Sorbete - un doce ou beber?

Sen dúbida, sorbete veu ata nós de Oriente. El é considerado o berce da India. Alí, el é coñecido como Sharbat. Nos países da propagación da lingua árabe comezou a parecer ampliar. Foi chamado hai Sharben, e en Turquía que xa recibiu o seu final, familiar para nós o nome de sorbete. Con todo, foi orixinalmente unha bebida! Si, pero non familiar para nós desde a infancia salchichas de froitas cremosos, aparentemente como halva. Entón, o que é un sorbete? Esta bebida que foi preparada desde alcaçuz coa adición de diferentes especias, así como a rosa, cornizo, ou cadros. Cando o Imperio Otomano promoveu os seus límites ben ao norte, os europeos se familiarizou con moitas delicias da cociña turca. Non foi só café e shourpa sorbete. Entre estes estaba un préstamo gastronómico e xeado. Isto contribuíu o feito de que a dozura rapidamente gañou a máis ampla popularidade en Europa, con todo, un pouco modificado. Agora, tornouse un ... sorbete, mesturado co gran número de bagas ou froitas, froitos secos, pasas. Polo tanto, as características Oeste para baixa calor doces macios usar o termo "xeado". Isto é diferente do crema "xeado".

Pero a esquerda e outro en Europa, non menos modificado pola palabra "xeado". Este xarope. Escoita o eco do son do árabe "Sharben"? Máis de mil anos, unha bebida feita de zume de froitas, mel, canela e especias cocidos no Reino Mouro na Península Ibérica. E agora xaropes producidos por medios químicos, coa adición de azucre.

A mesma metamorfose triste sufrido sorbete e sexto da terra, onde a vitoria do socialismo. briketiki barato comprimidos de azucre en po, mesturado con crema de leite ou leite, tamén emitiron industria nacional de alimentos baixo o nome comercial "sorbete". Esta é unha ignorancia flagrante, porque non hai ningún froito en tal Fudge. Un zume - unha condición indispensable para os doces orientais. A bebida é froitas conxeladas participación debe ser dominante. E nós briquetas engadiu crema, chocolate, noces.

Entón, imos volver ao básico e preparar un xeado de froitas real. Esta bebida non pretende satisfacer a súa fame. É moi baixa en calorías. Pero é perfectamente refresca e tons. Bagas diferentes teñen as súas propias regras de cociñar. Con todo, o principio xeral é o seguinte. Meu froita, eliminar partículas sólidas (do talo, sementes, sementes). Mazás, peras e outras froitas en pyuriruem densa xeral. A continuación, eles Despeje o xarope de azucre. Algunhas froitas lixeiramente cociñar, pero só un pouco. Logo filtrar o líquido por unha peneira fina para eliminar todos os sólidos. E arrefeceu-se. Logo - ao seu criterio. Pode mesturar o sorbete con viño. Se desexa obter a sobremesa en forma de xeado, a continuación, esfregue-o con xeo.

E o que pasa coas proporcións? Depende da dozura da froita ou bagas. Por exemplo, amorodo xeado está feita a partir do cálculo dunha cunca de azucre, e dous vasos de auga por kg de bagas. Cociñar xarope legal para un pouco, e para derramar fresco. Pero sorbete de uva feita de dous vasos de auga e medio quilo de azucre. Ademais, as bagas son tamén fervida separado durante dous minutos (vasos un e medio de auga por kg de uvas verdes). Cando decocção con xarope son combinados, todo o filtro de líquido e mantida durante dous minutos en lume brando.