Tradicións de cervexa en Rusia, ou o que podemos ofrecer restaurantes de cervexa

Os fabricantes de cervexa tiñan que aplicar un esforzo titánico durante moitos anos para formar unha demanda adecuada do consumidor para unha bebida en Rusia. E hai que sinalar que conseguiron en xeral: desde 1997, as vendas de cervexa creceron case cinco veces. Con todo, co crecemento crecente da cultura da cervexa no noso país, semellante aos famosos pubs británicos, desgraciadamente, non se formou.

Por suposto, durante este tempo, abríronse moitos bares e establecementos de beber similares , pero non teñen moito que ver coa cultura da cervexa. Entre os principais motivos desta situación están os pobres coñecementos do mercado e baixo nivel de atención ao cliente.

Partindo do principio de "imos, imos ser", as institucións non orientadas a cervexa estropean non só a súa consistencia estilística, senón tamén a calidade do produto adquirido. Así, o desconcertante é a presenza dunha liña de cervexa importada de calidade. En italiano, os restaurantes xaponeses, mentres os visitantes están encantados con o viño e o ben, a cervexa perde as súas calidades e, posteriormente, desaparece por completo. E é bo, se o propietario da institución resulta ser unha persoa decente e dispón dunha bebida inapropiada. Non obstante, hai dúbidas, confirmadas máis dunha vez na práctica, que nalgúns casos pode seguir vendéndose a un público menos caprichoso, obviamente guiado pola frase adoptada en economías avanzadas: "Negocios, nada persoal".

Perde na súa cervexa de calidade e pola falta de necesidade para o seu almacenamento e arquivamento de equipos profesionais. E aínda que estes equipos poidan ser comprados e albergados en restaurantes ou bares de cervexa, o nivel e a calidade do mantemento deste equipo, por regra, son baixos. Por este motivo, a bebida perde toda a posibilidade de preservar o seu sabor e sabor orixinal e trae-los ao alcance axeitado para o consumidor.

En canto ao servizo ao cliente, este tamén é un problema serio e grave, que hoxe en día está case en parche cos clásicos "tolos e estradas" mencionados anteriormente. Por exemplo, os propietarios das institucións adoitan ocultar a creación obrigatoria de salóns para fumadores e para non fumadores. Ao final, en vez de gozar do aroma de charla e soul talk, unha persoa vese obrigada a consumir cervexa e comida cun sorriso de fume acre. Despois de todo, despois de contacto coa cortina de tabaco, incluso a bebida máis cara e famosa perde as súas características de calidade. E o máis importante, esta situación contradi completamente a lexislación vixente, segundo a cal cada ruso ten dereito á vida e á saúde e non a inhalar o fume de cigarro se non o quere.

Moitas veces ausentes ou están na eterna etapa de "desenvolvemento e refinamento" de sistemas de desconto de institucións. Un visitante das barras raramente pode esperar descontos e bonos adecuados, aínda que esta debería ser a norma para os establecementos normais.

Xa escoitou na maioría dos restaurantes, bares e pubs rusos sobre a posición do sommelier de cervexa? E isto non se trata dun alumno que traballa periódicamente neste posto, senón un empregado profesional que non só pode explicar correctamente as características de cada cervexa, a súa orixe e os seus ingredientes, senón tamén recomendar cales prato é mellor usar.

Non se pode deixar de notar a situación que se fixo natural cando un provedor de produtos preparados impón produtos preparados en cervecerías domésticas con especificacións técnicas (TU) a un lote de boa cervexa importada, a cal calidade, por desgraza, non sempre é tan alta como o desexa o consumidor. E os restaurantes de cervexa aceptan estas condicións ou teñen que buscar un novo provedor.

Como resultado, todos estes factores, reforzados por outros aspectos similares, non crean unha imaxe alegre do mercado de cervexa ruso. Por unha banda, o consumo desta bebida creceu, por outra banda, a cultura do seu consumo non pasou do nivel da "tenda na entrada".

E o máis triste é que moitos fabricantes, provedores e propietarios de institucións non buscan mellorar a situación actual. Probablemente, para quen pareza non tan importante, pero a experiencia demostra que ningún campo de relacións de mercadotecnia será realmente exitoso ata formar unha cultura de consumo deste produto.