Varias recomendacións sobre como preparar cogomelos

Estes cogomelos medran principalmente nos bosques aderezados e aparecen inmediatamente despois da neve derrete. O nome que ten, grazas á aparición (sombreiro cringe poroso cuberto con engurras profundas, parece un pouco feo). Co paso do tempo, aumenta a concentración de morels substancias velenosas, de xeito que o uso só alimentos novos e frescos (ou secas) cogomelos. Dependendo da forma de sombreiro, existen varios tipos de cogomelos. Con todo, co punto de vista gastronómico, son todos iguais. Nalgúns países, estes cogomelos son cultivados, outros, pola contra, considerados non comestibles.

Antes de cociñar primeiros cogomelos, ten que examinar coidadosamente algunhas receitas de cociña non virou velenosa. A pesar do feito de que os de baixa calor e moi suaves cogumelos gusto frecuentemente usado en casos de intoxicación alimentaria eles tampouco son pouco comúns.

Como a cociñar cogomelos Morel

Hai moitas receitas en que o ingrediente activo está presente. E en que os cogomelos son utilizados como un compoñente principal, e como un subrogante (engadir o sabor ao prato de carne, por exemplo). Antes de preparar cogomelos, precisan ferver por 15-20 minutos en auga salgada, neste caso, a maioría das substancias tóxicas son liberadas. Ás veces, son utilizados en forma seca. Neste caso, os cogomelos son embebidos por varias horas en auga salgada.

Cogomelos en viño branco

Esta simple, pero moi delicioso pode ser reservado para unha noite especial. E para non romper antes de cogumelos cociñar, precisan ser bo para clasificar, lave e deixe ferver. A unha libra de cogumelos, de 100 ml de viño branco (que deben necesariamente ser bo), 2 xemas de ovo, 30 gramos de manteiga, sal e pementa.

Para bandexa pre-Calefacción seco enviado cogomelos cortado e fritir, mexendo ata completa evaporación do líquido. Xa que a ola está seca de novo, o contido de sal e pementa, engade a metade da manteiga e Despeje o viño. Cogomelos extinguir uns 10 minutos, tras o que é enviado ao óleo resto, martelé xemas, axitou-se e retirar da circulación de calor. O prato pode ser servido con un prato de patacas ou usado como unha salsa para carne, ensalada ou de recheo Tortilla para panqueiques.

Como cociñar os cogumelos en crema

Esta é unha receita moi simple, pero o prato botan suave e moi saborosa. Nas baldas de cogomelos frescos tomar un vaso de crema de leite, un pouco de fariña e sal a gusto queixo, aceite vexetal e herbas frescas (endro ou salsa). Vista lavado e pelado cogumelos cocidos en auga salgada durante 15 minutos. Son, en seguida, coidadosamente lavados en auga corrente e deixar escorrer. A continuación, corte-os en varios anacos, engade sal e frite na manteiga, Espolvoreo a finais da comida. A pota engade a crema de leite, cocido por uns minutos, Espolvoreo con queixo e herbas, e retirar do lume. Fed con calquera fungos adorno, como puré de pataca e pasta.

Morel Pilau

Entre outros pratos que son cociñados cogumelos, hai aínda unha receita para cociñar pilaf. Nunha andel fungos vaso toma de arroz, 60 gramos de graxa de carneiro, sal, especias para pilaf, cenorias 2 manteiga 1/3 paquetes. Antes de preparar cogomelos en esta receita, deben pasar, cortar as pernas, gran pode ser dividido en 2-3 partes. Logo ferva-os en auga salgada durante 5 minutos, e xoga nunha peneira.

Manteiga de touciño frito cortado (logo é eliminado) para os cogomelos fritos graxos formados, cenorias, non é enviado, palla cortada, sal, especias, vertida propagación lavada arroz e botar auga quente (débese mencionar dous centímetros de arroz). Pilaf estufado, sen axitación, a lume baixo ata quedar brando.