Peking Duck - potaxes

Para este pratos exquisitos utilizando pato razas especiais que son cultivadas nos suburbios de Beijing. Eles rapidamente poñer en peso grazas a unha alimentación especial.

Inicialmente arrincar un pato, logo inxectada baixo a pel do aire para separar a carne por completo. A continuación, a mestura fregar carcasa de manteiga, melaço e salsa. Isto é para garantir que o pato de Pequín era brillante e tiña un ton claro ao final do cocción. Ás veces, é mesmo un prato chamado Pato lacado.

Antes de poñer-lo para asar a carcasa debe ser cuberto ata a metade con auga. Isto é para garantir que a carne non se ater e permaneceu suave. Tradicionalmente cocido de pato no forno con pexego madeira ou jujuba que dar un pouco de fume, e coa súa axuda pode manter un mesmo lume. Tipicamente, pre-feito comidas durante uns 45 minutos, tras o que a masa se fai Pato crocante, ea carne é moi suave e lixeira.

Se falamos sobre os pratos que serven nos restaurantes, a táboa orixinal é servido lanches quentes e fríos, preparado con pés de pato, fígado, corazón, riles, ás, ovos. Preparando a sopa de ósos, que se obtén como moi saborosa e perfumado. Débese notar que un cociñeiro experimentado pode poñer a mesa de oitenta pratos, que foron preparados a partir dun pato.

Pato de Pequín servido enteiramente, e, a continuación, cortada en franxas finas ou placas. Nalgunhas institucións franxas individuais zavoravivayut en pequenas panqueiques e Espolvoreo con cebola en conserva picado finamente ou ogutsom.

Na práctica, hai unha variedade de cociñar receitas de pato de Pequín. Con todo, cada un deles é único e ten o seu propio gusto e sabor, que non é similar a calquera outro. Pero hoxe gustaríame dicirlle como cociñar o ave na casa.

Pato de Pequín na manga

Para a preparación que necesitamos:

• salsa de soia - 4-5 culleres de mesa;
• Pato - 1 carcasa;
• mel - 1-2 culleres de mesa;
• Ginger - 1 colher de chá;
• pasta de miso - 2 culleres de sopa;
• Mazás - un par de pezas;
• pementa, especias, e sal.

Inicialmente debe fregar o pato con especias, sal e pementa. Agora tome unha vara de bambú e perforar a carcasa de todas as partes. A continuación, coloque-o no saco de cocción e enviar ao forno por 42 minutos. Preparando un paxaro en 195 graos.

Mentres tanto, é necesario mesturar nunha tigela de salsa de soia con mel, polo que o mel é altamente soluble. Engadir á mestura o xenxibre e pasta de missô. Cando o pato estea listo, debe ser coidadosamente eliminado do saco e pasado para unha assadeira. Logo lubrificar a parte superior da salsa preparado e poñer máis 19 minutos no forno. Despois diso, volver, coidadosamente virar a outro lado, tamén lubrificar a salsa e poñer máis 18 minutos para asar.

Entón zarumyanennuyu pato carcasa leigo na folla e coidadosamente envolto por filtración, mentres na auga de cocción. Durante a cocción, ten que xirar o pato varias veces.

Ata que o paxaro está a ser preparado, debe ser limpo mazás, sen retirar a casca. A continuación, Despeje na pota un pouco de graxa, que foi formado por torrefação pato, e poñer as mazás. Frite-os por uns minutos. A continuación, elimina as mazás e esmaga-los con un garfo, e, a continuación, volve poñer na pota e engade a auga da pota, que está a ser alimentado con aroma de pato asado. Así, para ser cocido salsa de mazá, que está formado durante a ebulición.

Cociñar pato xeito Peking foda-se un pouco de tempo, pero resulta que o prato incrible e perfumado, ninguén pode ir por diante del. Ademais, se decidiu facer os seus clientes de tal delicadeza, entón podes estar seguro que van apreciar a súa obra mestra culinaria, e estará satisfeito cunha cea gourmet.

Peking Duck - é incrible delicioso! Bo apetito!