Para fumar serrado e lascas de madeira: o que escoller

É difícil atopar unha persoa que non quere carne fumada, touciño, peixe ou polo. Despois de todo, estes produtos difiren dos outros polo seu sabor único e, por suposto, o sabor. E case todo o mundo, polo menos unha vez pensou en non fumar Un anaco de carne. Debe comezar a construción das instalacións correspondentes. Só apropiadamente feitas produtos fumeiro obtéñense saboroso. Pero iso non é todo. Queda a cuestión principal. Que mellor uso de serrado para fumar?

O tamaño importa

Demasiado grande rexistros non debe ser usado para fumar. As materias primas deben ser esmagados. Axeitado para fumar serraduras, aparar, lascas, pólas finos. Neste caso, non importa, como a madeira é esmagado. Máis importante, que vai dar un pouco de fume. chama luz está permitida cando tempo chuvioso e nubrado. Noutras ocasións, a madeira non queimar. Se escolle o tamaño eo material axeitado para soportar o tempo necesario, entón, finalmente, pode obter un produto saborosa e unha cor amarela-marrón e un aroma agradable. Ademais, o prato final terá unha superficie seca e brillante. Todo apunta ao feito de que os produtos prokoptilis e poden ser comidos.

Que a madeira é mellor: mollado ou seco

En que a serrado para afumado en frío usado, depende da calidade do produto acabado, o seu aroma, cor e, por suposto, gusto. Debe notarse que o fume que está formado durante a combustión de certos tipos de madeira, pode afectar a vida de andel de carne ou peixe.

Segundo especialistas, debe ser usado para o fume de serrado de madeira. Mentres algúns recomendan o uso de madeira mollada, mentres que outros, pola contra - seca. serrado mollada son axeitados só en marcha Fumódromos.

Claro que, en ambos os sentidos son bos na súa propia maneira e teñen certas características. Todo depende de que tipo de madeira que ten na man. É interesante notar que o gusto eo sabor do produto acabado poden variar lixeiramente. madeira en bruto é capaz de dar un sabor azedo peixes e cor brillante suculento e seco, ao contrario, facela máis suave e engadir un ton dourado. En caso de dúbida sobre a elección de chip, é mellor usar madeiras. Son versáteis e axeitados para todos: para a carne, peixe e polo.

Cavaco de bidueiro

El é frecuentemente usado para o fume de leña de bidueiro. Con todo, estes chips requiren cautela. Birch é capaz de transmitir un lixeiro aroma de alcatrán. Un gusto semellante, como non todos. Os expertos recomendan usar serrado de bidueiro para fumar en combinación con outras ramas de plantas. É mellor usar zimbro. Sprigs por valor de tomar os que teñen as bagas. Tamén vai ben con follas de bidueiro cereixa. Esta madeira vai facer calquera comida máis agradable afumado. Produtos terán un aroma incomparable. Ademais, os profesionais non recomenda o uso de casca de bidueiro. Juniperus xeralmente usado para transmitir produtos de gusto raro.

Escolla materias primas

Para preparar un produto saborosa, ten que considerar algunhas das características de determinados tipos de madeira. Por exemplo, a mellor pataca para a carne de fumar e peixe - Aspen. Eles dan un aroma sutil, case imperceptible. O máis interesante é que pólas de álamo durante a combustión romper rapidamente no forno. En tal fumeiro mesmo material arde lentamente e uniformemente, formando este fume fragrancia profunda e duradeira. Para a preparación de todos os produtos que pode usar chips de carballo.

O uso non é necesario

Se desexa obter un produto delicioso e perfumado, cómpre abandonar as materias primas de fibra longa. Nestes documentos están moitas resinas. El contamina alimentos e dálles un sabor desagradable, o sabor peculiar. Ademais, as paredes dunha tal fumeiro baixo materiais de combustión lenta formada capa de tisne.

En canto ao prato rematado, será moi amargo. Moitas veces estes alimentos cóxegas na garganta. É por esta razón, non se recomenda usar estes rexistros.

aromas

Chips para fumar pode ser feita de madeira varias serras. Professional Smokehouse engadir a el aínda, e varios condimentos. Non te preocupes, isto non é as especias e condimentos. Este Hojas doutras plantas, que dan ao prato rematado un sabor brillante e único. Por exemplo, o peixe é mellor usar ramas de árbores froiteiras e arbustos. Cando o quecemento dunha materia aloca unha pequena cantidade de resina e non é capaz de danar o sabor do produto acabado. Peixe obter un moi perfumada e suave.

Para a carne defumada e chips de ameneiro ideais. Dá un sabor clásico e aroma. Co paso dos anos, gourmets están tentando crear a súa propia composición orixinal de materias primas. Se non pode obter un certo tipo de madeira, é substituído por un salgueiro, salgueiros ou choupo. Paga a pena notar que o uso de tales chips obtense produto insípido e sen graza. Polo tanto, para cociñar, por exemplo, o peixe é necesario utilizar un gran número de especias.

Rowan e acacia

Moitas veces, durante profesionais fumadores usar Rowan e acacia. Estas especies de madeira posúen propiedades bactericidas. Para o mellor mar afumado de peixe oleoso un fumeiro especial é necesario utilizar non só as fichas relevantes, senón tamén para engadir a eles algúns mozos ramas de acacia. Isto faría que o prato rematado certa pungência. Ademais, como os axentes aromatizantes poden empregar pólas Hornbeam e follas de eucalipto.

A regra principal

Para touciño afumado, carne, peixe e polo, usar madeira do mesmo tamaño. Esta é a regra máis importante. Estas esixencias aplica-se non só para os chips, pero tamén para os chips e serrado. Desrespeito tal disposición pode producir no feito do proceso de fumar, a unha temperatura máxima de calefacción da materia prima e tamaños moi pequenos cada vez empeza a decaer, e pode palpebrar cando a tapa é eliminada. Iso non é bo, xa que os produtos están empezando a queimar e, gradualmente, cubertos por unha capa de tisne. Cocida axeitadamente o prato non debe ter vestixios de tisne.

Ao final de

Chips para fumar deben ser seleccionados para atender ás preferencias persoais. Ademais, a elección da materia prima depende de que tipo de produto que está preparado. A casa afumado moi difícil de conseguir a mellor combinación de todos os materiais necesarios, que están presentes na fume. Con todo, no seu poder para escoller leña boa, pero tamén para acompañar a temperatura ea humidade. O único xeito de cociñar un produto delicioso e sabor. Páxina - non se esqueza de un dos principais regras do tabaquismo: a temperatura máis elevada e baixa humidade, máis produto entra ácidos e fenois. E este, á súa vez, deshidratada e secar o prato.