Tipo de sorbete. Nome, descrición, foto

Varios tipos de sorbete nunha variedade de verán chea de quioscos. Mesmo os máis larpeiros máis esixente atoparás entre eles un bo tratamento para si mesmo. Mentres tanto, a tradición deste caso desenvolvido no noso país hai dez anos. A produción industrial comezou na década de 30 do século pasado. sorbete Soviética é famosa en todo o mundo. Agora as cousas son diferentes. Cales son os distintos tipos de sorbete, o que é as golosinas historia, e que característica da produción moderna - iso será discutido no artigo.

delicadeza antiga

Investigadores da cuestión notaron que a tradición de alimentar delicias xeadas orixinou uns 5000 anos. Claro que, lonxe de noso tempo, esta comida foi algo sorprendente, xa que, a continuación, sobre frigoríficos ninguén sequera soñou. Para postres, que lembran moderno sorbete, utilizado xeo e neve. E moitas veces eles tiveron que ser traídos de rexións montañosas remotas.

En China, o sorbete é coñecida hai 2000 anos aC. His preparouse a partir dunha mestura de anacos de xeo, neve e froita. A receita eo modo de almacenaxe de golosinas mantida en segredo ata o século BC XI, cando se revelou nas páxinas de unha colección de cancións antigas "Shi-rei."

Na Roma antiga na época de Nerón para a preparación de zume de froita fría trouxo neve para os glaciares alpinos. Para almacenamento puxéronse instalacións especiais. bebidas receita descrita no libro de Mark Gabiy Apitsy, o cociñeiro, que viviu no Sacro Imperio Romano durante o tempo de Tiberio.

Na Europa medieval, sorbete penetra a través dos esforzos de Marco Polo. O famoso viaxeiro intentou arrefriar deleite en China e apresurouse a dicir-lle compatriotas. Entón o sorbete comeza a conquistar a Italia, Francia e Alemaña.

A historia do xeado no noso país

No territorio do noso estado con problemas de neve e xeo nunca foi. Historiadores cociñar nota que Rus é moitas veces colocado sobre a mesa, leite, conxelados e finamente aplanar. O martes de entroido en algunhas áreas servidas delicadeza de crema practicamente xeo, pasas, nata e azucre.

Máis tarde, durante a época de Pedro, o Grande e Catarina II, o sorbete era parte do menú mesa festiva. mimo frío, a continuación, producido en pequenas cantidades. Co desenvolvemento da tecnoloxía e do aumento do volume de sorbete producido. O primeiro coche apareceu no século XIX para a súa preparación en Rusia.

Sorbete na URSS

A historia do famoso xeado Soviética comezou na década de trinta do século pasado. Logo comisario de alimentos do país das persoas era Alex Anastasovich Mikoyan. El argumentou que o tratamento legal debe ser facilitado a todos os residentes do país. Á cabeza do planeta para a produción de xeados anuais na época eran os Estados Unidos. Alí e fomos para Mikoyan para o equipo e os coñecementos necesarios. E así sucedeu que todo tipo de sorbete na URSS xurdiu con base na tecnoloxía estadounidense.

A produción comezou en 1937. Todo o sorbete pasar por rigoroso control de calidade e foi moi curto para os patróns modernos, vida de andel - unha semana. Só ingredientes naturais forman parte das golosinas.

Tipo de sorbete na URSS: fotos

En termos de produción do país moveu-se rapidamente para o segundo lugar no mundo despois dos Estados Unidos. Na URSS, o sorbete vendido en grandes cantidades e embalados. Quioscos tratar abocanhou instantaneamente. Podería mercar un "Butter" no vaso e ofreceu a el como un conxestionamento de recheo ou raspar de chocolate. O famoso crema Soviética, que é moitas veces suspiro hoxe, servido nun café en forma de contas en un fabricante de metal de sorbete. Todo o mundo estaba golosinas favoritas: chocolate, crema, crema brulee, froitas, choc.

Estabamos na Unión Soviética e especies únicas de sorbete. O nome dun deles é ben coñecido e dente doce moderna. "Gourmand" gustáballe enorme popularidade. Para a súa produción foi inventado bocal especial para a aplicación dunha corrente de revestimento de chocolate, non por medio de inmersión. Ademais, en ningún lugar, pero na Unión Soviética, non produciu Vasos de waffle, decorado con rosa-cream (crema bolo). Foi no país e goce legal con recheo de tomate. Para algúns, parecía moi saborosa, pero alguén aínda cuspindo á mención desta obra mestra culinaria. Gran picolé demanda "Castaña". Foi difícil de atopar - inmediatamente mercou-se - é imposible de esquecer. Ademais gusto "Castaña" lembrar secular cobertura de chocolate dente doce que non afundir e se desintegrou durante cada mordida.

