Peixe gelatinoso - preferentemente comida

En medusas antiga Rus 'foi considerado prato principesca porque ademais dos principais compoñentes de peixe foi a cola - Karluk, que non era barato e non cheiro desagradable de peixe. É tamén usado como un espesantes de ósos de peixe e escalas, dos cales o caldo viscoso e cocidos, e, a continuación, coidadosamente limpos e, a continuación, fervida ao ámbar. Pero coa chegada de baixo custo aspic gelatina purificada apareceu e plebeos táboas, comerciantes e burgueses.

Cales son os produtos que non son utilizadas só para facer o recheo: o polo e peixe, e as bagas. Nos tempos soviéticos, o recheo preparado predominantemente poleiro, foi case todas as mesas de ano, pero este é o tipo do recheo Soviética non foi particularmente atractivo. Producidos ou comprados poleiro ferveu e derramou a sopa habitual e decoración serviu como unha póla verde ou unha porción de limón - pero o sabor foi excelente.

Para asegurarse Zander alimentados con unha variedade de ensaladas, panquecas de pataca e de pato recheo. Se compararmos o medusas Soviética eo comerciante, no segundo caso, que consistía non só dun peixe cuberto con caldo, e foi unha obra mestra culinaria recollidos de varias capas de legumes. A primeira capa é vertida ben caldo purificado e deixa-se endurecer, a continuación, ela foi enviada filete de pescado omitido, apio, franxas de cenoria, verdes, ovo, limón - verteu-se o caldo. Son entón colocados no frío, para pescar "preso" e repetido despois dun período de tempo as capas foi conseguido un certo peixe composición flotante en vexetais brillantes.

No mundo de hoxe, gelatinoso carnes chamamos aspic, marmelada de froitas - marmelada baga, pero marmelada pero o peixe non cambiar o nome. Para obter un saboroso aspic peixe, recomendado esturjão, walleye, esturjão, esturjão, perda, dourada ou carpa. Para a carne aspic encaixa absolutamente ningunha carne: Leitão, carne de tenreira, caza, aves, xamón, carne enlatada.

marmelada Vexetariano feita a partir de froitas e legumes (coliflor, cenorias, nabos, espárragos, pera, mazá e moito máis), por veces, combinar estes produtos co outro en diferentes interpretacións, verifica-se non menos saborosa e máis útil. O caldo obtido por cociñar legumes, peixe ou carne se usa para facer marmelada. Dependendo da forza do caldo engádese a cantidade necesaria de gelatina. Se cocido nunha vara coa cabeza, a proporción sobre iso: un vaso de caldo de 1 paquete de gelatina. En polos ou galiñas de caldo de esixir 2 bolsas, caldo vegetal para o paquete 3 gelatina.

Imos agora seguir directamente a receita - gelatinoso peixe (poleiro) :

O peixe limpo cortado en pequenos anacos, a cabeza, os ósos, ovos poñer nunha pota, cubra con auga, engade o loureiro, sal, cebola, raíces, e despois de 15 minutos para poñer os anacos de peixe. Ao expirar o poleiro tempo preparado para sacar e poñer en forma de peixe enteiro e poñer no frío durante media hora. Peixes estirpe caldo e engadir a gelatina embebido, ferver durante uns minutos e aínda drenar tempo.

En cada peza de peixe poñer en forma de decoración círculos cenorias, franxas de limón, salsa, pepinos, entón suavemente e en fases para encher o prato preparado con gelatina. peixe gelatinoso debe conxelar ben e, a continuación, alimentado á mesa con picles, mostaza ou rábano.

A seguinte receita é igualmente delicioso - peixe xelea sen gelatina:

ingredientes:

-zhelatelno poleiro

-luk

-morkov

-svekla (por afeccionados)

-hydrochloric

-spetsii

preparación:

O peixe limpo cortada en anacos e cociñar coas cebolas, cenorias e escamas de peixe embrulhados en Gaze durante aproximadamente unha hora. Unha hora máis tarde, elimine peixe e legumes, coloque nun prato e coloque na neveira e unha bolsa de escalas deixe cociñar por máis de media hora. Tras 30 minutos de caldo está listo, poden ser cubertos co noso peixe. Caldo que obter un espeso e pegajoso.