Cociña mediterránea: receitas. Características da cociña mediterránea

¿Que é a cociña mediterránea? A resposta a esta pregunta atópase nos materiais deste artigo. Ademais, contarás as características desta cociña e presentaremos algunhas receitas sinxelas para cociñar pratos deliciosos.

Información xeral

É doado adiviñar que a cociña mediterránea combina só a cociña dos países adxacentes á rexión mediterránea. Non obstante, hai que sinalar que na cociña existen elementos comúns inherentes a todas as cociñas do mundo. Por exemplo, o uso de verduras, aceite de oliva, allo, etc. Neste sentido, moitos expertos sinalan que a cociña mediterránea é só un concepto composto. Pero, a pesar diso, aínda é diferente doutros.

Características da cociña mediterránea

Combinado cunha dieta mediterránea bastante popular, que durante moito tempo valeu a pena, unha cociña é especialmente popular entre os que levan un estilo de vida sa. Despois de todo, inclúe unha variedade de peixe, peixe, carne magra, verduras (pementa búlgara, tomate, berinjela, calabacín), arroz, cebola, produtos de fariña, etc.

Tamén hai que ter en conta que os pratos da gastronomía mediterránea son moi populares entre os gourmets debido ao seu sabor extraordinario, que se forma a través do uso de allo, olivas, especias e herbas diversas (tomiño, orégano, romeu e albahaca). Moitas veces, unha cociña utiliza produtos lácteos frescos, queixos, froitas, pan branco, viño tinto, pasta e ovos.

¿Onde está a cociña mediterránea máis común? Pódese atopar menú con pratos aromáticos e saudables en restaurantes situados en diferentes áreas naturais do Mediterráneo, a saber, Francia, Portugal, Turquía, España, Marruecos, Israel, Grecia, Croacia, Italia, Macedonia, os Balcáns, así como noutros. Estados desta rexión solar.

Dieta Mediterránea

Recordando os pratos da cociña mediterránea, as receitas que imos considerar a continuación, non podemos deixar de falar sobre a dieta mediterránea. Este termo foi introducido na década de 1950 por Margaret e Ancel Kay.

Cabe sinalar especialmente que unha gran cantidade de estudos médicos demostraron que os habitantes do Mediterráneo soleado son os menos susceptibles a enfermidades cardíacas e vasculares, así como a un aumento da presión, a obesidade ea diabetes. Ademais, esa dieta reduce significativamente o risco de enfermidade de Alzheimer. Cal é o motivo? Os expertos din que a cociña mediterránea, incluíndo unha gran cantidade de froitas e legumes frescos, pratos de cereais e un pequeno número de peixes e produtos cárnicos, contribúe á mellora do corpo. Ademais, os dietistas fixeron unha fórmula especial, grazas a que unha persoa pode non só reducir significativamente o seu propio peso, senón tamén manter a súa saúde durante moitos anos.

Así, a dieta mediterránea baséase no feito de que un día empregue o seguinte número de elementos vitais:

• 10% de proteínas, ou máis ben beans, carne, chícharos, peixe e feixón;
• O 30% das graxas, que deben obterse principalmente do aceite de oliva;
• O 60% dos carbohidratos, que deben entrar no corpo xunto co pan e a masa.

Cociña mediterránea: receitas de ensaladas, sopas, pratos principais, snacks e postres

Calquera que teña visitado un restaurante que serve cociña mediterránea sabe que inclúe pratos completamente diferentes que teñen un sabor incrible e un gusto insuperable. Pero se non tes a oportunidade de ir a esta rexión soleada, podes preparar fácilmente ensaladas, sopas, bocadillos, etc. na casa. Para facelo, basta con usar unha das receitas a continuación.

Ensalada con gambas

Para facer unha luz, pero unha ensalada cordial, necesitamos:

• As gambas son grandes: preto de 10 pezas;
• Pegar (isto é, macarrones a partir de variedades de trigo sólido) - uns 200 g;
• Mexillóns - 140 g;
• Allo - 2 dentículos pequenos;
• Col de brócoli - 110 g;
• Aceite de oliva no refinado - 70 g;
• Albahaca fresca - cerca de 4 ramas;
• Queixo parmesano - uns 60 g;
• Faba vermella marinada - 1 jar estándar;
• Pementa negra e sal - pendurada;
• Azucre de area - a discreción.

Procesamento de produtos

O queixo parmesano debe ser frotado no ralador máis pequeno, e despois poñer nunha licuadora e engadir follas frescas de albahaca. Esta mestura debe ser moída a un estado uniforme. E debe desaparecer.

