Que é Ravioli? Receitas para Ravioli

No cocción, hai moitos alimentos que teñen un parecido externo, pero, con todo, substancialmente diferentes un do outro. É por iso que os expertos aínda están discutindo, descubrir o que os ravioli. Para dar a resposta correcta a esta pregunta, é necesario para familiarizado co produto en si.

Descrición do produto e as súas características

Mellor que ninguén que un ravioli pode dicir os italianos. É na súa cociña nacional deste produto é un dos principais lugares, ademais de pizza, risoto e espaguetes. It - produtos feitos a partir polusdobnogo masa sen levadura que é moi semellante aos nosos boliñas rusos. De feito, son un tipo especial de masas. Esa foi a resposta de calquera cociñeiro italiano, se pregunta o que os ravioli. Estes produtos poden ter formas moi diferentes:

• cadrado;
• elipse;
• círculo;
• triángulo;
• crecente.

Todo depende de que tipo de dispositivos son usados para prepara-los. Ademais, Ravioli feitas con recheos diferentes. Son eles:

• carne;
• aves;
• peixes;
• vexetal;
• froitas;
• queixo;
• mixta.

Estes produtos orixinais poden ser como un prato separado, e adorno. Se empregan un recheo doce (froita ou incluso chocolate), eles inmediatamente converterse nunha deliciosa e orixinal sobremesa.

interesante saber

Historiadores afirman que a primeira mención dos Ravioli pode ser atribuído ao século 14. Isto é cando as letras Francesco Marco falou dun prato inusual de masa de pan cocido recheo. Se consideramos este producto é unha especie de colar, podería aparecer só despois de 5 séculos. De feito, o nome deste prato entrou no dicionario en 1841. Entón, cal é o Ravioli e como difiren dos nosos famosos boliñas rusos? Aínda que ambos os produtos e son pastelería con recheo, pero a diferenza entre eles aínda está alí:

1. Boliñas feitas esculpir as mans e tecnoloxía de cocción Ravioli implica o uso de formas especiais. Este feito confirma unha vez máis que o prato italiano é unha especie de masa.
2. Para boliñas xeralmente utilizado masa que consiste en fariña, o sal e auga. produto semi-acabado utilizado para facer Ravioli, contén necesariamente ovos e aceite vexetal.
3. En Rusia sempre foi feita boliñas ferver en auga fervendo. Este método de tratamento é considerado un clásico para un produto. Ao mesmo tempo, o Ravioli é cociñado de diferentes xeitos. Eles non só cociñar, pero tamén frito en aceite ou frito.

Estas diferenzas son baseadas principalmente en características nacionais e preferencias de sabor de residentes de diferentes países.

Italianos "boliñas" con polo picada

Como cociñar na casa os famosos Ravioli italianos? Receita cunha foto para a ocasión pode atender mellor. Ela vai axudar a facer as cousas dereito e evitar posibles erros. Como exemplo, considere a opción, onde os seguintes produtos son necesarios:

• Para a masa:

3 ½ fariña vaso, 4 ovos, 50 ml de auga, 10 gramos de sal e 17 gramos de aceite vexetal.

• Para o recheo:

0,6 kg de carne de polo, 2 dentes de allo, chalotas un tamaño medio de cebola, sal, ovo, de 3 ramas de cilantro ou salsa, e pementa.

• Para a salsa:

½ vaso de viño branco, chalotas, 250 gramos de manteiga, 30 gramos de vinagre de viño, 4 ramos de coentro e albahaca fresco, sal, 2 culleres de sopa de picaduras salsa e pementa.

