O fermento en po substituto?

Xa reparou que nalgunhas receitas é instruído a engadir á masa de bicarbonato de sodio e noutros estados da necesidade de usar o fermento en po? Fundamentalmente calquera diferenza entre eles? Tenta descubrir como substituír o fermento en po, que, no proceso de bolos cocción adquiriu a pompa necesaria.

A composición inclúe, polo xeral, bicarbonato de desintegrante bicarbonato de sodio, fariña (ás veces de pataca ou amidón de millo) e cristais de ácido cítrico. Fariña e amidón é inerte compoñente fermento en po. Os principais ingredientes activos son de bicarbonato, de sodio (sosa) e ácido cítrico. Durante amasar ácido disólvese e reacciona co refrixerante. Como un resultado dunha reacción química, bicarbonato de sodio descomponse-se nun sal (carbonato de sodio) e auga, liberando dióxido de carbono, o que dá a masa dunha estrutura porosa. Parece - sen trucos, engade máis refrixerante e excelentes resultados alcanzados.

Non obstante, estea en conta que se sodio é un pobre fermento en po. No proceso de asar toda a cantidade engadida debe reaccionar plenamente. Un refrixerante por simple calefacción nun forno sen exposición ao ácido asignación de só unha pequena cantidade de dióxido de carbono. Equilibrio de sosa en po vai dar o produto acabado un gusto malo. Antes de substituír o fermento en po bicarbonato de sodio, ten que examinar coidadosamente a receita e descubrir se hai bastante no exame é alimentos ácidos. Despois do po de cocción final na cantidade de ingredientes é escollido de xeito que tras ser engadido á masa, sosa reaccionar totalmente cos cristais de ácido cítrico disolto.

Se hai un problema, como substituír o fermento en po para o exame, pode facilmente preparar unha mestura de panadeiro na casa para unha receita moi sinxela.

A seca add tigela de vidro:

- doce partes de fariña;

- cinco partes de bicarbonato de sodio;

- tres partes de po de ácido cítrico.

A mestura resultante debe ser mesturados en seco cunha culler e de forma estanca de pechar a tapa, trasfega ben a todos os compoñentes foron mesturados. Aquí está preparado para ecolóxico, natural caseiro fermento en po.

Que facer en caso do ácido cítrico non estaba a man? Fermento en po pode ser substituído con éxito o habitual bicarbonato de sodio, se coñecer algunhas das sutilezas do método add.

O fermento en po substituto? Algunhas amas de casa que dicir que a masa debe ser engadido media culler de té de bicarbonato de sodio, extinguida en unha culler de sopa de vinagre. Outros argumentan que o refrixerante tempero non é necesario, e que vai reaccionar antes que caer na masa, dióxido de carbono vai evaporar e bolos estar por baixo do estándar. argumentos teóricos pode continuar para sempre, pero a práctica mostra que, en cada caso, a calidade da cocción depende tamén da composición dos produtos utilizados.

Primeira: a cinza e extinguida en vinagre, é importante introducir rapidamente a mestura para a reacción seguiu ocorrer na proba. En segundo lugar, a receita é utilizada para produtos que teñen un forte ácido (nata, soro de leite, kefir, iogur, zume de froitas, froitas cítricas), bicarbonato de sodio, non pode pór para fóra, pero simplemente engadidos durante peneirar fariña.

O substituto de fermento en po

A prescrición na fariña para engadir unha ou dúas culleres de té de fermento en po, e decidiu usar bicarbonato de sodio, a continuación, tomar media culler de té de bicarbonato de sodio e Peneira a fariña.

Se a receita cantidade de desintegrante menos dunha colher de chá indicado, engade a fariña de trigo 1/4 colher de chá de bicarbonato de sodio.

Antes de substituír o fermento en po bicarbonato de sodio, ler a receita con coidado.

Se no futuro ten que engadir un mel torta, chocolate, cacao en po, melado, laranxas e limóns, ou produtos lácteos, a levadura substituír con seguridade no bicarbonato de sodio común. Así, por exemplo, unha media culler de té de bicarbonato de sodio pode reaccionar completamente con iogur un vaso (240 ml), eo resultado é unha masa de pan amargo magnífico e non.