Salchicha "Finnish": composición, gusto. Planta de procesamento de carne "Ostankino"

A frase "salchicha" Finnish "seguramente provoca unha nostalxia leve a moitos veciños da antiga URSS.

produto cobizado Soviética

Na década dos oitenta do século pasado, a maior parte dos habitantes da Unión Soviética foi asociado a felicidade con algúns atributos, o que implica a presenza dunha persoa para acadar un certo grao de prosperidade.

Un deses atributos, por suposto, foi a salchicha "Finnish", cuxa presenza na mesa falou sobre a prosperidade na familia. El sempre intentou reservar nun festival: o primeiro de maio, o ano, unha festa de familia, e así por diante.

Na época, este tipo de salchicha producida en Finlandia era moi alta calidade e foi caro. Con todo, tendo en conta a relación especial con este país, representantes comerciais da Unión Soviética conseguiu adquirir a salchicha, cuxo prezo era perfectamente aceptable. Compras fixo en enormes cantidades de unha vez por todas un período de cinco anos.

informacións históricas

Salchicha no mundo chamado variedades gourmet de seca chourizo, para a fabricación de que emprega carne bovina, carne de porco, carne de cabalo ou coello.

O termo é tomado no léxico de suízos de lingua alemá. unha palabra tan de italiano ou francés é traducido como o "cerebro".

Preto de cinco séculos Milanese comerciantes palabra zervelada chamada carne de salchicha.

Nas primeiras receitas para a súa produción mediante carne de porco, touciño, queixo coa adición de especias exóticas: canela, xenxibre, noz moscada, cravo.

cervelat raíces suizas

Hoxe, salchicha suízo ten fama mundial e reputación. Difire forma arredondada, un determinado diámetro do invólucro, que está feito a partir dos mellores intestino de vaca. touros brasileiros son considerados ideais, pois permiten que o intestino para chegar aos mellores produtos afumados, que a pel está perfectamente crispy sobre os dentes.

Este produto é en Suíza é considerada un "símbolo da identidade nacional", se pode atopar na lista do patrimonio culinario deste país. Para a súa produción mediante xeo, especias, touciño, torresmo e carne bovina. Crese que el tivo a "forma perfecta curva" orixinal e sabor, chamado "fumado con moderación."

Esta é unha comida tradicional durante o entroido "Fastnaht" para sempre descendeu no folclore suízo.

Salchicha "Finnish" polos patróns soviéticos

Na Unión Soviética, o lanzamento de calquera produto é estrictamente regulada. O proceso de fabricación tecnolóxico, e logo vendeu o produto acabado, necesariamente ser probado.

Segundo cervelat estándar Soviética (GOSTO 16290-86) tivo que ser un-cuarto de carne (clase superior), un cuarto - de carne de porco (porción fraco) e unha metade das pezas graxos de carne de porco, por exemplo, podería ser utilizado lombo de porco.

Ademais, a formulación incluía especias conxunto que consiste de sales de nitrito de sodio, azucre, pementa negra ou branca, noz moscada ou planta.

O invólucro se fixo en seco, elástico, forte e sen molde de tarxeta. Ela tivo que sumarse á carne.

Ao cortar un anaco de salchicha, pódese ver que ten unha cor uniforme no centro e nos extremos, preto da shell. Salchicha tiña unha consistencia elástica foi definitivamente axustado, non solta. Non hai manchas grises ou manchas de lixo sobre o corte non debe ser.

Gusto previsto prazo de validez deste tipo de salchicha - no prazo de trinta días, suxeito a temperatura: non inferior a cero e non máis de catro graos Celsius. Así, o aire ambiente debe ter unha humidade relativa de 75 a 78 por cento.

salchicha de hoxe

Hoxe, o principal comprador de masas de salchicha - é cocido e afumado salchicha con confianza, de alta calidade.

Despois do colapso da Unión Soviética en Rusia, algúns fabricantes comezaron a producir variedades de ingresos salchicha para salchicha, por exemplo, "Ostankino", a carne é coñecida pola súa reputación, aínda produce unha variedade correctamente.

É digno de nota que algúns fabricantes de salchichas, ás veces, ir a un truco, non producen inmediatamente unha variedade de salchicha cocida e defumada, un dando o nome dunha "salchicha", outro - "Servelat finlandesa" e así por diante. Normalmente é só unha xogada de marketing, xa que a esencia da salchicha non é afectado.

Todas estas variedades de chourizo cocido, un pouco diferentes na súa composición.
Cervelat características distintas - a presenza de granulação fina, sabor doce e bo sabor.

En abril deste ano, "First Channel" Televisión Central nas "compra de proba" teñen investigado varios tipos de salchichas cocidas e afumados de diferentes fabricantes. Entre outras salchicha estudou "Finnish" ( "Ostankino"), que está ben comprobada.

No proceso de transmisión foi sentida como un consumidor común e profesionais expertos, pero ninguén ten apuntado para calquera semellanza entre a mostra actual coa salchicha "Finnish" do período soviético.

O único que se anunciou é un desexo de ver este producto en anacos de graxa non superior a tres milímetros.

Sobre a receita

Hoxe, distintos fabricantes poden alterar significativamente a formulación dos produtos, segundo especificacións aprobadas para eles.

Por exemplo, "saveloy finlandesa superior" emitida en Grodno fábrica de carne que consiste na carne de porco, carne, xunto Bacon, mesa iodado sal, curing- nitritos mesturas e aditivos alimentarios.

Situado nos arredores "Compañía Mortadel" produce "salchicha finlandesa", cuxa composición é un pouco diferente do anterior. Ademais, a carne e baña de porco, son aí de suplementos proteicos de orixe animal, leite seco, sal, amidón, especias e herbas.

Tambov procesamento de carne empresa OOO "Zhupikov" na produción de variedades de salchicha son engadidos á carne bovina, carne de porco e touciño conxunto de leite en po, sal, azucre e especias naturais.

Comentarios para "Finnish" fábrica de carne de salchicha "Ostankino"

En sitios de Internet moitos comentarios sobre este producto. Nótese que o prezo é alto o suficiente, pero é moi xustificada porque o uso do mesmo en alimentos dá pracer.

Contacte positivamente sobre este tipo de salchicha con logotipo amarelo "Ostankino". planta de envasado de carne que ten a súa propia historia. Os seus produtos están sempre na procura por parte do consumidor máis sofisticado.

Este tipo de salchichas con lixa castaño claro ten un cheiro agradable. ollar moi impresionante e atractivo cortado. Especias son engadidos en cantidade suficiente para medir. Calquera impurezas innecesarios non son sentidas.

A composición, ademais de carne, non é de porco, graxa está presente en forma de pezas ben moídos.

Curiosamente, os pans son vendidos gramos de peso cervelat por cen quilos menos, tan inconsciente parece que o valor do produto - menos.