O brócoli debe ser fervido nunha cacerola con auga lixeiramente salgada e un pouco de azucre. O último ingrediente é necesario para que o vexetal conserve a súa cor verde natural. Cociña repolo despois de ferver, preferentemente uns catro minutos.

Os mexillóns e as gambas deben ser fervidos no mesmo bol que o brócoli. Non obstante, non deben estar en chamas durante demasiado tempo. Despois de que o marisco estea listo, cómpre arrefriar e poñer nun bol. Recoméndase deixar os mexillóns enteiros, pero os gambas deben ser limpos.

Os macarrones a partir de variedades de trigo duro, ou a chamada pasta, deben ser fervidas en auga lixeiramente salgadas, e logo desechadas nun colador. Debe abrirse un frasco de feixón vermello, escorrer de todo o líquido e engurrar un pouco o auga en auga fresca.

O allo debe ser esmagado a través dunha prensa e, a continuación, mesturado con pementa negra, sal e aceite. Este aderezo debe ser o máis fragante posible.

Formación de ensalada

Nunha placa profunda debe establecer a pasta, e encima coloque os outros compoñentes. No último lugar nos pratos cómpre definir o camarón, que debe ser espolvoreado cunha mestura de queixo parmesano e albahaca. Ao final, todos os ingredientes deben ser vertidos vestindo. Esa ensalada debe servirse sobre a mesa, sen revolver, inmediatamente despois da cocción.

Sopa con garavanzos e lula

Como se pode ver, a cociña mediterránea inclúe só produtos sinxelos e útiles que sempre se poden atopar nos supermercados regulares.

Configurar o menú da mesa festiva, non esquezas o queixo ou, máis ben, a sopa. Despois de todo, é este prato que pode saciar ben aos hóspedes.

Así, para facer sopa a partir de garavanzos e lula, necesitamos:

• Squid conxelado - uns 600 g;
• Romero fresco - 5-10 g;
• Follas de laurel - 2 pezas;
• Conservas de garavanzos - uns 800 g;
• Salvia fresca - uns 10 g;
• Zanahorias frescas - 2 pezas;
• Cebolas - unha cabeza grande;
• Allo fresco - 4 dentes;
• Caldo de verduras - 2 litros;
• Perejil fresco - 20 g;
• Aceite de oliva - uns 100 ml;
• Pasta de tomate - culler de sobremesa ;
• Sal - engádese ao gusto;
• Pepper ground black - engádese ao gusto;
• Tallo de apio - preto de 4 pezas.

Proceso de cocción

¿Por que a gastronomía mediterránea é tan popular no noso país? As receitas dos seus pratos inclúen produtos baratos e sinxelos, grazas ao cal pode abarcar unha táboa festiva chic.

Para preparar unha sopa boa e perfumada de apio, as zanahorias e as cebolas deben ser cortadas en anacos pequenos e fritir en aceite nunha olla durante cinco minutos. Á beira dos vexetais hai que preparar salvia, romeu, pasta de tomate e un par de dentes de allo picado. Fritir todo isto debe ser por 3 minutos a lume baixo, mexendo constantemente. Despois diso, os ingredientes deben ser colocados nunha pota, engádelle unha lata de conservas de grao de bico (lavados) e caldo de verduras. Ferva a comida debe ser uns vinte minutos. A continuación, desde os pratos cómpre sacar o sabio e o romeu, abóguelo aproximadamente en perejil picado e pementa e sal.

Os calamares deben ser fervidos por separado, limpo de películas e cortados en aneis finos. Despois diso, é necesario calentar o aceite de oliva nunha tixola, engadindo 2 dentes de allo e frítese por 2-3 minutos. En conclusión, o marisco debe ser colocado na sopa, mesturar ben e servir á mesa.

Por certo, se queres obter puré de sopa, recoméndaselles vexetais fritos e garavanzos para pre-azoutar cun batidora.

Paseo (segundo curso)

¿Que debes facer para que os teus hóspedes como a cociña mediterránea? Peixe - este é un produto que ninguén pode rexeitar. Para prepararnos un segundo curso clásico vagamos, necesitaremos:

• Peixe vermello (preferentemente salmón) - 600 g;
• Aceite de oliva - 4-5 culleres grandes;
• Lámpadas doces - 2 cabezas grandes;
• Dentes de allo - 5-6 pezas;
• Tomates no seu propio zume: un pote (uns 400 g);
• Viño branco - uns 100 ml;
• Calamar fresco - 200 g;
• Follas de laurel - 2 pezas;
• Romero seco e albahaca - por ½ culler de sobremesa;
• Tomillo seco - 1 culler de sobremesa;
• O perejil fresco é un gran grupo.

