Como preparar un rolo de California na casa?

A gastronomía xaponesa consolidouse firmemente na vida dos nosos compatriotas. Algúns de nós adoramos sushi, rolos, sashimi, sopas, kebabs e outros pratos exóticos. Outros os tratan con precaución - mesmo por medo a comer peixe cru. Sexa como sexa, simplemente non hai ningún indiferente aos rolos xaponeses. E hoxe intentaremos cociñar o máis popular deles - o rolo de California - na casa.

Non importa, decidiches organizar unha festa temática no estilo xaponés, sorprender ao fogar con algo novo ou simplemente non confiar na calidade dos produtos do café, o máis importante: comezaron a facer un prato exótico coas súas propias mans. Coa axuda das recomendacións descritas neste artigo, farás que o rolo de California non sexa peor que nun restaurante xaponés. E quizais mellor.

Un pouco de historia

Antes de facer rollos de California, falemos de como apareceu este prato. O cocinero dun dos restaurantes de Tokio chamado Ichiro Masita inventouno. Na súa institución, os roles eran moi populares, pero un día, o xefe observou que non todos os visitantes, especialmente os turistas de América, como as algas nori, no que se enchese o recheo. E entón Ichiro comezou a cociñar rolos con arroz afastado, ocultando as tiras de algas no interior. Esta versión "americanizada" foi chamada sushi-poppy, ea súa popularidade deu un paso máis aló do Xapón.

¿Que hai de dentro?

Unha receita clásica implica o uso do aguacate como un dos principais ingredientes. Pero se estás preparando un rolo de California por primeira vez na casa, podes probar e engadir outros ingredientes: pepino, cenoria, ensalada ou mesmo manga; algúns gourmets teñan especialmente en conta o sabor deste produto.

En xeral, os ingredientes tradicionais de "California" son os seguintes: arroz glutinoso, nori (follas de algas mariñas de cor verde escuro), carne de cangrexo (idealmente é mellor usalo, non varas de cangrexo), aguacate, maionesa xaponesa especial e ovos de peixe voladores (aínda Ocorre baixo o nome de "caviar tobiko"). Para enrolar os rolos con precisión precisa unha alfombra especial e antes vese nunha cunca de auga para mollar as mans durante a formación do prato.

Preparamos rolos na casa

"California" está preparado de xeito sinxelo e, despois de un pouco de recheo da man, manexará a alfombra non é peor que o sushi real. Entón, coloque todos os ingredientes diante de ti sobre a mesa e comece o proceso de cocción.

1. Suba os dedos nunha cunca de auga.
2. Tome unha parte do arroz preparado e espértao lixeiramente na palma da man ata que se comprime.
3. Coloque os groats na folla nori (debe ser brillante cara abaixo e mate) para distribuílo uniformemente sobre toda a superficie. A capa de arroz debe ir un pouco por detrás dun longo bordo da folla e non alcanzar aproximadamente un centímetro cara á outra beira para que sexa máis fácil rolar o rolo.
4. Convierta con coidado o arroz da folla - fronte a nós unha "plataforma" preparada para poñer o resto dos ingredientes.
5. No medio facemos un "camiño" da maionesa xaponesa.
6. Colocamos anacos de carne de cangrexo na parte superior.
7. Rodajas finas de aguacate descascadas e cortadas en rodajas.
8. Usando unha esterilla, rolar suavemente o rolo, planchalo e cortar os lados.
9. Despregámosnos e admiramos a superficie nevada dun rolo de arroz. O rolo de California está case listo na casa.
10. Espolvémolos co caviar tobiko e cortámolo en anacos cun coitelo afiado.

Vexa como preparar un fermoso e arrollador California roll.