Hot Dog americanos, tortas en ruso, shawarma no Cáucaso, samosa nos pobos de Asia Central son pratos nacionais. Pero se os tres primeiros tipos de produtos de masa, estamos moi familiar, que deste último, como norma xeral, un tanto vaga idea. Por iso, coñecer, caros lectores, que tipo de iguaria.
tortas triangulares
Como vostede sabe, samosa - non é nada como bolos. Son xeralmente preparadas en forma de grandes triángulos ou cadrados. Baking Patria - o Mediterráneo, Oriente e en Asia Central, o continente africano. Tradicionalmente feito con samosa cabaza, así como carne picada ou triturada. Nos pobos de Asia Central que estaban anteriormente nómades, que foi colocado na graxa masa de cola. É tomado como recheo de patacas con especias e cebolas, chícharos e outros legumes e leguminosas. Pero sobre todo querido todo o samosa cunha cabaza - algo doce, entón, inversamente, afiado, picante. Esta preferencia é un prato en Uzbekistán, Kirguizistán, a poboación da Península Arábica. En canto ao exame, tamén, unha conversa especial sobre el. Antes de todo, debe ser sen levadura. Aínda que, pan, por suposto, asados e samosa. Con doce de cabaza, por suposto, o máis iso. Pero por mellores tortas de carne e de auga doce. En segundo lugar, moitas veces preparar a masa follas. A continuación, o fermento é un moito máis saborosa. Por suposto, é importante e cales son tortas cocidas. Asia Central e caucasianos Samsa - con cabaza, carne e outros recheos - aínda están sendo preparados de acordo coas tradicións antigas, nun Tandoor barro. Pero xa migraron para pratos europeos cocidas en gas convencional e fornos eléctricos.
Samsa habituais: Ingredientes
Con todo, manteiga palabras non enchen barriga. Porque moverse gradualmente a partir da historia dos rissóis para os ingresos para a súa preparación. Estou seguro que moitos de vostedes son útiles! A mostra do estudo ter a cociña Uzbek como o máis accesible para nós, afeitos tradicións europeas. Samsa con unha cabaza, unha receita que está invitado, é unha especie de sabor salgado doce e nutryak moi recheo, necesariamente, engadiu. A masa para tortas arrugaran con levedura, pero sen graxa ou ovos. Composición kg de fariña de trigo (peneirada), 100-200 g de auga, 50 g de fermento seco fresco, sal (1,5-2 culleres de té). E transformou deliciosa receita cabaza somsa ofrece un recheo: metade kg cabaza, 150 g de materia graxa interna (kurdjuchnogo) cebolas libra, azucre e sal a gusto. Pode pór unha culler de sopa de azucre e unha culler de té de sal. Asegúrese de engadir un pouco de pementa máis acentuada. Ao final, Samsa real con cabaza no Uzbeque tamén é salpicado!
Samsa habitual: cociñar e asar
Dos ingredientes enumerados amasar a masa. Para este fin, o pre-quecemento ata que a auga quente, diluír sal vsypte léveda e metade da cantidade de fariña. Mestura ben, cubra cunha toalla e poñer a bebida nun lugar quente. Cando a masa é adecuado, dosypte máis fariña, logo toque novo e efectuou a calor. Aumentou o volume realizou-se ben, estaba "fuxindo" - poden ser tomadas para o mandril. Beliscar fóra dos pequenos anacos de masa, enrole-os en tortillas finas, coloque o recheo e triángulos zaschipyvaem. Logo estender nunha assadeira untada, coloque no forno pré-Calefacción e Ás ata feito. Para o recheo cabaza necesariamente maduro, casca e sementes e cortar a carne en pequenos anacos ou cubos. Tamén Picar a cebola e touciño. Mexer en azucre, sal, pementa e mexa. Pon en rissóis e Ás a súa saúde! Esperamos que o Samsa proposta coa cabaza no Uzbeque ao teu gusto.
Samsa con cordeiro e cabaza
A seguinte receita non é moi normal. E afacerse co sabor de tortas probablemente non facer de inmediato. Pero cando rasprobuete ... Nunha palabra, aquí Samsa con cabaza e carne. Comeza carne. Para el carne de cordeiro en forma, baixo contido de graxa, t. Para. El graxa engádese separado. Así, 1 kg de carne, dividir en anacos axeitados para fritir e cocido ata quedar brando. Logo retírase los contra as fibras en anacos pequenos. Tamén costeleta arco (4 lámpadas). franxas de cabaza Pound cortar, poñer no forno e Ás ata quedar brando (semireadiness), e despois picar cubos. Sal e pementa a gusto. E máis porción de graxa de carneiro.
Agora Xire a masa. No seu exemplo, imos dicir-lle como cociñar con Samsa cabaza de masa de pan sen levadura levedado. Peneira a fariña (1 kg ou máis) por adición de auga e sal, amasar a masa. Dividídelo en anacos, cada rolo nunha gran espesor de capa no medio centímetro ou aínda máis fino. Corte-la en cadrados. No medio do camiño de cada poñer nunha porción de touciño, cabaza picada, torta zaschepit forma triángulos. Lubrifique cada un con ovo batido. Aceite de follas de cocción e coloque os sobre a peza para abaixo "costura". Cocer durante aproximadamente 25-30 minutos (ata tortas non corada). Comer mellor que son quentes - tan delicioso!
