Pastelería ingresos: oparny e bezoparnym

O aroma de bolos caseiros, moitos de nós están inevitablemente asociada con comodidade e benestar e calidade dos seus moitos experimentado anfitrioa xuíz a capacidade dos outros. Con todo, bolos caseiros - non é tan difícil como pensa, e masa de fermento para pan pan poden ser preparadas sen ter moitos anos de experiencia - só tes que seguir as recomendacións coidadosamente e siga rigorosamente a masa prescricións. Entón, coa experiencia adquirida, pode facer os cambios e adicións a ingresos, pero, en principio, é mellor ir con o existente e probada polo tempo.

Todos ingresos pastelería son moi semellantes e divídense en dous tipos: de ingresos de masa e métodos oparnym bezoparnym. método esponxa caracterízase en que a masa é preparada en dous pasos: primeiro a masa está feita, e logo, con base no que xa amasar a masa. Crese que a masa por un método de esponxa é unha máis luxuriante e aire como masa de fermentación promove máis intensiva. Xa que a masa é inferior a fariña, o que non é tan denso, e dióxido de carbono de léveda producen de forma máis eficiente. Se hai dúbidas sobre a calidade da fariña - é mellor usar unha receita de manteiga masa de fermento para o método de esponxa. Ademais, a bebida é mellor facer a preparación moi pastelería, xa que é un pouco máis pesado que o habitual. Para preparar a masa é similar ao fermento que será tomada, seca ou normal - a diferenza é só na súa masa. Por quilogramo de fariña é xeralmente toma un paquete de fermento seco ou 50 gramos do común. Na preparación de léveda masa oparnogo frecuentemente feita un pouco máis, preto de 20 por cento.

Para preparar a masa para o método de esponxa que tomar fariña kg media cunca de leite, 50 gramos de levadura (1 saqueta ou secos), catro ovos, 100 gramos de manteiga e 50 gramos de orixe vexetal, sal media culler de té. A cantidade de azucre pode variar dun par de culleres de sopa de unha vez e media lentes, todo depende de cal será a masa de pan, doce ou non - ingresos de pastelería permitir tales liberdades.

No leite, Calefacción ata 30 - 38 graos, disólvese unha culler de azucre, fermento e algúns vasos de fariña. consistencia da masa debe ser como non é crema azedo moi espesa. Conca é colocado nun lugar quente por 15, 2 horas antes ata que a masa non vai subir e non vai ser cheo de todas as burbullas de aire.

Separadamente, mesturan os ovos, o azucre eo sal, poñelos xuntos coa bebida acabada, e, gradualmente, hai vertedura fariña peneirada ata obter a consistencia desexada: a masa debe ser suficientemente espesa, pero non difícil. O tempo correcto pode ser determinado por canto a masa deixa de xurdir a mans. Entón precisas para completar unha fina corrente na manteiga fundida masa quente e amasar máis 15-20 minutos. Cando a masa está ben vymesheno, eles deben ser colocados nunha tigela fonda, cubra cun pano e deixar repousar nun lugar quente ata entón, ata que é dobrado en tamaño, tras o cal se pode amasar de novo e de novo para vir, aínda que poida ser usado tras a primeira metade.

receitas de pastelería método bezoparnym implica unha preparación máis rápida de masa, sobre todo se o que significa usar levedura seca. Aquí é un deles. Imos ter que preto de medio quilo de fariña ou un pouco máis de 30 gramos de levadura simple ou a metade da barra seco, 200 ml de leite, dous ovos, 40 gramos de aceite vexetal e manteiga. A cantidade de azucre novo depende do que se quere que sexa unha proba. Os ovos son mesturadas con azucre e levadura - con leite quente e un pouco de azucre, todo se conecta, engade sal, e despois a fariña peneirada. Unha vez que a masa é suficientemente espesa e maleable, que é gradualmente engade ao óleo. A masa é amasada correctamente e deixar só en algún lugar en media hora nun lugar quente, cuberta cunha toalla.