O substituto de mascarpone na preparación de sobremesas italianas

comida italiana é tan saborosa, que sería só o dereito de declarar o seu patrimonio cultural da humanidade e para incluír na lista da UNESCO como un monumento intanxible. Unha morea de xente só Tiramisú xa probado ou lasanha, risoto e carpaccio, nunca namorarse por estas obras mestras de chefs italianos e dispostos a cociña-los na casa. Pero aquí diante deles hai un problema: onde conseguir os ingredientes para a preparación destes pratos divinos? Por exemplo, sendo substituído na Tiramisú mascarpone, ou como preparar un colar de agasallo pobre masas, que produce a industria nacional de alimentos? Produtos importados de Italia, é moi caro e non todos poden pagar. Pero, como di o dito, "a necesidade é a nai da invención": Aquí están algunhas receitas sinxelas, como facer mascarpone na casa.

Para ver como substituír o mascarpone, imos ollar brevemente como se fai na casa. En Italia, o queixo crema foi inventado a finais do século XVI. na Lombardía, cando os prados alpinos comezaron a crear búfalos. Para preparar Mascarpone é agora utilizada como o leite de búfala e leite de vaca común. Así, ácidos graxos (non menos que o 25%) de crema non pasteurizado é Calefacción ata unha certa temperatura (de 75 a 90 graos) e engade-se-lles en branco vinagre de viño para a fermentación. A continuación, a masa é suspendida en bolsas de lona para drenar o exceso de soro. Bolsas mal espremer a callada virou amable e aparentemente "gordo". Na textura que lembra de crema de mascarpone, e pode cociñar na casa, se ten unha crema de leite fresco de leite de vaca. O vinagre pode ser substituído co zume de medio limón. Litros de crema de obter preto de medio litro de mascarpone.

Por suposto, se decide para cociñar Tiramisú, non pode esperar uns días ata que o soro é drenado, e ten que pensar sobre como substituír o mascarpone. Aquí está unha receita para máis ou menos como un análogo da famosos coalhada italianos 1 hora. Tomar 800 g de alta crema de graxa (preferentemente non a partir da tenda, con emulsionantes e outros química e agricultores) e derrama-lo en un vaso de leite fresco. Mestura ben e coloque no lume. Coidado: a crema só debe quentar ata 70-75 C, é a principal cousa que ten que estar seguro de que non ferver. Entón precisas para derramar en unha morea de 2-3 culleres de té de zume de limón e poñer quentar de novo. O lume, ao mesmo tempo debe ser minimizada e debe trasfega-se a mestura ata que callado. Elimina do lume e deixar repousar por dez minutos. Escorredor vencellada con Gaze en 3-4 capas, e descartar a mestura foi deixada durante 45 minutos a soro de vidro. Presione suavemente e mascarpone listo.

Ata ningún desexo de xogar con crema e nata, para resolver un problema que pode ser substituído mascarpone posible a través da compra de requeixo preparado soft, como o alemán "Almette" ou finlandés "viola". Pero deixar o seu Tiramisú é como un real, como o Gorgonzola queixo ruso. Polo tanto, se quere obter unha sobremesa saborosa, ten que aplicar un pouco de esforzo. A opción máis fácil do que para substituír o mascarpone, é só un látego cunha batedeira en graxa queixo cottage e crema de leite ata quedar homoxéneo. Para aumentar a semellanza engadir azucre vainilla, zume de limón (par suficiente de pingas) e disolto en crema gelatina.

Tamén pode probar esta receita simple para o análogo Mascarpone: paquete de crema (semi-acabado) mesturado con leite condensado e puxo-se esta mestura durante 2 horas no frigorífico.

Aquí está outra receita para o que para substituír o mascarpone: poñer no azucre do leite e as xemas, mexa e deixe cociñar uns minutos. A principal cousa aquí - non esaxere a mestura a lume. Trala eliminación engadido coidadosamente esfregar queixo sen sal e chantilly % de graxa 35. Unha mestura de unha vez colocada no frigorífico. E pode só mesturar a crema de leite, manteiga e crema de queixo-como "Amber". Taste of mascarpone tórnase moi orixinal, pero é tipo de como a cousa real.