Cociñar en Checa: Shankar Ás no forno

Hasta, é dicir, a lonxitude de carcasas de porco, que é adxacente á articulación do xeonllo, é considerado un bo carne. Da hasta - así chamado xa esta parte do xamón - deliciosas comidas. Se feito correctamente, a carne non se avergoña de ficheiro nunha táboa festiva. E na República Checa, a marca rexistrada da cociña nacional é unha xunta, cocido no forno. A receita deste e doutros pratos similares imos agora considerar.

Este prato saboroso inverno é tradicionalmente servido na República Checa (e tamén en Alemaña) con chucrute azedo e unha cervexa xeada. Perfumado ,, codia sedutora quente con alcaparra carne de porco e pregunta na boca. suculento carne e graxa en tendeme decorar con ácido da mestura transferible. Correctamente refogar repolo - que tamén é unha arte, pero aquí imos aprender a asar delicioso canela. Cociña-lo, estaremos en tres etapas. Primeiro - a cocción. Polo tanto, temos a segunda incorporación aos pratos principais aínda será base para sopa ou marmelada.

Boa meu xeonllo foi raspado cun coitelo de esfolar o lixo. Allo finamente pique, mesturar con outras especias (pementa, sobre todo, e herbas secas), fregar a hasta. Enche-lo con auga e poña a ferver durante dúas horas. A segunda etapa - shpigovanie e marina. Facendo os cortes na pel do xeonllo, preso nas metades lonxitudinais buracos de dentes de allo. Medio litro de mestura de cervexa escura cunha culler ou dúas de mel. Xirar forno quente a 200 º C. Poñer en forma de hasta, cubrir marina. Trinta minutos despois, Ás no forno Shin aproximadamente unha hora. Regularmente abrir a porta e Despeje a carne con cervexa. Se o último é rapidamente evaporado, Despeje o novo, de modo que manteña en reserva doutra botella.

Rusia cepo cocido sen pre-cocción. Este proceso é máis duradeiro, pero menos lento. allo xeonllo Shpiguem, como na receita anterior. Entón rebocam mestura de sal e pementa, mostaza seca e especias. Especias dar carne embeber durante preto de dúas horas á temperatura ambiente. O forno quente ata 180-200 °. Shankar asar no forno un par de horas, o tamaño medio do xeonllo. De cando en vez hai que virar a carne. Nós comprobar a prontidão picando un palito no punto máis groso. Se o sangue non é liberado, eo zume claro, entón pode eliminar o pan.

Pero iso non é todo. Os nosos devanceiros cepo preparadas en forno ruso con Thermo especial. Polo tanto, cando assamos pernil no forno, cómpre despois do final do proceso para embrulhar o xeonllo en papel aluminio e cobre-lo con unha manta. Sempre que a carne é dopekayut calor residual.

Para acelerar aínda máis o proceso de cociñar xeonllo de porco, pode facelo en folla ou manga cociña. A continuación, a carne non vai ter que virar. Mesturar a partes iguais de mostaza e salsa de soia. Esfregue esta formación Shank, non se esqueza de engadir sal e pementa. Embrulho en papel aluminio e poñer na manga. Coza hasta forno, como descrito anteriormente. Vinte minutos antes de se apagar o forno desdobre coidadosamente a bolsa así formado sobre a pataca frita carne. Se o forno ten un fondo tendencia pripalivat prato, poña o xeonllo nos círculos de pataca en franxas. Nesta cama ea carne queimará, e ten un prato delicioso adorno.