Miso-paste e miso-soup: ¡coñezas os segredos da cociña xaponesa!

Na cociña tradicional xaponesa hai moitas sopas diferentes, pero o máis favorito é a sopa miso.

Miso é unha pasta de feixón obtida pola fermentación. Miso-paste é un atributo obrigatorio dunha comida xaponesa do mesmo xeito que o arroz. A composición da pasta é cocida e mofada de soia, na que se engaden malta e sal. Esta mestura deixa fermentar por un período de unha semana a un ano enteiro. As soia eran populares e eran o alimento principal dos xaponeses nas épocas antigas. Hai relatos de que a soia de Xapón foi traída de China fai máis de dous mil anos.

O pasta de miso pode funcionar como un conservante, polo que mesturar peixes crus con miso, podes mantelo fresco por unhas semanas. De pasta miso preparar unha saborosa salsa para verduras, así como unha salsa para o prato "dengaku", que consta de verduras fritas ou cocidas con soia de soia. Ademais, hai outro prato que non se pode cociñar sen un ingrediente como a pasta de miso - unha receita para a miso (sopa de algas, peixe, verduras e mariscos). A sopa de Miso está elaborada con verduras estacionais, polo que é rica en vitaminas, caroteno e fibra.

O pasta miso é unha receita que contén proteínas saudables para o corpo, ácido glutámico, lecitina, vitaminas e microorganismos que regulan a función intestinal. En cada rexión o miso é cocido ao seu xeito. O pasta de miso pode diferir en cor. Dependendo dos ingredientes, pode ser amarillento, vermello ou marrón e mesmo negro. Si, ea coherencia tamén é diferente: alguén granular e homoxéneo de alguén. O cheiro a pasta miso tamén é diferente. Pode ser moi amable e suave, e quizais afiado, picante. Mesmo o sabor da pasta pode ser salgado ou doce - todo depende dos ingredientes e tecnoloxía de cociña.

O pasta miso non é un prato independente, só destaca e mellora o sabor de varios pratos xaponeses. Esta é a arte de cociñar pratos xaponeses: revelar e enfatizar o sabor de cada produto e prato en xeral.

Miso sopa con mar kale

Para preparar esta sopa necesitamos catro vasos de auga, tres anacos secos de xaponés chamados niboshi, 100 gramos de tofu, 100 gramos de marfil seco, un puñado de cebolas verdes picadas para decoración, pasta de miso branco a gusto.

Poña o niboshi na auga e ferva, despois saque o niboshi. Engade unha cucharada de miso xaponés ao auga, preferentemente branco, xa que é máis axeitado para esta sopa. A continuación, engade o mar e o tofu, cortados en pequenos cubos. Axiña que os contidos da pota comezan a se estender, apaga o lume, xa que o miso non lle gusta fervendo e pode perder o seu sabor único. Servir a sopa quente, despois de poñer en cada prato cebola verde finamente picada.

Sopa de miso con verduras

Para esta sopa, necesitamos dúas cenorias grandes, que se deben fregar nun ralador, así como unha pequena cebola e cebola verde. Cortamos finamente dous dentes de allo. Shink un repolo chinés. O tofu de queixo debe ser cortado en cubos pequenos cun diámetro de aproximadamente 1 cm.

Nunha olla de cinco litros, engade unha cullerada de aceite vexetal, engade cebola, cenoria, allo e unha cucharada de xenxibre, ralado. Todas as verduras mergúllanse durante uns 10 minutos.

A continuación, poñemos a col picada, unha cullerada de vinagre de arroz, un cuarto dunha cullerada de pementa negra. A continuación, Despeje un medio litro de auga, ferva a cocción durante 20 minutos baixo unha tapa pechada.

Para pasta miso engade 60 ml de auga quente e mestura. Cubrimos a sopa resultante. Cinco minutos antes do final da sopa de cocción engade o tofu de queixo picado . Servimos o prato na mesa, decorándoo con verduras.

Os pratos xaponeses caracterízanse por un sabor inusual e orixinalidade. De feito, non é difícil preparalos, só hai que seguir certas sutilezas. Mime a súa cociña xaponesa favorita con miso-paste - créame, é moi saborosa!