Tkemali salsa: as orixes e os métodos de cocción

Receita amado tkemali abriuse por primeira vez polos chefs de Xeorxia. Este nome temperado debeuse ao ingrediente principal - Cherry Plum-tkemali. Agora, a salsa se produce a escala industrial, non só en Xeorxia, pero tamén en Rusia, Alemaña e Bulgaria.

El vai ben con carne, peixe e pratos de verduras. salsa tkemali serviu para patacas, pastas, varios pratos laterais e mesmo usado en aves de cocción e diferentes tipos de carne na grella. En Xeorxia, son temperados pratos tradicionais: kupaty, chakhokhbili, cubas kaurma, Buglama, Basturma e churrasqueira.

O tkemali clásico necesariamente engadir Ombay herba, dándolle un sabor azedo. Ata agora, moitos fans deste gran salsa non sabemos exactamente de que para preparar un dreno real tkemali. Nos mercados, moi probablemente, será ofrecido ameixa vermella ou amarela.

Tkemali - é unha ameixas salvaxes que medran no alto das montañas do Cáucaso. Os seus pequenos froitos son vermello, rosa, amarelo e verde. Antes de mercar os froitos dunha variedades Cherry Plum, deben primeiro ser probado. Do que será máis doce e azedo doce temperado. Certo ameixa-tkemali ten un gusto amargo, que é axeitado para admiradores de sabor picante. Use froita madura é imposible.

En cereixa pel ameixa é fino, ea carne é ben separados a partir dos ósos. Neste pel ameixa-tkemali é máis espeso e, en consecuencia, é difícil de limpar. Se che gusta de doce tkemali salsa, a continuación, engade ao cociñar nel, ou virar a pía - é mellor que o azucre.

O proceso de preparación moi implica completamente un longo moenda de todos os ingredientes. salsa tkemali pódese facer na casa e mesmo para preparar reservas para o futuro ou para o inverno.

Este salsa verde tkemali. receita

Ameixas lavar coidadosamente, colocado nunha pota con auga fría para cubrir os vexetais. É aconsellable cociña-los todo. Nunha pota coloque o feixón e herba-doce cun Raminho de cilantro. Deixe ferver e, xa na pel rachaduras aparecen, apague inmediatamente. Escorrer a auga, se tkemali non moi aceda, a auga é despejada noutro recipiente - é mellor usar para cociñar temperado. Entón ameixa boa esfregue por unha peneira.

A masa resultante vestiuse cunha mestura previamente preparada de especias e herbas. É mellor usar a herba seca, entón a salsa non romper. A composición requirida de especias secas:

• tseretso pode Aneto;
• utsho suneli;
• cilantro;
• Ombay;
• allo;
• Vagens de pementa vermella.

Difícil atopar o temperado xeorxiano Ombay, que non ten análogos en Rusia, pero é preto da menta. A maioría dos fans salsa úsase menta, aínda chefs xeorxianas desaprovam tal alternativa.

Todos os ingredientes que precisa para moer no liquidificador / moedor. Unha mestura do dreno e infundir especias deixar aproximadamente unha hora. Cando o tempo establecido no lume e mexa ocasionalmente, non permitindo que a salsa para queimar diante. Non te esquezas de engadir sal a gusto.

A escuma resultante non pode ser eliminado - ela desaparece. salsa tkemali pode ser cociñado non máis dunha hora, é suficiente para que fose almacenado durante anos nun recipiente esterilizado. Cando non o almacenamento a longo prazo, así como para media hora.

Antes de servir, engade as herbas picadas: coentro, endro e perexil, pode, como lle gusta.

Non menos saborosa temperado obtido a partir de ameixa cereixa.

Salsa tkemali - receita con ameixa cereixa

Por quilogramo de necesidade ameixa vermella: sementes de cilantro - 20 g, endro, allo (6-7 dentes), sal, coentro e pementa vermella (solo).

Plum cubra con auga e deixe ferver, a continuación, diminuír o lume e deixar ferver, mexendo sempre. Despois de 15 minutos, cando a ameixa é suave, descartalos lo nunha peneira (Despeje o caldo non é) e limpeza, para eliminación de ósos e pel.

Esta masa é de novo incendiada e leve a ferver - case listo. Agora engade á salsa endro, coentro, pementa, coentro e allo. Se temperado fai espesa, pode ser diluído con caldo de que se deixou tras a ameixa cereixa. A salsa é vertida para dentro do recipiente previamente esterilizados e pechar.

Sábese que o temperado de Xeorxia queima de graxa e normaliza os procesos metabólicos no corpo. Appetit Bon e boa saúde!