O segredo do sabor

Todo tipo de sorbete, unha foto eo nome que se lle dá por riba, eran populares non só no país, senón tamén no exterior. desconcertante segredo gusto era simple - só ingredientes naturais, o rigoroso control de calidade e alto contido suficiente graxa. O último punto é diferente do xeado Soviética importados de compañeiros é particularmente visible.

modernos tipos de sorbete: o nome no ruso

Hoxe, no noso país non lle gusta sorbete menos que nos días da Unión Soviética Unión. Con todo, a súa produción foi unha serie de cambios. Buscar tratamento legal con unha vida útil curta, é dicir, só con ingredientes naturais na composición, nestes días non é unha tarefa fácil. En busca de máis barato produción de sorbetes feitos con graxas vexetais e varios conservantes. tipos composición clásica de sorbete se pode atopar hoxe, con todo, son xeralmente máis caros que a súa "Palm" dos competidores.

deleite legal con base en graxa animal divídese en varios tipos:

• leite con unha pequena cantidade de graxa - preto de 2,8-3,5%;

• crema comprende máis graxas lácteas - 10%;

• sorbete - o tipo de sorbete de graxa (ata o 15%, variedades máis graxa - ata 20%).

Os principais tipos refírese doces frías e froita, sendo preparadas a partir de froitos e bagas, así como os seus productos. sorbete aromático como un ingrediente principal comprende azucre, así como estabilizadores, ácidos alimentarios e esencias aromáticas.

enorme selección

Cando engade á composición básica dos ingredientes adicionais, hai novos tipos de sorbete: chocolate, crema brulee, café e noz. Froitas e bagas varía segundo o produto principal na programación ao framboesa, amorodo, cereixa e así por diante. Multiplicar o alcance e variedade de esmalte, flouring e decoración.

Hai tamén os chamados tipos afeccionados de sorbete. Son fabricados en cantidades moito menores que o principal. Ademais, existen variedades de doces frías para fins especiais. Estes inclúen xeados con edulcorante axeitado para diabéticos, así como mimo, ( "Fit"), e coa incorporación de viño de mesa enriquecidos con osíxeno.

pre-embalaxe

No noso mercado, a maior demanda é para o consumidor-size e crema de peso. O último en particular premio en días quentes de verán. Escavar rapidamente mercar - unha promesa da súa frescura, e vasos crocantes determinar a elección no seu favor.

sorbete Krupnofasovannoe, bolos e pan, menos populares. Os expertos observan que os cidadáns de Rusia non están máis acostumados a arrefriar deleite na rúa, na estrada en algún lugar. Nós son moito menos propensos a elixir a torta de sorbete para a sobremesa, a última comida festiva que eses mesmos americanos. E por popular, nós melkofasovannykh tipos de sorbete. cornos título, vasos e briquetas golosinas producidas pode ser completamente diferente. Con todo, o "corazón" de calquera sorbete é cremoso, sorbete, froitas, ou aromático. Un pequeno opcións de embalaxe para deleite fríos moito:

• briquetas, con waffles ou sen esmalte los;

• en conos de galleta, tubos ou lentes;

• os cilindros do filme ou esmalte;

• no andel;

• -Sorvete bolo;

• en vasos de plástico e de papel;

• en caixas.

Tipo de consistencia

Arrefecer tratar diferente e grao de xeadas. E experimentado e sen graza. O primeiro tipo en producir conxelados trala cocción fase pasa a -18º ou inferior. Este crema xeado é almacenado por máis e ten unha alta dureza.

delicadeza suave preparada en catering. A súa vida útil é moito menor. Na maioría das veces, ese sorbete consumidos inmediatamente despois da fabricación. É unha forma leve de golosinas frías vendidos por peso no verán.

Tipo de sorbete, unha foto dos cales son datos no artigo, é constantemente complementados por novos produtos. Cada planta se está traballando para crear un sabor único experimentando con ingredientes e deseño personalizado. Na produción en masa miúdo obter especies familiares, e exóticas pode ser atopada en cafés e restaurantes, onde chefs están a traballar para desenvolver novas receitas e opcións de xoias toda a delicadeza favorito. sorbete de té-based, coa adición de champaña e coñac, asado, salgado, decorado con placas de ouro - a gama é limitado só pola imaxinación do chef.