Descrición, utilización e ingresos melaço

Existen varios tipos de xarope: xarope de millo, negro, caramelo, maltosa, azucre de remolacha, cana, etc Moitas variedades, pero os ingresos son semellantes entre si melaço. Pode cociñar o seu propio xarope? A pesar do feito de que é - un produto da produción industrial con bastante grandes volumes, hai melaço ingresos dispoñibles para ámbito doméstico normal.

Prepare o seu propio xarope pode ser de case todo tipo de bagas.

melaço ingresos

1. O melaço sandía (sandía ou mel). Para a preparación de só o seleccionado froita. Corte sandía limpar a polpa. Desde o zume de sandía polpa aperte, filtra a través dun pano groso (preferentemente varias veces), vertida para unha pota de cobre e cociñar continuamente a lume baixo ata obter o espesor desexado. Teño que dicir que este proceso é longo, o tempo leva un día ou máis. Se precisa un xarope escuro, o proceso de ebulición é significativamente atrasado. Canto máis tempo cociña, máis escura a Caldas.

Se desexa alcanzar a transparencia, ten que esforzarse e cando o zume é fervido (para a época, polo menos tres veces), asegúrese de eliminar a escuma que aparece durante a ebulición. Dos dez litros de zume recibe só un litro de xarope.

2. froita e do xarope de baga. Unha vez máis, tome froitos silvestres única maduro. Esmagar pilão de madeira para producir polpa (carpeta). A polpa resultante suman nunha bolsa e envialo baixo forte presión para espremer o zume. Por suposto, pode usar un espremedor común, pero a saída será moito menos.

3. xarope de glicosa (receita inglés). Nesta modalidade, pode ser dispensada con giz (cal), e melaço-se, finalmente, obter calidade. A principal "destaque do programa" é o malte.

Anteriormente, un tal xarope fornos preparado. Non temos esa oportunidade, para tratar de utilizar o lume mínimo e divisor e, idealmente (para pequenas cantidades) - Baño de auga.

A esencia deste método son os seguintes. Na pota vertendo auga e quentar-se a uns 40 graos. Despeje o malte moído xa. Quentar o líquido a 60 graos (máximo), vertedura mesturado con almidón de auga quente (cantidade necesaria para cociñar gelatina convencional), trasfega e deixar definhar en 8 horas e, coidadosamente, vixiando para que a temperatura da caldeira (suxeito a control termómetro) non saltaron a marca de 60 graos. Non se asuste solución nebulosa - en un par de horas que iluminar e comezan a adquirir transparencia.

8 horas despois, filtrar o líquido, mesturado con carbón (óso) en tales proporcións que carrete carbón (4 1,3 g) de amidón por libre (410 g). Isto vai axudar a eliminar o sabor de malta. Axita-se, resumen-se máis elevado calor para unha pequena espesamento. Nós representamos. Fundir, separado do sedimento. Filtrada e fervida ata un grosor preferida.

Para 10 libras de amidón requiren un litro e medio de auga e media libra de malta. A saída será de preto de 15 quilos de melaza.

Ao svezhepogashennuyu zume resultante engade o limón (para aí desapareceu ácido). É aconsellable facelo á noite, deixando o zume con cal ata de mañá.

A continuación, delicada Despeje o zume (claro). Potsezhivaem través do tecido denso varias veces. Verter a caldeira e fervida durante polo menos tres horas. Durante a ebulición, como na receita anterior, eliminar a escuma e filtrar, polo menos, tres veces. Se o zume de resumen-se tres veces, obtense un xarope líquido (Ekşi), moi axeitado para presione ao cociñar ferva abaixo máis longo e máis longas (catro a cinco veces), obtense un xarope espeso (bekmez). Este xarope é almacenado por moito máis tempo.

E agora un pouco sobre o que é un melado branco. Outro nome - melaço. Ten un sabor amargo doce e sabor característico pode ser chamado intoxicante. Permanece despois remolacha procesamento ou cana. Como un edulcorante, non é adecuado, pero é indispensable na masa de pan de especie con xamón afumado, para a preparación de pudins, na fabricación de ron ... unha longa lista.

Se decide para cociñar algo con xarope, hai que considerar algunhas cousas. Por exemplo, melaço negro pode substituír a luz, pero, pola contra - en calquera caso! O melaço é moi pegajoso. Se precisa para medir a cantidade de seus tanques, lubrificar o vaso con aceite. E outra. Almacenar o xarope na neveira. Nun lugar quente, pode facer mofado. Unha hora antes de cociñar, elimina da neveira para facelo máis suave. Tendo medida a cantidade correcta, novamente eliminar o frío.

Aquí describimos o melaço receitas que son moi sinxelo de facer. Só ten que paciencia e tempo. Especialmente saborosa xarope pera obtido pola forma, e isto é especialmente apreciado.