molde), unha parte debe ser maior que os outros. Rolar para fóra a maior parte da formación, que cobre o fondo ea forma talão. O depósito debe ser de magnitude tal que as arestas dun pouco de resaca forma bordos.

O resto de masa é enrolada tortillas, que son dimensionadas para ser lixeiramente maior que a parte inferior dunha forma. Cada un dos menores, bolos laminados precisa ferver por separado durante un minuto en auga fervente salgada. O extracto bolo cocido da pota por medio de dúas láminas e escumadeiras ou inmediatamente omitir unha cunca con auga fría.

Prepárase o recheo. Tres queixo nun ralador e mestura con crema de leite (crema), e metade norma manteiga fundida. O recheo pode engadir herbas e especias frescas picadas, e se o queixo é moi salgado, un pouco de sal a.

masa capa bruto estender un bolo cocido e untar con manteiga. Como a tortilla é lixeiramente maior que o fondo da forma, a continuación, recoller no Vinci. Fai noso achmu máis aire. Na parte superior da capa de fervida parte posto de recheo, e, a continuación, pechar o bolo cocido. Poñendo recheo pode probar despois de cada capa ou varias pastillas estender liña de proba (sen esquecer a lubrificar-los de manteiga fundida), e só tres ou catro de ensaio poñendo a capa de recheo.

A capa superior do bolo pode estar entre a masa crúa e fervida, á súa discreción. No bordo superior da capa inferior capa envoltura en bruto que han de resaca forma bordos. Top achmu Pour recheo de ovos, batidas con crema azedo. Logo de inmediato, torta de corte en porcións, aceites Espolvoreo residuos de derretida e cocido no forno ata que a capa superior non é zarumyanitsya. Saímos moi saborosa e achma aire. A receita de esta torta, como se pode ver, é moi complicado, polo que moitos prefiren cociñar versión "preguiceiro" deste prato. Claro que, neste caso, nós realmente non obter un nacional prato xeorxiano, pero, aínda así, será moi saborosa.

Nós ofrecémoslle unha versión simplificada deste prato - achma lavash. Para a súa elaboración necesitamos preparar as 6 follas de lavash fina, 300-400 gramos de queixo (use o mesmo grao como na primeira receita), dous vasos de iogur, 2-3 ovos, 100 gramos de manteiga, herbas, especias, como desexado - allo.

Achma lavash, tamén cocido nunha forma rectangular, que terá que ser oleada. Agora distribuídos en forma de dúas follas lavash, posicionando-os perpendiculares entre si. As beiras dos Pita debe caer a partir dos lados da forma.

Agora prepare a filtración, chicotear os ovos co iogur. Lavash bágoa en anacos, como é necesario, e molhagem na fundición. Estender a primeira capa de anacos impregnados lavash en forma. Non hai necesidade de estender con coidado capas, deixalos ser un pouco arrugaran, neste caso, o noso achma lavash será máis suave e aireador. Pon o recheo enriba do queixo con herbas e allo (o último ingrediente engadido, se desexado). Continuar capas alternadas de mestura impregnada kefir e pezas de recheo de lavash, ata que a plantilla se atope cheo. Logo dobrado os bordos da folla inferior lavash no piso superior. Encha noso bolo permanece mix kefir e poñer enriba de anacos de manteiga. Cocida achma lavash trinta ou corenta minutos no forno, o cal é quentado ata 160 graos.