Todo o proceso de preparación pode ser dividido en varias etapas:

1. Primeiro, ten que para facer a masa. Para iso, os ovos precisa vencer así, logo engadila los para a auga, a manteiga eo sal.
2. Despeje a fariña nunha tigela, e no medio de facer un pequeno retroceso onde a drenado cocido mestura. A axitación é levada a cabo cun garfo nun movemento circular de dentro para fóra.
3. Sove a masa, ás veces tirando-o ata que non vai estar coas mans. Isto esixe polo menos 10-15 minutos. Despois diso, é necesario dar mentira semi-acabado en común temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
4. Neste momento, pode facer a salsa. En primeiro lugar, a cebola cortada, cuberto con vinagre de viño e, poñer a lume e esperar ata a humidade ter evaporado completamente.
5. Agregar aceite e un pouco bater a mestura resultante.
6. Despois diso, pode poñerse no picados pementa verde, sal e mestura todo moi ben.
7. só tes que combinar todos os ingredientes para preparar o recheo. Con todo, pre-necesidade de pique finamente as herbas, cebola e allo.
8. A masa foi dividida en 4 partes, cada unha das cales rolam fóra nunha capa fina.
9. Para preparar Ravioli é mellor comprar un xeito especial. En primeiro lugar, debe ser cuberto cunha metade da folla. Entón, faga un pequeno retroceso nos buratos, enche-los con recheo. Despois diso, cubrir con unha forma de segunda parte do depósito e un rolo para rolo.
10. O produto acaba debe ser posto en auga a ferver, a adición de un aceite de unha culler de sopa e sal. Cociña non máis que 4 minutos.

Agora hai só os ravioli nunha placa e Despeje a salsa preparado con antelación.

Masa con cogumelo recheo

Que máis se pode cociñar Ravioli? Receita con fotos contan mestra de novicias, como, por exemplo, facer populares prato cheo con cogomelos frescos. Neste caso, pode utilizar a masa sen ovos. A calidade do produto acabado non será afectado. Dos produtos que precisa:

• Para a masa:

300 gramos de fariña, 60 ml de aceite de oliva, sal e 165 ml de auga.

• Para o recheo:

400 gramos calquera cogomelos frescos, ovos, sal, 50 g de manteiga, 100 g de cebola.

preparación:

1. En primeiro lugar, necesitamos amasar a masa, a través da metodoloxía estándar familiar. produto semi-acabado ten que ir por un tempo.
2. Cociñar recheo comeza coa destrución dos principais produtos. Cebolas e cogumelos debe ser aleatoriamente esfarelar, e logo fritir en aceite ata que a humidade teña evaporado, todo formados. A mestura é, entón, é necesario engadir sal e coloque para arrefriar.
3. Non é necesario ter unha forma especial para a preparación de Ravioli. A masa pode ser dividido polo medio, e, a continuación, cada parte simplemente rolar para fóra da capa.
4. Nunha folla de pequenas láminas de pór para fóra o recheo.
5. intervalos libres lubrificar o ovo batido.
6. Cubra con folla de segundo.
7. Cortar o produto mediante un coitelo especial.

Ademais Ravioli preparados pode ser cocido ou asado, dependendo da vontade da maioría das amas de casa.

métodos de moldaxe

O segredo de facer Ravioli é un método especial de pre-formas de moldaxe. Se Dumplings plantilla mans, dedos zaschipyvaya delicada bordo, a continuación, para os pratos italianos populares, hai dispositivos especiais:

1. coitelo en forma. En primeiro lugar, unha capa fina de colher de chá de masa descomposición recheo. Entre os diapositivas deben permanecer a unha curta distancia non inferior a 3-4 cm. Recheo debe ser cubrir con intervalos segunda folla debe ser cortada cun coitelo especial. Como un resultado, os produtos obtidos bordes rizados espectaculares.
2. Form. Dependendo do tamaño, pode ter un número diferente de células. En primeiro lugar, o seu primeiro test feble formación. A continuación, en lugares en que os orificios colócanse recheo. A continuación, cubrir a formación de estrutura e outros ben rolada cun rolo. Despois de que os produtos acabados cae a través dos ocos e aparecen no escritorio.
3. Figurado rolo. Este dispositivo orixinal é un cilindro en forma de un parafuso con tres nervios lonxitudinais. Laminación de un pino do rolo en construción, que consiste en dúas follas de masa co recheo, é posible recibir a peza de traballo (sobres), que vai logo ser cortado única coitelo en forma ordenadamente.