¿Como cociñar?

A cociña mediterránea, as receitas que consideramos neste artigo, é diferente en que os seus pratos prepáranse de forma sorprendente rápida e fácil. Podes asegurarte de ti mesmo.

Para facer a cea vagar, é necesario cortar a cebola e fritir en aceite ata que quede completamente transparente. Entón tes que colocar o allo (durante uns 10-15 segundos) e manteño ata que apareza un cheiro específico.

Os tomates enlatados deben liberarse da casca dura, macerar cun garfo xunto co zume. Ademais, o puré de verduras resultante debe ser enviado a unha tixola de sauté e cociña a lume baixo por preto dun cuarto de hora. Despois diso, os tomates deben ser vertidos con viño branco, engádense follas de laurel, albahaca seca, tomiño e romeu, así como anacos de peixe vermello picado, pementa negra e sal (engade temperado ao gusto). Nesta composición, o prato debe ser estofado, sen interferir, a lume baixo por uns 20 minutos.

Despois deste tempo engade calamares picados, perejil fresco picado e cebolas fritas previamente con allo. Ao manter o prato na estufa durante 3-4 minutos máis, hai que eliminar os pratos, cerrar ben cunha tapa e deixar que o prato quede uns 16 minutos. As comidas servidas son recomendadas para a cea xunto coa polenta (mingau de millo picado).

Merenda mediterránea

Cales son as características da gastronomía mediterránea? O menú da semana, feito coa axuda das receitas desta cociña, pode conter unha incrible cantidade de pratos diferentes. Non obstante, non estará cheo se non usa un snack clásico.

Así, para a preparación dun bocadillo mediterráneo quente, necesitaremos:

• Queixo mozzarella - uns 200 g;
• Pesto: preto de 12 culleres grandes;
• Tomates de cereixa - uns 500 g;
• Pan, destinado a pan tostado, - 4 rodajas;
• Sal - engádese ao gusto;
• Arugula: engádese ao gusto;
• Pimenta negra - agregar ao gusto.

Cociñar un bocadillo

Para a preparación de tales bocadillos, hai que precalentar o forno a 200 graos. A continuación, debes eliminar a mozzarella do paquete, agarde ata que todo o líquido drena do queixo e cortado en rodajas. Despois diso, cómpre dividir os tomates cereixa á metade e verter os brindis de pan con salsa de pesto e colocar nunha tixola cuberta con papel de cocción. En conclusión, os bocadillos deberían colocar con verduras e queixo e engadir un pouco máis de salsa.

Hornea tostadas ben deseñadas nun forno quente recoméndase non máis de 8-10 minutos. Durante este tempo, o queixo debe fundirse completamente. Despois de que os bocadillos estean listos, deben ser espolvoreados con pementa, sal e cohete picado enriba.

Tiramisú de sobremesa

Un tiramisú real debe comerse cunha culler, non coas mans. É esta regra que se adhiren aos cociñeiros que lles gusta facer un postre. Para el necesitaremos:

• Queixo Mascarpone - 250 g;
• Ovos medianos - 3 pezas;
• Azucre en po - 3 culleres grandes;
• Cacao en po - 2 culleres grandes;
• Cookies (dedos) "Savoyardi" - uns 350 g;
• Café recentemente preparado - 350 ml;
• Coñac - 3 culleres grandes.

Proceso de cocción

Antes de preparar un tiramisú de sobremesa mediterránea, debes facerlle unha crema de aire. Para iso, é necesario separar as proteínas e as xemas por diferentes pratos. Para o último compoñente, cómpre engadir o azucre en po e o queixo, e mesturar coidadosamente cun mezclador. En canto ás proteínas, deberían ser azoutadas nunha escuma forte e, tendo as xemas, juntas as dúas masas.

Calquera biscoita seca pode usarse para formar unha sobremesa, pero é mellor levar "Savoyardi". É necesario mergullar todos os "dedos" un a un nun café recentemente preparado, mesturado co coñac e poñelo de forma uniforme nun prato profundo. A continuación, as galletas deben ser cubertas con crema de queixo e poñer de novo o Savoyardi, empapado nunha bebida vigorizante. Accións semellantes deben ser repetidas ata quedar sen comida. Non obstante, a última capa debe ser unha crema.

Ao final, a sobremesa é necesaria para ser espolvoreada con cacao en po (a través dunha peneira). Servir este bolo á mesa é desexable só despois de que se infunde nun frigorífico durante polo menos 6 horas.