Samsa vento: masa
A Samsa en capas con cabaza - tamén moi tradicional para cociña Uzbeque prato. Caseira reto - o exame, máis precisamente, no seu rolamento para fóra. Despois de todo, é importante que o aceite que é colocado no fermento impregnar todas as capas non vomitar cando rolar a masa. Só que neste caso vai saír bolos suave, aire - un regalo. Vai ter 700 gramos de fariña, un pouco menos da metade de un vaso de auga, media cucharadita de sal e un g de manteiga ou margarina fermento culler 450. Peneira a fariña, necesariamente, - que tomar un alento. Tomé case toda a fariña (100 gramos deixar Espolvoreo-rolos), engadir auga e unha peza de manteiga fundida, sal e sove a masa. Ben amasar-lo, rula-la nunha pelota, coloque nun saco plástico e envialo na neveira por preto dunha hora. licenza de aceite para repousar a temperatura ambiente, despois amasar coas mans (en papel celofán!) nun bolo plana. Cando a masa endurece, eliminar-lo a partir do frigorífico, pouco splyusnite e rolo para dentro do depósito. No medio engada a manteiga, cubra transversalmente bordos, como un sobre cunha carta. Wipe rolamento fariña Pino, bata lixeiramente de "sobre", e, a continuación, cunha lixeira presión desde o propio desenrolar capa (nun sentido). Intente manter o espesor costura é uniforme. Dobre rolo de masa, de novo en celofán e poñer de volta na neveira. Despois dunha hora, eliminar e re-roll, só para ter na súa dirección. Repita o procedemento dúas veces. Tirando a última vez, enrole a masa xa para a preparación de tortas.
Samsa follas: encher
E outra Samsa Uzbek con cabaza. tamaño medio cabaza madura, limpo, esfregue nun ralador grande. Corte en medias argolas e fritir en manteiga 2 cebolas grandes. Mestura a cabaza, sal, pementa, engade un pouco de azafrán e xenxibre relado. Non esqueza sobre a graxa interior. Se non, tomar o touciño ou touciño afumado - que tamén é moi bo en tortas deste tipo. Opcionalmente o axuste e crepitações. Que facer a continuación - xa sabes. De masa é rolada tortillas impón recheo zaleplivayte. Lubrifique ovo batido semi-acabados e Ás ó forno pre-Calefacción (ou tandyr).
Samsa asado
Moita xente non quere moito de asados e tortas fritas. Están no seu propio dereito. masa Tras frito ten un sabor moi especial e un delicioso aroma! Pero entón, se xestione a masa follas, Samsa entón fritos xestionar toda a máis! Sove a masa de fariña e ovos peneirados. Non tente facelo moi íngreme, ou bolos vai saír difícil. Que sexa moi suave, pero non se ater ás mans. Cubra a masa cun pano e deixe-o "descanso". A continuación, role a rolda fina masa ou Patty cadrado, poñer o recheo, zaschipyvaem bordo. A cazola é aceite vermello-quente ou graxa, inferiores nel tortas de ser completamente cuberto, fritas, transformando, 6-7 minutos - ata que a cor marrón-dourado. Elimina cunha escumadeira e lanzando un novo partido. Graxa ou aceite debe ser engadido ao longo do tempo. No recheo para unha conversa samsy separado.
O Samsa cousas fritos
En primeiro lugar, por suposto, a carne. A carne picada doutro máis apropiado para este tipo de produtos de masa. Por exemplo, aquí está unha receita. mince año gordo nun moedor de carne. Pique as cebolas. Refogue ata amolecer-la manteiga fundida, engade a carne, sal e pementa. Fry picada ata que ata que sexa liberado o zume de carne. A continuación, elimina a ola da cociña, deixe o contido fresco e encher con pastelería. Dende o. Feola tomou a graxa, ea samosa é frito, anacos de touciño extra nos produtos non postos.
E máis sobre o hardware e proba
Ao longo do artigo, falamos de como cociñar un prato con recheo de cabaza nas súas distintas variantes. Con todo, pode facer bolos con ovo e cebola, con só verde ou só cun arco. E samosa cocido co chamado cue cabaza - unha especie de mingau moi doce con cabaza e azafrán. 1 kg de vexetal feita 2,5 kg de azucre, 2 litros de auga e 2 limón. O azucre disolto en auga, e cando o xarope ferve, é colocado nun ralador relado carne cabaza groseiro e fervida ata quedar espeso, con axitación frecuente. Ao final debe derramar o zume de limón e Despeje unha pitada de azafrán. papas ostuzhennoy e serve de carne. Neste caso, a masa é amasada para Samsa non é sobre a auga, e zume de cabaza.