Dough por un longo tempo e converterse en parte da nosa tradición culinaria. Auga fresca e manteiga, mesturada coa masa e bezoparnym, escamosa e normal - é amplamente utilizado por incrible deliciosos pasteis. Bolos e galletas, e Vertunov Placinta, pan, bolos, galletas, bolos - todo isto de abundancia na súa mesa toda muller pode moi ben organizarse, aproveitando algúns consellos útiles neste artigo.
masa follas
Imos primeiro descubrir o que representa un esquisito masa de fermento. Que cociñar con el - máis sobre iso a continuación. O propio nome indica un tipo mixto de produto. Isto significa que combina suavidade, maciez, masa de fariña aireador, mesturada con levadura e especialmente consistencia asociada cunha estrutura en capas de produtos acabados. Con todo, a ama de casa o tempo na cociña terá que gastar un pouco máis do que o habitual. Pero se vostede é capaz de dominar todas as complexidades e foron agora a casa masa de fermento esquisito que faga a partir dun produto semi-acabado, aínda que non se incomoda. Calquera produto que sería incrible deliciosos e suave, literalmente derretendo na boca.
xestionar
Cales son as dificultades que pode ter cando a mestura? En primeiro lugar, léveda, e todos os outros alimentos deben ser frescos, se non, a masa non vai subir correctamente, aceda, a estancada. En segundo lugar, cando é colocado e rolou manteiga ou margarina, fermento, a masa debe ser legal, a graxa non derrete e non se pon. E se publique un espazo en branco ao arrefriamento no frigorífico, non mantelo alí por un longo tempo e non está estacionado directamente baixo o conxelador. Ao final, o aceite é moi endurecer e vai rasgar costuras é rodado. E a última "truco": panadeiros aconsellar amasar graxa para a consistencia de crema espeso e asegúrese de engadir a manteiga ou margarina, o azucre, o que mellora a estratificación de cocción. Grazas a esta incorporación comeza a masa de fermento escamosa dereita. Que cociñar con iso? bolos doces e salgados. Este bolo de queixo, pretzels, cornos, bolos e afíns. D. Un recheo con coalhada pode azucre e canela, marmelada, compotas, papoila con porcas. Ou carne picada de peixe, repolo, patacas e cogumelos. Se quere algo "especie de" especiais, cociñeiros recomendar engadindo pasas masiva de fermento escamosa. Que cociñar a partir del - escoller: muffins, bagels, "sobres", "orella". Nunha palabra - o que quere que o seu corazón desexa! A principal cousa que elos con pracer!
A receita básica
Receitas vento masa de levadura pode incluír compoñentes diferentes e teñen a tecnoloxía de mestura diferente. Consideramos o camiño básico, clásico, tendo dominado tanto, vai ser capaz de probar e inventar unha nova marca facilmente. Para comezar de tres vasos de fariña (750 g), 2 ovos, 3 culleres de sopa de azucre e unha pequena cantidade de sal, 15 g de levadura e 150 g de leite quente preparar a masa. Se é na esponxa, o primeiro lote é derramado metade da cantidade especificada de fariña, a continuación, engade o resto cando a proba podbivanii. Para laminación precisa máis 3 culleres de azucre e 300 gramos de manteiga ou margarina. Como mencionado arriba, os ingresos de masa follas conter unha indicación arrefecer a pre-forma ata unha temperatura de + 17-20 graos, e, a continuación, colocar no escritorio, fariña, e rolar para fóra da capa coa espesura de 10 mm.
Aceite ben mesturada a temperatura ambiente para aplicar uniformemente o azucre alto Espolvoreo proba folla medio. Formación da dobra libre cara ao interior e mate con oleada parte de cuberta. Top "lanzar" oleada segundo semestre. Debe ter algo como un sobre. Rula-la, dobre de novo en algunhas veces e rolar para fóra de novo. Cando fora da proba será muffins, cookies e así por diante. E., deben chegar a quentar uns 20 minutos, e logo poñer no forno.
Visiting Carlson
O primeiro prato que imos tratar de facer léveda escamosa de masa - pan. Si, os mesmos que comían con tanto gusto Carlson! Se tentar, e bolos entrará na gloria da súa casa non vai dar o apetito este heroe favorito conto de fadas. Precísanse aproximadamente 500 gramos de pasta condición cociñada, unha bolsa de azucre en po, unha bolsa de canela en po, 3-5 culleres de sopa de azucre. Si, cando trata sobre o curativo de proba, coloque o de vainilla ou vainilla. Este consello aplícase a todos os bolos doces.
Así, Espolvoreo con tarxeta de corte grande con azucre, poñelas rematado masa e rolar ben ao longo da folla de 20 cm e unha anchura no 40. Algunhas culleres de té de canela mesturado con azucre, Espolvoreo coa súa formación, dobre-lo dúas veces. Novo rolar para un espesor de 7 mm. Extrudir o vaso de vidro ou círculos idénticos que poñen nunha assadeira. Dálles rasstoyatsya 15-20 minutos e Ás ata que a cor rosada de ouro. Cando plyushechki arrefecer, pritrusite los con azucre en po, e foron tratadas a casa. By the way, a receita proposta - unha das opcións que poden ser rapidamente preparados a partir de masa de levadura, especialmente se compras na tenda.
