Picado bolo: historia e os segredos da cociña

bolo picado - unha sobremesa moi popular. É cocido en diferentes países xa están un bo tempo. Se cree que os vellos libros de receitas, historia prescrición calcúlase por séculos.

Hoxe, baixo o mesmo nome en diferentes receitas. Pero, sen dúbida, comparten trazos comúns.

A receita antiga: por bolo "Chopped"?

A resposta a esta cuestión debe ser buscada nas fontes. Cookbook "cociña exemplar", publicado en 1892, explica que nese momento había varias receitas populares proba: vento, fermento, picado e outros. probas de picaduras son usados non só para facer bolos, pero tamén a outros tipos de cocción. O seu nome está obrigado a tecnoloxía de fabricación. Manteiga finamente picado con un coitelo, mesturando con fariña. Hoxe bolo cortado cocido na mesma tecnoloxía.

ingredientes necesarios

Para a preparación de varios ingredientes utilizados bolo. Todos estes están dispoñibles, poden ser facilmente atopados en calquera tenda. bolo picado, a receita que veu desde os tempos antigos, é preparada a partir dun conxunto tan grande de ingredientes:

• Manteiga - 10 Art. l .;
• fariña - 400 g;
• auga - 5 elementos. l .;
• ovo - 1 PC.

proceso de preparación

Cortar o aceite pode ser un coitelo convencional ou un joio especial. Isto pode ser feito nunha placa de madeira de ancho, ou nunha tigela con un borde baixa. Pique e moer o aceite mentres o bebé non se ve ben, como a sela. Gradualmente shunt fariña. Cando o bebé pode absorber toda a fariña, varrendo todo na pila, facer un recorte, martelo ovo. Unha vez totalmente espallar, comeza a derramar a auga. Pode ter máis ou menos de cinco culleres de si masa vai levar tanto como sexa necesario.

Dividir a masa en varios anacos, enrole en folla, eliminar a refrixerar, polo menos, 30 minutos. Despois de chegar a pezas unha de cada vez, rolar a masa fina sobre o tamaño da forma. Coza no forno pre-Calefacción. Bolos son cocidos moi rapidamente! Vai ter máis que 4-5 minutos para cociñar un. Dobre a pila de bolos. Antes do seguinte paso que precisan para esfriar completamente.

crema

O crema de usar para decorar o bolo picado? Receita de crema pode ser prestado de fontes antigas. Para este bolo é grande crema chantilly clásico leite evaporado e manteiga.

Para a súa preparao Despeje dentro dun recipiente a un bote de chicotear leite caramelizado, engadir un paquete de manteiga, derretida á temperatura ambiente. Bata mesturador atficar uniforme. Unha crema espeso e perfumado, e ao chicotear adquirir unha fermosa cor dourada.

Bolo con mascarpone

queixo mascarpone italiano é ideal para sobremesas. El é frecuentemente usado para a preparación de cremas, recheos para tortas, decoración. Mestura-se ben e bolo de picada con mascarpone. Receita para un bolo clásico pode ser suplementado con este crema.

Látego 250 g Mascarpone mesturador podsypaya azucre en po (total de 100 g). Engade 2 culleres de sopa de calquera licor con sabor e unha pitada de azucre de vainilla. Crear foco, pode utilizar unha pequena cantidade de zume de limón.

Este crema é perfecto para tortas alternancia. Mantén boa forma, polo que pode ser usado para fins decorativos. Otsadit con unha crema xiringa con bolo de mascarpone en superficie, creando elementos diferentes para o seu gusto.

como decorar

Se dá o bolo de salsa de crema, mesmo durante o día, o sabor de bolos ha sorprende-lo. Non se peirao e non é temperada para permanecer crocante. Esta é unha das principais características desta sobremesa.

Bolo mantén perfectamente a forma. Pode decorar non só a crema, pero tamén pezas de froita, chocolate rallado, doces. A súa superficie lisa pode ser cuberto con esmalte do chocolate. Cociña o esmalte con antelación, mesmo antes de cociñar o bolo cortado na casa. Receita con leite é perfecto para esta sobremesa:

• leite - 3 culleres de sopa. l .;
• manteiga - 50 g;
• Cacao - 5 Art. l .;
• azucre - 3 culleres de sopa. l .;
• vainilla - a gusto.

Ferver o leite, derreter a manteiga nel. Fai todos os ingredientes a granel e deixalos disolver. Ferver a formación de xeo en lume baixo ata que se fai lisa e uniforme. Deixe arrefriar antes de nova utilización.

Estes bolos diferentes picada

Algúns utilizan o nome "bolo picado" para as outras sobremesas, moitas veces a unha casa "Napoleón" bolo e "Stopka-Rastrepka".

Un pequeno cambio na receita básica leva á aparición de novos sabores. Se lle gusta do bolo picado, podes probar, engadindo un cacao, alcohol aromatizado, canela e outros ingredientes.