Receita "Kiev bolo" Segundo gusto. Como cociñar o "Kiev bolo" sobre os convidados?

Cantos hoxe existen deliciosos bolos, doces e outras sobremesas doces, que pode entrar un dente doce! Unha morea de ideas doces interesantes veñen ata nós dende o estranxeiro - Tiramisú e cheesecake, Esterhazy e macaroon merengue, profiteroles e moitas, moitas outras receitas simples e incrible complexos. Con todo, segue sendo o amor inalterada para os nosos bolos soviéticos, entre os que o bolo de mel famoso ou Smetannikov. Pero un lugar especial entre eles é unha - a xanela repostería King - "Kiev bolo" É distinto dos outros e complexa composición e aparencia impresionante, eo tamaño desta sobremesa é moitas veces á cabeza de todos os outros bolos. O seu amor moitos, pero poucos se atreven a cociñar, considerando este proceso difícil, sobre todo para a realización da casa. Neste artigo, imos refutar ese prexuízo, ofrecéndolle unha receita para "Kiev bolo" segundo gusto e describindo en detalle todo o proceso de etapas de fabricación. Imos comezar con un pouco de coñecemento da historia da sobremesa.

aspecto Legend "Kiev bolo"

Foi preparado por primeira vez na fábrica de repostería Kiev. A receita é relativamente novo e foi desenvolvido ao redor de 50 anos - en 1965. Pero xa conseguiu aparecer lenda asociada coa súa creación. Ela nos di que un unha fábrica de pastelería, vai cambiar o día, eu esquezo de poñer en proteínas neveira remanentes tras o uso de xemas de ovos en calquera receita. Desde a noite estaban tenda moi quente, entón tivemos tempo para fermentar. Confeiteiro non entrou en pánico e non descarta o produto, decidimos vir para arriba con base en estas proteínas algunha sobremesa. Como resultado, tornouse popular hoxe, "Kiev bolo" merengue aire (a partir das proteínas máis azedo), noces e crema de manteiga de chocolate, alcumado "Charlotte". Nuts abelás e castañas de anacardo usado, pero cun toque moderno son moitas veces utilizados de cacahuete debido ao seu baixo prezo e crema en vez de manteiga engadido a margarina. Con todo, non imos facelo, e vai preparar un real "Kiev bolo" Segundo gusto URSS. Proceder?

Etapa preliminar: Preparación da

Comezar a preparar a sobremesa que precisa con antelación. Como pode lembrar da lenda, proteínas azedo son utilizados na receita deste bolo. Para iso, deben deixar nun lugar quente durante polo menos 12 horas. Pode facelo durante a noite para a mañá continuar directamente ao proceso de cocción. Na superficie apareceu pequenas burbullas - o produto está listo para o seu uso. Coñeza con a lista de todos os ingredientes que contén unha receita, "Kiev bolo" polos hóspedes e condición prepara-los. Tamén ofrecémoslle explotar a súa lista.

Lista de Pezas para "Kiev bolo"

Para merengue aire vai ter:

• Proteína - 200 gramos;
• azucre - 50 gramos;
• azucre de vainilla - saco.

Ademais, os seguintes compoñentes son do bolo:

• de fariña - 45 gramos;
• caju e abelás (en proporcións iguais) - 150 g;
• azucre - 185 gramos.

Para a crema "Charlotte" son necesarios:

• aceite - 250 gramos;
• azucre - 200 gramos;
• Leite - 150 gramos;
• Ovo - unha peza;
• Cacao en po - 10 gramos;
• Cognac - 15 gramos;
• azucre de vainilla - saco.

Unha información importante a fin de obter un bolo real "Kiev": Receita gusto ten medidas ben definidas de todos os ingredientes, que é por iso que é moi desexable ter unha balanzas de cociña casa. Isto permitirá medir a cantidade correcta de cada ingrediente, e así traer o sabor ea aparencia da sobremesa resultante para o que usan para mercar na tenda. Con todo, se non hai ningún, todo ben. Máis importante aínda, siga atentamente as instrucións - eo resultado non vai decepcionado lo. A cantidade de compoñentes de ingresos de crema indica algo máis elevada que en forma de realización de inicio (pero as proporcións gardada). Isto faise para probalo con seguridade durante a cocción e non raspar os menores restos da crema na copa ao chicotear.