Resultante de tal acción pode ser aínda máis fritas Ravioli, ferver ou asar no forno, pre-cociñados Golfo salsa.

Ravioli con recheo de queixo

En Italia, a maioría das veces cocido Ravioli con queixo. Este tipo de recheo é mellor en liña coas tradicións nacionais deste país. Para a preparación de comidas require os seguintes compoñentes principais: 250 gramos de queixo de cabra, un pouco de manteiga, 150 gramos de fariña, sal, 75 g de remolacha cocida amasada, ovo, queixo "parmesano", pementa e herbas picadas.

É un prato en etapas:

1. En primeiro lugar, para a preparación de pasta de cor debe ser dirixir ovos frescos fariña e engade as beterrabas e sal. A masa debe ter un suave e elástica abondo. Para madurar debe ser embrulhados en papel aluminio e reserve brevemente.
2. Para preparar o queixo recheo, sal, e, a continuación, xentilmente amasar cun garfo, engadindo un pouco de pementa e herbas.
3. Enrole a masa sobre a mesa, Espolvoreo con fariña, baixo a forma dunha capa fina.
4. Distribuí-lo unha culler de té de recheo de forma que a distancia entre os slides foi aproximadamente 4-5 centímetros.
5. Produtos cubrir con segundas aletas e apertou as mans para que elas se unen.
6. Coitelo cun deseño lámina en forma de disco nitidamente dividida en partes.

Agora Ravioli ten ferver en auga e sal, e despois para a mesa, a irrigación con aceite e Espolvoreo con queixo ralado "parmesano".

clásico italiano

Ravioli Classic - un produto que os italianos son usados para preparar recheo con ricota e espinaca. Converténdose os, en principio, é simple. A principal cousa que a presenza estaba seguindo ingredientes: kilo ½ de fariña, 2 ovos enteiros, así como as 8 xemas de ovo e 2 claras de ovo, 30 mililitros de aceite, ¼ de unha culler de té de sal e noz moscada ralada, 30 gramos de queixo "parmesano", 150 gramos de espinacas e ricota.

Para preparar axeitadamente Ravioli, é necesaria a realización de todas as accións en secuencia:

1. Primeiro de fariña, 2 xemas de ovo e 8 necesidade de amasar a masa elástica. A continuación, el debe deitar-se por uns 30 minutos na neveira.
2. Para o recheo fritir lixeiramente en aceite, lavado, e obsushenny arbitrariamente espinaca picado. Así que a follaxe é reducido na medida necesaria para engadir outros compoñentes.
3. Dividir a masa en dous partes, cada unha das cales rolam fóra fina.
4. Nunha folla de lamas puro poñer recheo.
5. Cubrir todo o segundo depósito e aperta-lo entre as súas mans.
6. Cortar a peza de traballo en Ravioli individuais.
7. Produtos ferver en auga lixeiramente salgada.

Sirva o Ravioli son unha moi necesaria quente, aspersión los con aceite e Espolvoreo con queixo ralado. Con todo, debe ter tempo para derreter.

Co cheiro do bosque

Toda ama de casa pode vir ata con unha moi recheo para Ravioli. A receita clásica permite que use absolutamente ningunha opción. Tomemos, por exemplo, aquel en que a pasta é cocido con patacas e cogumelos. Onde ten que dos seguintes ingredientes:

• Para a masa:

½ kg de fariña, 100 ml de aceite de oliva, 20 gramos de sal, e xema de ovo 2 e 4.

• Para o recheo:

6 pataca, cebola, 300 gramos de cogomelos frescos, pementa, 60 g de manteiga e sal.

