Perna de porco: como elixir e que cociñar

perna de porco - non é só un subproducto, a partir do cal pode preparar marmelada. Algunhas das súas partes son axeitados para a cocción, por exemplo, xunta. Con el, pode preparar unha variedade de pratos saborosos e orixinais. Con todo, para iso, ten que saber como escoller e preparar a súa canela.

Escolla correctamente

perna de porco acaba delicioso e moi saborosa, debidamente seleccionados e preparados. Ao mercar un produto deste tipo vale prestando especial atención aos seguintes criterios:

1. A idade do animal. Desde esta figura depende da estrutura da carne. Neste caso, o principio de "canto máis nova, máis suave." A idade ideal do animal - non máis de dous anos. Se este indicador é máis, a carne pode ser fibroso e resistente.

2. Para preparar os pratos mellor tomar a canela é o pé de atrás. O ideal do que está situado por enriba do xeonllo máis preto de xamón. Neste punto, a carne máis suave.

3. Comprar unha perna de porco mellor nunha tenda da especialidade ou no mercado organizado.

4. Antes de mercar debe preguntar ao vendedor a documentación axeitada. Refírase que a carne foi probada e é seguro para a saúde. En caso contrario, o risco de mercar un produto que contén patógenos.

outros criterios

Comprar unha perna de porco, atención especial debe ser dada ao seu peso. Debe ser entre 1200 a 1800 gramos. Se este indicador é moito máis, debe ser avisado. Isto pode indicar que o animal é moi antiga, ou o produto será produtos líquidos moi ousadas ou mercantes bombeado e está intentando enganar os seus clientes.

Se desexa cociñar Shin inmediatamente despois volver a casa, é mellor para obtelo refrixerado. Se o produto que vai empregar en breve, ten sentido para compra-lo conxelado. Na carne fresca é almacenada malo.

Como preparar o produto

Na maioría das veces prepara unha perna de porco ao forno. Pero antes diso, a carne debe ser preparada. O procedemento consiste en varias etapas:

1. Descongelar. Procedemento só é efectuado a temperatura ambiente. Non use un forno de microondas. En caso contrario, a carne non vai ser tan suculenta e suave.

2. Despois de descongelar perna de porco debe ser raspar e lavar en auga corrente.

3. Despois diso, Shin debe ferver. Facelo é recomendable antes de asar.

Características de cociña

Tras o adestramento, moitos son eliminados da pel hasta. Con todo, chefs expertos non recomendo. A pel preserva a suculência de pernas de porco. Grazas a ela, a carne permanecerá suave e non superenriquecido.

Na superficie da pel pode ser o pelo, pero non eliminar-lo antes de cociñar. É mellor facelo despois do tratamento térmico. A continuación, o cabelo vai ser máis suave. Isto eliminará o restolho sen moita dificultade. Ao final da perna de porco paga queimando a vela ou fósforo.

Se usar unha marina? E, en xeral, como cociñar pernas de porco? A receita é moi simple. Vista Shin non pode marinar, mentres se prepara para un longo tempo. Este pode Apomazado-la. Nalgunhas receitas que se permite o uso dunha mestura de allo e especias. Como para o vinagre, que vai facer a carne máis dura. Pero, á vez dar o prato de rematar un aroma picante e delicioso sabor.

Como cociñar perna de porco

Normalmente, a punta de cocido no forno. Neste caso, usar unha variedade de métodos. Canto dura cociñar? Normalmente, pernil de porco asado no forno por dúas ou tres horas. Por iso, é necesario ter paciencia. Isto é canto tempo é gasto en tratamento térmico de produtos similares. Despois do tempo especificado xunta tórnanse máis suave e branda.

Para a preparación de pratos, pode utilizar unha variedade de especias, legumes, así como bebidas alcohólicas, como a cervexa.

Receita con cervexa

Entón, imos tentar cociñar pernas de porco. A receita implica o uso do seguinte conxunto de produtos:

• Knuckle - 1 peza;
• cervexa escura - 2-2,5 l;
• Allo - 9 dentes;
• sal, especias - a gusto;
• aceite vexetal - 3 culleres de sopa. l.

proceso de preparación

Receita cocida nun pernil de porco forno pode aprender cada muller. Para comezar é para lavar e despois secar a pé. Despois diso, a xunta debe facerse varios buratos. Isto é necesario para quentar o tratamento no proceso da carne é ben embebido. Tamén recomenda mestura perna grella carne de porco de especias e sal. Agora Shank debería deixarse por aproximadamente unha hora. Cebolas deben estar limpas, pero non moer. Como para o allo, paga a pena finamente picado.

Shankar debe ser colocado nun recipiente de profundidade. Aquí vale pór para fóra a cebola e algúns dentes de allo. Produtos ten derramar cervexa. A capacidade debe ser colocado sobre o lume e deixar cociñar unha perna horas e media. Tras a conclusión do tratamento térmico non se recomenda para derramar cervexa. Aínda é necesario.

Shankar está listo para fregar os restos de allo e coloque nunha assadeira. pé de porco é recomendable para derramar a parte restante da cervexa. Despois diso o taboleiro debe ser colocado no forno. Shin Cociñar é de 180-200? C durante unha hora, en ocasións, regando con cervexa.

Preparación da manga

perna de porco, cocido na manga, botan moi saborosa e suculenta. Para a súa elaboración é necesaria:

• pés de porco - 1 PC;
• Allo - 5 dentes;
• especias e sal - a gusto.

etapas de cociña

Hasta debe ser coidadosamente lavados en auga corrente. Restolho - Singe antes do tratamento térmico. Neste caso, unha fervura perna de porco non é necesario. Despois de todo, cando cocido na manga da carne é boa no vapor e amolece.

Hasta é preparada debe fregar con sal e especias. Ademais, é necesario facer algúns cortes. Precisan investir dente de allo pelado. Agora, a carne debe ser deixado por unhas horas para marinar.

Despois da xunta de tempo paga a pena poñer na súa manga e, a continuación, nunha assadeira ou nunha assadeira. A cocción da carne na necesidade de dúas horas a unha temperatura de non menos que 190? C. 20 minutos antes de fin de cocción manga ten perforar en varios lugares. Grazas a esta xunta está formada apetitoso codia crocante.

Picante hasta receita porco cocido no forno

Para preparar prato aromático e delicioso que precisa:

• Xunta tamaño medio - unha peza;
• mostaza - 50 gramos;
• maionesa - 50 gramos;
• mel - 50 gramos;
• sal e pementa - a gusto.

como asar

Hasta que lavar, a continuación, ferver, engadindo sal e pementa-lo. O tratamento térmico debe durar polo menos unha hora. Durante este tempo, pode preparar a marina. Para iso nun recipiente de fondo para mesturar mel, preferentemente líquido, a maionesa e mostaza.

Listo para fregar a pena marina xunta cocido, e, entón, coidadosamente enrole-o con papel aluminio. Neste caso, a carne debe ser completamente pechada. Ao final da perna de porco é necesario pór para fóra nunha assadeira e engada no forno.

Cociñar prato de ser a 200? C durante unha hora. A continuación, Xire para abaixo os custos de calor, e ampliar a folla. Coza hasta necesario ata castaño dourada a unha temperatura non inferior a 170? C Sirva quente.

Ao final de

Cociña perna de porco pode ser na casa. Isto non é difícil. A principal cousa - para preparar axeitadamente a carne e especias para escoller. A conformidade con todos os requisitos fará no forno por un prato saboroso e sabor. En canto a garra porco, entón é mellor usar un axente de gelificação, como consisten principalmente de ósos e veas. Este subproduto é ideal para preparar aspic.