bolos Air noz: o proceso de cocción

O día seguinte, cando fermentado proteínas estea listo, continúe para a preparación do bolo. Bolo para "Kiev bolo" é un merengue con porcas. Para el, nunha tigela, mestura a fariña peneirada co azucre e noces tostadas picadas. Proteínas bata só en primeiro lugar, e logo coa adición de azucre e vainilla. Debe obter unha escuma moi exuberante e resilientes. Agora as dúas masas - a fariña de noces e proteínas - ordenadamente conectar de xeito que as proteínas non caer. Deste chamado proba para obter dous bolos. É desexable que un era un pouco maior que o outro, de xeito que pode corte-la e usalo sobre os chips. Por exemplo, asumir a forma de un diámetro de 23 centímetros, eo outro - 20. Ou 25 e 23, respectivamente. En media, a altura de cada bolo vai pasar a uns 2 cm.

bolos, merengues

Merengue cocido durante dúas horas a 150 graos. Neste caso, poñer no forno, á vez que se quere preparar a masa de cada un, para enviá-lo inmediatamente para asar. bolos acabados son fermosa cor beige claro. De xeito que xa "descenden" e facer a estrutura máis sólida, deixalos por 12 horas, e só entón é separada do papel de pergamiño. Como verás Cake "Kiev" na casa preparado para un longo tempo (debido ao tempo de espera), pero non hai nada complicado neste proceso.

crema de aceite de chocolate "Charlotte": etapas de preparación

É tempo para a crema de chocolate co fermoso nome de "Charlotte". Na receita especialmente declarado lixeiramente máis compoñentes do que precisa sobre o estado. Estamos a preparar o bolo "Kiev" na casa, pero por que non podemos permitir iso. O feito de que durante a preparación da crema permanece nas paredes do utensilios de cociña, parte da mostra, incluíndo esperando impacientemente a casa, senón porque é máis que non.

Fase preparatoria: cociñar salsa de crema

Oil anteriormente eliminar da neveira, tivo tempo para amolecer. Mentres tanto, prepare a salsa. Para iso, nunha pota pequena, mestura o leite co ovo - precisan ser moi coidado mexa ata obter masa case homoxénea. En caso contrario, o proceso de quecemento do ovo pode enrolar. Agora engade o azucre e poñer os pratos no lume - mexendo, traelo a ferver e cociña por preto de 5 minutos. pequenas burbullas aparecen na superficie da crema, e comeza a engrosar. Como resultado, debe obter unha masa lixeiramente viscosa dun-de cor crema no aspecto e sabor que lembra de leite condensado. Algunhas amas de casa simplificar a receita "Kiev bolo" segundo o gusto, utilizando leite condensado crema normal. Pero o sabor desta aínda pouco vai cambiar, polo que non recomendo. Permitir a salsa para arrefriar, cubra con film plástico.

A fase final: chocolate e crema branco con coñac

Mentres tanto manteiga lixeiramente suavizado. Ten que ser batida cun mesturador ata que a masa de aire, a adición de un paquete de azucre de vainilla. Agora, mesturalo con o xarope arrefecido, engadindo unha culler de sopa e mexendo despois de cada novo lote. crema listo divídese en dúas partes desiguais. Un (200 g), engadir o po de cacao, as outras (uns 40 gramos) - coñac. Mesturar ben.

Montaxe do "Kiev bolo" e decoración

Así, a receita "Kiev bolo" temos practicamente estudado. Adiante - a fase final. Pode recoller o bolo. Poñer a primeira (superior) de bolo sobre unha superficie plana e unha crema promazhte luz tendo dous terzos da cantidade total, - debe ser suficientemente alta capa. Coloque o segundo bolo na Prensa arriba e algo (!) Para abaixo. Un dos bolos, inferior, aparar as, cortadores e moer en migallas. Os bordos superior e crema de chocolate bolo obmazhte resultante. lados Espolvoreo migas, e se desexado - e noces picadas. Usando unha bolsa de confeitar (ou xiringa) decorar o bolo de arriba - na circunferencia do chocolate, e no medio - de cor crema branco (que poden ser engadidos a colorantes alimentarios: cor de rosa - para flores e verde - para os pétalos).

Antes de servir-se de refrixerar o bolo - polo menos dúas horas. En primeiro lugar, debe delicada mergullo. En segundo lugar - o presente para obter unha sobremesa completa. E en terceiro lugar - "Kiev bolo" refírese ás sobremesas para ser servido frío, non quente ou a temperatura ambiente.

conclusión

Agora xa sabe como cociñar, "Kiev bolo" por conta propia na casa. E non peor que cocidos na famosa Kiev (e agora non só) fábrica, e quizais ata mellor. Apreciar o sabor dunha deliciosa sobremesa, e non se esqueza de trata-los todos a súa casa e amigos para unha cunca de té de visitantes. Receita "Kiev bolo" Segundo gusto rescate na preparación para calquera evento de vacacións.