O proceso para a preparación de tales Ravioli semellantes ás formas de realización anteriores:

1. En primeiro lugar preparar a masa. Para este fin, un recipiente coa fariña peneirada para engadir todos os outros compoñentes. Mestura normalmente dura uns 10 minutos despois do que o produto semi-acabado debe ser parte de película de plástico e colocadas nun par de horas no frigorífico.
2. Primeiro ten que ferver as patacas para o recheo. A continuación, el debe ser para estirar nun puré e leve á neveira. Separadamente, nunha tixola frite os cogumelos e as cebolas picadas. Despois de que os produtos teñen conectar, engadir a el un pouco de sal e pementa e mestura ben.
3. Enrole a masa nunha capa de 1 mm de espesor e cortada en tiras iguais. A súa anchura depende do que tamaño vai Ravioli. Logo, ten que facer o seguinte: en unha franxa de pequenas láminas de pór para fóra o recheo. A distancia entre eles debe ser de arredor de 2 cm. produtos de cobertura de segunda tira e premer lixeiramente el. Posteriormente coitelo en forma de dentes cortar a peza de traballo sobre as mesmas pezas. Do mesmo xeito, debe continuar co resto tiras.
4. Ferva Ravioli preparados en auga salgada con aceite.

Despois diso, o produto pode ser consumido. Como un aditivo, é mellor usar un aceite perfumado (allo e albahaca).

opción vexetariana

De que outra forma na casa cociñar Ravioli? Unha receita clásica italiana con fotos mostran claramente como é posible fritas estes pouco comúns "Dumplings". Necesita: 300 gramos de pasta, cebola, 200 gramos de pulpa de cabaza fresca, 50 gramos de guisantes, e un tomate.

Neste caso, a preparación é como segue:

1. Para a polpa cabaza recheo e cebolas deben ser cortadas en cubos, axiña frito, engadindo os chícharos ata quedar brando.
2. A mestura transformouse un puré cun mesturador.
3. Enrole a masa nunha capa fina e moi pouco do fluff-lo con auga.
4. Dun lado da folla de establecer encher láminas idénticas. A distancia entre eles debe corresponder ás dimensións dos produtos.
5. Cubrir o lado libre de recheo da folla e prema firmemente.
6. Cortar deseño na peza de traballo mediante un coitelo especial cunha lámina en forma.
7. Ferver artigo durante 5 minutos en auga fervendo.
8. Nunha tixola en aceite para fritir os tomates picados en anacos pequenos.
9. Engadila los para quentar Ravioli e produtos xuntos por 3 minutos.

Os produtos acabados son moi agradables para os fans de verduras. tomates asados perfectamente partiu o sabor da cabaza fresca, e será un beneficio para os verdadeiros vexetarianos.

opción tradicional

Para preparar este prato inusual no espírito da verdadeira tradición italiana, é mellor usar a receita clásica para a masa de Ravioli. Para el, ten que un conxunto mínimo de produtos: 250 gramos de fariña, un pouco de sal, 2 ovos e 4 xemas.

Unha característica distintiva desta opción é que non hai practicamente ningunha auga. A humidade é levada principalmente a partir da clara de ovo. O resultado é unha pasta de cores vivas que se parece unha masa real. Cociñar non é difícil:

1. Peneira a fariña e, a continuación, coloque nunha tixela.
2. Bater os ovos eo sal.
3. Pouco a pouco, engade-os para a fariña, o movemento circular de translación para facer o lote.

produto semi-acabado era suave e elástica, cómpre lembrar unha regra importante: por cada 100 gramos de fariña é necesario levar un ovo. A mestura é moi groso, é necesario engadir gradualmente as xemas de ovo. Este non é só a consistencia correcta, pero tamén facer a cor proba é máis brillante e bonito. Ademais, o Ravioli son preparados de acordo coa receita seleccionada.