bolos lanche
Para borsch ou sopa, pero pode aplicar ao té un marabilloso bolos. Seus recheos non vai desistir ata os máis esixentes, e todos xuntos doces dignos de non só a diario, pero a mesa festiva. Por estas tortas ten oparnoe léveda de masa follas. Ingresos pratos deste tipo explican que cando asar é máis suave. Para probar Tomé 500 g de fariña, 100 gramos de manteiga ou margarina, 10 g de levadura seca, culler de té de sal e dúas culleres de azucre. Amase-lo, e traer á disposición. Mentres espera para a creación de masa, prepare o recheo. Para iso é necesario: un kg de patacas, cebolas medianas 3, 600-700 gramos de cogomelos frescos, sal e aceite de xirasol. Separadamente, ferva en auga e sal, cogomelos e patacas. Cogomelos frescos, costeleta e frite a cebola, engade un pouco de allo. Patacas en puré quente ben, mestura con cogomelos. Outra podsolite se é necesario. Agora, chegándose a masa de pan rodillo a bordo fariña de 7 mm de espesor, cortada dentro do mesmo círculos ou cadrados. No centro de cada recheo colocado, bo paquete a bordo, coloque nunha assadeira untada con aceite. Blanks cubrir cunha toalla para rasstoyatsya, Pincel con ovo batido e Ás ata dourar. Con todo, comer de máis?
bagels Nadal
Continuando coas receitas diferentes con vento masa de fermento, quero estar aquí neste prato - bagels con noces. Moitas veces, coze-los para o Nadal. O segredo da inmensa popularidade da sobremesa non é só delicioso no recheo, pero tamén no esmalte de limón que cobre produtos acabados. Facer a masa xa está maneira familiar, utilizando 2-2,5 cuncas de fariña e culleres e media de aceite. Rolo de costura 7 mm de espesor, cortada en pequenos rectángulos. Cada cepillo con manteiga, coloque o recheo, bagel rolo e coloque nunha assadeira para levantar. Logo leve ao forno ata que un "blush", pero como algo fría - cubrir con cobertura de limón.
Agora para o recheo: 200 g de noces nucléolos purificados, mesturar con 2 culleres de sopa de azucre. Coloque nunha tixola quente, frite un pouco, e logo, amasar. Mesturada cun pouco de vainilla e algunhas culleres de xarope de jam para obter unha masa pegajosa algúns. Encheu bagels. Un esmalte facer aquí como un recipiente vsypte 100 gramos de azucre en po, 1-1,5 culleres de sopa de zume de limón fresco, e 1 colher de auga quente. Fregar a culler de madeira ata que a masa ata que estea lisa e comeza a brillar. Se non queres facer a cereixa, pode simplemente Espolvoreo bagels con azucre en po. En calquera caso, as cookies preotlichnoe!
Sobremesa látego-se
Se vostede está interesado en un rápido masa follas levedura testae, e pode ofrecer unha receita. É bo que, aínda que exista unha proba de semi-acabados, pode facer outros pratos. Trátase de "voltas" golpe. A masa para eles está feita a partir de 500 gramos de fariña. Ademais, un cuarto de cunca de azucre ou de améndoas picadas precisa para Espolvoreo sobremesas. capa rolo de proba a un espesor de 10 mm, e cortado en "cinta" fina. Tece-las dúas pequenas trenzas, pequeno fragmento, facer os "acios". Unte a ola con aceite, coloque o en cookies e por 40-45 minutos, deixe levantar. A continuación, Espolvoreo améndoas con azucre ou con azucre ovo batido e Ás por preto de 15 minutos - ata dourar. Rápido e delicioso, non?
Cheesecake con cream queixo
Con todo, vai continuar a revelar os segredos do que cociñar masa follas. Ingresos, como se pode ver, moi diferente, é un gusto diferente. Por exemplo, aquí están os vatrushechki queixo. Para o recheo, tomar 200 g de queixo cottage gordo fresco, mesturado con azucre a gusto, látego no mesturador, algúns puñado de vertedoiro de pasas. Nin que amasar a masa de 500 g de fariña, asegúrese de engadir a vainilla, cardamomo pode ser un pouco moito. Rolar para fóra para un espesor panqueca de 1 cm, cortado en cadrados iguais. Pon o recheo, os cantos das prazas zaschepit. Asar Pincel con aceite e coloque os pans, pero non axustado, que non interfiren un co outro enfoque. Ao mesmo barril de graxa manteiga amolecida. Logo Bata o ovo e Ás cheesecake ungir. Espolvoreo con azucre en po e traer á mesa. Do mesmo xeito, é posible asar bolo de queixo con marmelada.
Pastelería con queixo
Para os amantes de pratos picantes moi caber este tipo de cookies como kruchenki. Si, non é sinxelo, pero coa adición de queixo. Para masa follas levedado feita de fariña de 600-700 g require preto de media cunca sólido queixo ralado con un gusto pronunciado (tipo cheddar) e algún acolchado, e papoila e de sésamo. queixo relado debe ser engadido á masa de pan durante a segunda amasar. Cando estea listo, divídense en 12-14 partes iguais. Rula-los no longo flaxelos, que son entón Dobre repetidamente ao medio e conectar as puntas para non se endereitarse. Deixe a media hora "descanso" na assadeira xa preparado, a continuación, cada cepillo con ovo batido, Espolvoreo con sementes de sésamo e sementes de papoula, é posible substitúe-los con queixo ralado e leve ao forno ata dourar. Excelente ademais de cervexa, debemos admitir!
ferraduras cocidas para a boa sorte e bo apetito
Que máis podo ofrecer-lle cociñar saborosa, entón este bolo con marmelada en forma de podkovok. Quentinho, perfumado, e mendigar na boca. De 650-750 g de fariña con adición de vanilina amasar léveda de masa follas. Cando se axustar ben, completamente rolar para unha folla de 1 cm de espesor. Cortar en pequenos cadrados, poñer un conxestionamento de espesor, rula rolo, a continuación, dobrar as ferraduras e lugar nunha assadeira, lubricados con aceite. Cando, despois de 15 minutos a distancia que o produto, espallalas-los con ovo batido e leve ao forno. Cando os bolos de ter arrefecido, Espolvoreo con azucre en po.