Salmoira para o arenque: a receita. Receita salgar o arenque na casa

arenque salgado con patacas - un verdadeiro comida ruso. Podes mercar peixe na tenda, pero o mellor é cociña-lo na casa. Hoxe dicimos sobre como saborosa arenque curado.

información xeral

arenque salgado - un dos lanche ruso favorito. É comido non só en días de festa, pero tamén na vida cotiá. Peixe servido á mesa con patacas cocidas. E se combinar pickles comida e chucrute, que obtén un banquete real.

Moitos veciños do noso país cren que o arenque salgado é unha invención rusa. Desafortunadamente, este non é o caso. O lugar de nacemento dos Países Baixos considerou snacks. Foi aquí, no século XV, un estándar Rybak Villem Boykelzoon desenvolveron unha forma de procesamento de arenque. O feito de que o peixe tiña un gusto gorchaschim, por mor do que non é popular entre os habitantes locais. Sala de arenque en salmoira Axudou a se librar deste problema. Para comezar a eliminar as branquias e, a continuación, preparar a marina.

Hoxe en día, arenque salgado poden ser comprados en case cada volta. Pero os rusos non son sempre satisfeito coa súa compra. No aspecto e cheiro de que é moi difícil para determinar o grao de frescura e produtos salgados. Entón tes que confiar en ruso quizais.

Ao mercar un peixe salgado, seco e sen sentido cando unha persoa perde todo o desexo de compra-lo na tenda. A este respecto, as persoas deciden conserva de peixe na casa. A primeira vista, o proceso parece sinxelo e directo: simplemente limpos arenque, Espolvoreo con sal e endro, esperou unhas horas e sirva con patacas cocidas. A principal cousa - para cociñar unha boa arenque curado. Receita cada familia propia. Alguén excelente sabor aceite de peixe e vinagre, e alguén usa unha morea de especias e herbas. Sobre iso, como o arenque salgado en salmoira, de distintos xeitos, imos explicar a continuación.

Beneficios para o corpo

Moitos de nós quere comer arenque salgado. Pero non todo o mundo sabe que os beneficios que trae ao noso corpo. Pero iso é moi importante.

O principal compoñente de arenque salgado e proteína. Está implicado en procesos metabólicos que ocorren no corpo. Sen el, non pode ser o crecemento e reparación de tecidos.

Como parte de arenque salgado tamén están presentes:

• Os ácidos graxos omega-3 (necesario para o funcionamento normal de todo o sistema cardiovascular);
• selenio (minimiza o número de produtos de oxidación no plasma sanguíneo).

Como pickles arenque enteiramente

Necesitamos dos seguintes ingredientes:

• 1 h. L. azucre;
• Lavrushka - 4 follas;
• 900 ml de auga;
• arenque conxelado - 4 anacos;
• 5 chícharos de pementa negra;
• 1 colher de sopa. l. sal.

Ofrecémoslle instrucións sobre como picles de arenque íntegro:

1. desxeo peixe conxelado. Pola mañá transferir-lo para o medio ou no andel de enriba da neveira. Á noite, pode proceder ao tratamento de arenque. Leve as mans de tesouro e cortar coidadosamente as aletas superiores e unha aleta caudal. Elimina as branquias. Eliminar o interior. Ovos e leite para non xogar, e lavado e colocado de volta no abdome. Cal é o próximo? Cada pescar miña auga da billa. Imos agardar a que o líquido é totalmente drenado. arenque lavado con auga e vinagre (1 colher de sopa. L. Por litro).

2. Preparar a solución salina, a utilización de azucre, lavrushku, sal e pementa. Todo isto para 900 ml de auga. Desprazar o peixe na tixola e Despeje o ostuzhennym salmoira. Nesta forma, o arenque en repouso durante 6 horas a temperatura ambiente, a continuación o mesmo - no frigorífico. Proba o peixe que pode un día.

Salga en salmoira base arenque

Necesitamos o seguinte conxunto de produtos:

• embalar sal;
• 3 kg de arenque fresco;
• condimentos e especias.

Imos descubrir como facer unha salmoira para o arenque (receita para os bancos):

1. Imos comezar co procesamento de peixe. Pode pickles un todo, pero neste caso é mellor para o seu intestino. Cortar a cola e aletas, eliminamos as entrañas.

2. Lave cada peixe con auga e enviá-lo nunha tigela profunda para máis de salgadura. Para este fin, tigela grande perfecto ou cunca de esmalte simple. Poñemos a carcasa non é moi lotado, entón entre eles era picles arenque. A receita implica o uso de 3 kg de peixe. Polo tanto, con utensilios adecuados que ten que decidir con antelación.

