Receita Satsivi de polo, pavo ou verduras

Satsivi é un prato moi famoso en Xeorxia. O seu nome deriva da salsa sazivi, que está feita a partir de noces e especias. O nome da salsa paso a paso a todos os pratos que se preparan co seu uso. A receita tradicional de satsivi en xeorxiano suxire carne de pavo, pero hoxe en día adoita estar feita a partir de galiña.

Receita Satsivi para o pollo № 1

Chicken pesando aproximadamente 1,5 kg cociñar no lume por aproximadamente unha hora, despois coloque na tixola no peito e ata listo para cocer. Cando estea listo - cortado en anacos (os ósos poden ser eliminados).

As 500 g de noces completamente mesturadas nun mortero ou combinan, engádelles 3 rodajas de allo picado, dúas culleres de té. Cilantro seco, 1 cullerada de pementa vermella moída, medio culler de azafrán e, se o desexa, un pouco de dentes (chan) e canela. Mesturar todo e engadir 3 xemas, cortar unha cebola o máis pequena posible e engadila á salsa. Entón, na salsa necesítase gradualmente, mexendo, despeje o caldo da galiña (necesitámolo para que se converta nunha consistencia como a crema agria espesa). A continuación, 3 veces limpar esta masa a través dunha peneira. O resultado será unha masa líquida homoxénea, que debe poñerse ao lume e, axiña que aparezan as burbullas, elimine inmediatamente e coloque a polo. Cando se arrefríe, coloque a metade do cocido na pota. Vinagre e sal. Satsivi debe ser servido sobre a mesa cando está completamente arrefriado, e xunto con el - pan, verduras e viño tinto.

Satsivi receita para galiña № 2

Hai outra receita para o pollo satsivi, que é un pouco diferente do anterior.

Pollo que pesa aproximadamente 1,5 kg. Ferva e frite nun forno ata que estea ruddy e logo corte. 400 gr de cebola cortado o máis pequeno posible e frite suavemente (non debe ser frito, pero só se fai suave). 500 g de noces para moer, engade especias como pementa vermella (unha cullerada), lúpulo-suneli (unha culler), azafrán amarela (0,5 culleres), rama (2 xemas esmagadas con coitelo), allo (4 cuñas) e sal . A continuación, engade cebolas e caldo (non todos, senón tanto para obter un pemento líquido). Este pepino debe ser fervido e engadir 1 cucharada. O zume de Roma (pode ser substituído polo limón) e despois verter o pollo. Cando se fai frío e permanece polo menos un par de horas, podes servilo na mesa.

Como vemos, a receita de satsivi dun pollo non é tan complicada, pero require paciencia.

Satsivi receita do pavo

Turquía cun peso aproximado de 1,5 a 2 kg. Despeje auga, salla e cociña ata que estea case listo, recordando eliminar a escuma. Entón, como no caso dun pollo, ábreo no forno.

8 cebolas cortadas en aneis e fritas, empregando a metade da graxa eliminada do caldo. Na metade restante, marrón a fariña (millo ou trigo) ata ouro, coloque o caldo e ferva. 4 pilas. Noces de noces nun mortero, mestura con 3 culleres de ajos picados, sal, 1 cucharadita de pementa negra e a mesma cantidade de coentro. Engade a fariña á mestura co caldo, logo - nunha tixola ata a cebola e cociña por 10 minutos (o lume debe ser débil). A continuación, despeje 0,5 culleres de canela e lúpulo-suneli, cravo 5 xemas, 1 б.л. Zume de Roma e infusión de azafrán imériete. Lume lixeiramente e deixe ferver durante 15 minutos.

Cortar o pavo en anacos pequenos e enchelos con salsa. Para que o prato se converte en verdadeiramente saturado, debe ser autorizado a elaborar durante horas 3.

Satsivi a partir de berenxenas

A metade de quilo de berenxenas, elimina os tallos e lave. No lado de cada vexetal, realice unha incisión profunda, vexa a auga quente, ferva e ferva durante uns 20 minutos. Cando estea fría, espere o líquido levemente. Picar finamente 2 cebolas e fritilas. Catro dentes de allo nunha licuadora con 0,7 cuncas de noces trituradas, 1 cullerada de coentro, sal, media cucharadita. Hops-suneli e pementa. Separadamente (nun mortero) moler 3 botóns de cravo con unha pitada de canela e engadir á mestura de porco con especias. A continuación, engade 100 ml de viño branco á salsa, diluído cun vaso de auga e serve nunha tixola con cebola, onde a salsa debe ferver e fritir durante uns 8 minutos. A salsa resultante debe ser cuberta con incisións nas berenxenas e deixalos empapar durante polo menos unha hora.