Autoclave - un dispositivo para o procesamento de alimentos

Moitos cren que a autoclave - un dispositivo deseñado exclusivamente para a esterilización de instrumentos médicos. Con todo, o marco dun tal dispositivo é moito máis ampla.

A estrutura e funcionamento da autoclave

A invención pertence á autoclave francés Denni Papenu. Foi un verdadeiro avance na ciencia. Unha vez que o dispositivo atopou a súa aplicación en moitas áreas: na construción, medicina, así como na industria química e caucho. O presente aparello é amplamente utilizado na produción de alimentos. ¿Que é iso? Autoclave - un dispositivo que permite a calquera proceso presurizado (150 MPa), mentres que o quecemento por riba do punto de ebulición da auga (ata 500 graos). Tales resultados non pode ser conseguida en calquera outro dispositivo. Na estrutura de autoclave - un recipiente ou vaso, que pode ser pechada ou proporcionada cunha tapa de apertura. É instalado necesariamente dispositivos para o control de parámetros clave. Segundo o arranxo no espazo do dispositivo son: oscilante, xiratoria, torre, horizontal e vertical. Todo depende do proceso, que implica o dispositivo. En realidade, o autoclave - o único xeito de producir calor máximo en que non funcionan en condicións normais.

boleto doméstica

Á venda por un longo tempo, hai dispositivos para o tratamento de produtos na casa. Son pequenas en tamaño do que a produción. Particularmente doado guisado feito en autoclave. Para traballar cociña necesaria, toma eléctrica, latas, tapas de metal e un conxunto de produtos: carne (calquera), graxa, sal, loureiro, pementa (doce e chícharos).

Todas as accións deben ser conducidas lentamente:

1. Frascos de vidro de aclarado así para produtos e, preferentemente, esterilizada.
2. Bacon e carne cortada en pequenos cubos.
3. Na parte inferior de cada un pode poñer especias (unha folla de loureiro, pementa de Xamaica 1 e varios chícharos).
4. A continuación, coloque o touciño e poñer a carne enriba dela.
5. Pour 5 gramos (1 colher de chá) de sal.
6. Arregace cada tapa do bote metal.
7. Coidadosamente poña os frascos de comida na autoclave, enche-los con auga ata o cumio e peche a tapa firmemente.
8. Traia a presión no aparello ao máximo, e despois poñelo no lume.

Logo tras 4 horas nun guisado de autoclave está preparado, pero abrir a tapa pode ser só un día máis tarde, cando o recipiente é completamente legal.

Os stocks para o inverno

Para os transportistas autoclave - unha excelente selección de produtos de esterilización. No período de espazos en branco en masa ferver cada bote nunha pota de auga - a ocupación é longo e tedioso. Un enlatados nunha autoclave poden ser procesados en cuestión de horas. Non hai nada complicado:

1. Primeiro ten que rodar produtos (vexetais, froitas) dunha forma familiar.
2. Na parte inferior do recipiente para poñer pequenos anacos de madeira en forma de reixa para o vidro do recipiente non ten contacto directo coa superficie interna e non mal durante o quentamento.
3. Pon os frascos na autoclave en filas, pero non para o cumio.
4. Encha o depósito de auga para que el era anteriormente produtos.
5. Peche a tapa e aumentar a presión a 1 atmosfera.
6. Unidade de abastecemento de calor e baixar a temperatura de 110 graos no interior. Garantir que non suba por riba de 120 graos. Se non, ten que restar chama.
7. chumbo calefacción durante unha hora.
8. Cando o tempo para apagar o lume e espera ata que a temperatura cae a 30 graos.
9. Aliviar a presión, utilizando a chave e abrir a tapa.

Listo con latas de alimentos enlatados pode ser completamente legal e tomar na adega.

Conservas de pescado

A autoclave é único na medida en que é posible preparar case calquera produto. El facilita considerablemente o traballo hostess. Permite que para facelo menos lento e máis seguro. Peixes nun autoclave é tan fácil como o resto. Tomemos, por exemplo, a receita máis simple para preparar o produto no aceite. Para estes efectos, con base na necesidade bote dun litro: 1 kg de peixe (sen internos e cabezas), follas de loureiro 2, 11 gramos de sal, pementa 5-6 e 30 gramos de aceite vexetal.

Ademais, é necesario facer o seguinte:

1. Lavar e preparar un recipiente.
2. Cortar os anacos de peixe cun peso de 60-70 gramos e mesturalo con sal.
3. Na parte inferior da banca poñer especias.
4. A continuación, colocar o peixe de xeito que é de 3 cm non alcanzou o bordo da tixola.
5. Verter o contido de aceite.
6. tapa do recipiente Roll.

Ademais o proceso de esterilización necesarios para realizar o mesmo como e vexetais enlatados. Peixes preparado de forma suficientemente rápida, de xeito que unha hora sería suficiente.