Ricota na cociña

ricota, queixo cottage ser un parente próximo, veu ata nós dende Italia e traducido significa "re-cociñados". É preparada a partir de ovella ou leite de vaca, polo que ten o sabor de crema de leite. Despois da cocción, a callada permanece algún precipitado, que foi Calefacción e mesturado coa encima. Así, unha produción secundaria de queixo cunha baixa porcentaxe de graxa (nalgúns tipos de queixo a contido de graxa de preto de 8%) ea ausencia de proteínas do leite. Ricotta - queixo, que contén a proteína albumina, facilmente digerível polo corpo humano.

Existen diversas variedades da mesma:

1. Fresca - queixo branco, frecuentemente usado en ensaladas, recheos, pizzas e sobremesas.
2. Salata - queixo salgado, queixo parmesano, que se usa no canto (como en tortom).
3. Affumicata - queixo afumado utilizado tanto de forma independente e nun tortom.
4. Forte - se usa para estender o pan.
5. Romana - queixo duro salgado.
6. Forno - queixo cocido no forno.

Ata a data, a ricota é moi caro, é moi difícil de atopar en tendas, polo que é substituído con queixo cottage na cociña. Con todo, pode cociñar o queixo, e na casa, entón vai ter un sabor e textura máis delicada. Imos ver como se prepara.

Ingredientes: un litro de leite pasteurizado, dúas cuncas de crema de leite, media culler de sal, a metade dun zume de limón.

Leite e nata son mesturados nunha tigela, engade sal a eles, todo é colocado sobre o lume e mexa de cando en vez. Cando a mestura comezar a ferver, engade a el o zume de limón e mestura ben. Cando o leite vai rolar, elimina a tixela, cubra cun pano groso e ostuzhivayut. Coalhada desprazarse coidadosamente nunha peneira e permitir a evacuación do soro. cambio de queixo noutra tixela e coloque na neveira. ricota pode ser almacenado ata dous días. Pode ser usado para cociñar pasta, lasanha ou sobremesas. Nótese que para as sobremesas ricota poñer en cantidades mínimas de sal e unha crema graxa.

En comparación con outros queixos, Ricotta é baixo contido de graxa. Contén unha gran cantidade de vitamina A, e responsable do crecemento da visión humana, e calcio responsable para o tecido óseo. E o máis importante, todos estes nutrientes non son perdidos no proceso de preparación do produto.

Antes de mercar queixo ricota, cómpre ollar para a data de caducidade, para aprender o leite foi utilizado na súa preparación. Cando este sexa o queixo de cabra máis graxa (24% de graxa).

Debido ao contido de azucre lactosa e ricota ten unha textura suave e amable, doce sabor e cor branca neve.

Este produto non é almacenado por un longo tempo. É mellor comer por dous días despois da adquisición ou preparación, a pesar do feito de que é colocado na neveira. Ata dúas semanas poden ser almacenados só variedades sólidos de queixo.

Así, Ricotta - un queixo de ovella, cabra ou leite de vaca, ou as súas mesturas. Este produto é amplamente utilizado na cociña, é un ingrediente popular en italiano e cociña mediterránea. O queixo é unha parte de un gran número de sobremesas, mentres el está esmagado e chicoteado. Con el asar bolos, tortas salgadas, cocido comida quente, así como o seu uso baixo esa forma na que existe. El vai ben con legumes, ricota, particularmente con tomate fresco, para el botan excelente lasanha e pizza. En Italia, este queixo asar o tradicional pan de Pascua.

Tendo un alto valor nutricional, Ricotta ten excelentes propiedades preventivas e terapéuticas, xa que contén grandes cantidades de calcio, vitaminas A e Grupo B, proteínas digestível, os aminoácidos colleita e metionina. Recoméndase usar para nenos e adolescentes, como o queixo contribúe á formación e desenvolvemento dos sistemas nervioso e esquelético, así como mulleres embarazadas e persoas maiores que sofren de artrite e artrose.