3. Faga a salmoira. Por litro de auga tomar 170 g de sal. A solución resultante Despeje o peixe. Elimina os pratos co contido nun lugar fresco por 24 horas. Sen xugo é necesaria.

4. Obtemos arenque desde a solución e lavouse con auga da billa. Agora imos facer unha salmoira máis suave e perfumado. Con base en 1 litro de auga tomar 100 g de sal. Agregar especias (por exemplo, coentro, chícharos varios pementa negra e t. D.). Descartar o vello morteiro. Pratos que lavar. O mesmo lay out dun bote e derramar unha nova salmoira peixe. Situado na parte superior da carga. Barco de recipiente en lugar fresco. Embaixador arenque en salmoira - non é un proceso rápido. Pero o resultado vale a pena. Despois dunha semana, será capaz de tratar a súa casa saborosa e perfumado peixe.

Arenque marinado con temperado

Considere a lista de produtos necesarios:

• 1 colher de sopa. l. coentro e sementes de mostaza;
• Dous Bud cravo;
• arenque - 3-4 anacos (aproximadamente 1 kg);
• 4 culleres de sopa. sal;
• 5-7 ramas de tomiño;
• 1 colher de sopa. l. mestura de branco e negro fragrancia pementa;
• Lavrushka - 2 follas;
• 150 ml de azucre.

Para a marina, necesitamos:

• 100 ml de vinagre;
• 2 culleres de sopa. l. sal;
• 300 ml de auga.

Entón, nos ofrece a descubrir como saborosa arenque curado:

Paso №1. Mesturar a auga e vinagre. Poñemos o lume e agarde ata que o punto de ebulición. Cando a solución arrefece, cómpre encher o peixe condición limpas. Nós situado na parte superior do contedor de carga e barco na neveira por 12 horas.

Paso №2. Pementa son moídos e mesturados con outras especias. Estes inclúen: tomiño, cravo da india, coentro, mostaza, Lavrushka, unha mestura de pemento. A metade da mestura foi vertida ao fondo do recipiente de plástico. Nos mesmos pratos estender arenque. Espolvoreo coa parte restante das súas especias. Cubra con unha tapa ou embrulho con film plástico. Poñemos unha carga pequena e poñer-los na neveira por unha semana. Antes de servir, cortar en anacos de arenque, Espolvoreo con aneis de cebola e endro picado.

Como elixir un salgadura do arenque

Conformidade coa receita - só a metade da batalla. Para obter un saboroso lanche, pode usar os produtos da máis alta calidade. Unha variante ideal é a salgadura peixe fresco. Pero non é todo dispoñible. Rusos que viven en áreas sen acceso aos mares e océanos, temos que se contentar con arenque conxelado. Tamén é adecuado para a limpeza.

En presenza dunha ampla gama de desexable seleccionar Pacífico ou arenque Atlántico. Como determinar a calidade do produto? Ollos de peixe debe ser branco, sen manchas e estrías. As branquias caber confort ao corpo, diante de ti arenque fresco. Especialistas non recomenda a mercar o peixe e eliminar a cabeza. Así, moitos provedores están tentando aplicar un produto obsoleto.

Aperitivo preparado desde peixes capturados na tempada de inverno, especialmente tenra e saborosa. E todo porque contén máis graxa. Quere cociñar peixe delicioso? A continuación, escolla carcasas pesadas con lados redondeados.

As normas de retención

Vostede tratou seu peixe salgado casa, pero aínda hai moitas pezas? Non sabe como almacenar axeitadamente un arenque? Estamos dispostos a compartir a información necesaria.

Herring, e outros peixes como familia arenque, contén graxa. Baixo a influencia do osíxeno que oxida rapidamente. Como resultado, o peixe queda un olor desagradable e sabor rancio. Para evitar isto, é necesario almacenar o arenque salgado.

Anacos de peixe pode ser colocada no frigorífico, pero non máis que 2 días. Ben, se comelos o día seguinte. Ben, solución salina enteiramente refire peixe enteiro, non hai necesidade de facer o seguinte. Nunha pequena pota Despeje cervexa. Engadindo dúas follas de loureiro e diversas chícharos pementa negra. Deixe ferver e deixar arrefriar completamente. Arenque está enteiramente colocada nun bote e derramar a solución salina preparada. Arriba Despeje un pouco de aceite vexetal. Peche a tapa. Para peixes non é deteriorada, a salmoira debe cobre-lo completamente.

en conclusión

Nós falamos sobre como facer unha salmoira para o arenque. A receita que pode escoller para si mesmo, en función das preferencias gustativas. peixe salgado pode actuar como o seu propio prato e ensaladas constitúen ingrediente (por exemplo, baixo o revestimento arenque).